Einleitung zum Beruf Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe
Als Fachkraft für Gastronomie trittst du in eine 2-jährige anerkannte Ausbildung ein, die im Gastgewerbe angesiedelt ist und zum Ausbildungsbereich Industrie und Handel gehört. Die Ausbildung erfolgt im dualen System, das bedeutet, dass du sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule lernst. Im Betrieb, meist gastronomische Einrichtungen wie Restaurants oder Hotels, wirst du praktische Erfahrungen sammeln. Dazu gehören unter anderem die Arbeit in Gasträumen, Wirtschafts- und Lagerräumen, Küchen und am Empfang. Auch Einsätze im Freien können Teil deiner Ausbildung sein. Parallel dazu besuchst du die Berufsschule, in der dir theoretisches Wissen in speziellen Unterrichtsräumen vermittelt wird.
In der heutigen Zeit hat die fortschreitende Digitalisierung großen Einfluss auf die Arbeits- und Berufswelt. Dies betrifft auch den Bereich der Gastronomie, in dem sich neue Technologien, Verfahren und Systeme etablieren. Dies bietet für dich als angehende Fachkraft für Gastronomie vielfältige Chancen, dich mit innovativen Methoden auseinanderzusetzen und diese in deinem Berufsalltag zu integrieren. Beispielsweise kannst du die Augmented-Reality-Technologie nutzen, um Kunden eine virtuelle Darstellung der geplanten Saaldekoration mittels Tablet zu zeigen. Das bietet eine völlig neue Art der Kundeninteraktion und Planungsvisualisierung.
Des Weiteren könntest du in deiner Rolle automatisierte Systeme zur Bestandskontrolle verwenden, welche dir helfen, den Überblick über Vorräte und Bedarf zu behalten und Inventuren effizienter zu gestalten. Messenger Marketing bietet dir die Möglichkeit, die Kundenzufriedenheit durch direkte Kommunikation über verschiedene Plattformen und Apps zu erhöhen. Auch das mobile Payment ist eine Technologie, die immer mehr an Bedeutung gewinnt. Hierbei informierst du Gäste über die Möglichkeiten, Rechnungen unkompliziert via Smartphone zu begleichen.
Ein besonders spannender Aspekt ist die Einführung von Servicerobotern, die in manchen Betrieben Speisen und Getränke servieren. Zudem ermöglicht das Konzept der Smart Hospitality die Entgegennahme und Bearbeitung von Bestellungen über digitale Systeme, was den Serviceprozess wesentlich erleichtert und beschleunigt. All diese technologischen Entwicklungen eröffnen dir neue Wege, um deine Fähigkeiten zu erweitern und deinen Arbeitsalltag effizient und modern zu gestalten.
Was macht zur Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe?
Deine Rolle in der Gastronomie
Als Fachkraft in der Gastronomie liegt dein Hauptaugenmerk auf der Zufriedenstellung und Betreuung der Gäste in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen. Deine Aufgaben sind vielseitig und reichen von der Ausgabe von Getränken über das Servieren und Verkaufen von Speisen bis hin zur Vorbereitung von Veranstaltungen, dem Aufbau von Buffets und der Unterstützung in der Küche bei der Zubereitung einfacher Gerichte.
Service am Gast
Unabhängig davon, ob du in einem kleinen Dorfgasthof oder einem hochklassigen Sternerestaurant tätig bist – der Gast steht immer im Mittelpunkt. Du bist verantwortlich für diverse Serviceleistungen, nimmst Reservierungen entgegen, begrüßt die Gäste, berätst sie hinsichtlich des Angebots und klärst sie über Inhaltsstoffe sowie Zubereitungsarten auf. Zudem kümmerst du dich um das Servieren von Speisen und Getränken sowie um die Abrechnung.
Die vielseitige Fachkraft
Als Allrounder im Gastgewerbe findest du Einsatzmöglichkeiten in Restaurants, Gasthöfen, Cafés, Bars, der System- und Gemeinschaftsgastronomie sowie in der Hotellerie und beim Catering. Je nach Arbeitsbereich bist du im Service, am Buffet, in der Küche, am Ausschank oder an der Theke tätig.
Ein zentraler Bereich ist der Restaurantservice. Vor der Öffnung des Restaurants stellst du sicher, dass alle Tische einladend hergerichtet sind. Du begrüßt ankommende Gäste, weist ihnen Plätze zu, reichst Speise- und Getränkekarten, nimmst Bestellungen auf und servierst die gewählten Gerichte und Getränke. Außerdem informierst du die Gäste über das Menü und empfiehlst passende Weine.
Spezialaufgaben in der Systemgastronomie
In der Systemgastronomie liegt der Fokus besonders auf der Einhaltung der Markenstandards. Zu deinen Aufgaben gehört unter anderem die Vorbereitung und Verpackung von Produkten für den Take-away-Service oder die Lieferung. Du bedienst auch oft digitale Bestell- und Bezahlsysteme und erklärst den Gästen deren Handhabung.
Küchen- und Lagermanagement
In der Küche bist du mit der Vorbereitung einfacher Speisen und deren ansprechender Anrichtung betraut, wobei du stets Hygienevorschriften und wirtschaftliche Aspekte berücksichtigst. Du nimmst Lieferungen entgegen, kontrollierst den Lagerbestand und die Qualität der Lebensmittel. Ferner ist es deine Aufgabe, für Sauberkeit in Gasträumen, an Theken und Arbeitsbereichen zu sorgen sowie die Funktionsfähigkeit der Arbeitsmittel zu gewährleisten.
Durch diese vielfältigen und verantwortungsvollen Tätigkeiten trägst du als Fachkraft in der Gastronomie wesentlich zum Erfolg deines Arbeitsplatzes und zur Zufriedenheit der Gäste bei.
Aufgaben und Tätigkeiten als Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe
Wenn du dich für eine Karriere als Fachkraft in der Gastronomie interessierst, bietet dir dieser Beruf eine vielseitige und dynamische Aufgabenpalette. Hier erfährst du, was dich in diesem spannenden Arbeitsfeld erwartet.
Kundenempfang und -betreuung:
Deine Hauptaufgabe wird es sein, Gäste herzlich zu empfangen und zu betreuen. Du nimmst Reservierungen und Vorbestellungen entgegen, dies kann schriftlich, telefonisch oder persönlich erfolgen. Bei der Ankunft begrüßt du die Gäste, begleitest sie zu ihren Plätzen und stehst für Fragen und Wünsche zur Verfügung.
Beratung und Service:
Ein tiefgehendes Verständnis der Menükarte ist wesentlich, um Gäste kompetent über Speisen und Getränke aufklären zu können. Du erklärst Inhaltsstoffe und empfiehlst Gerichte, nimmst Bestellungen auf und leitest diese an die Küche weiter. Nach dem Essen stellst du die Rechnungen aus und kümmerst dich um die Bezahlung. Auch das Entgegennehmen und professionelle Bearbeiten von Kritik und Reklamationen gehört zu deinen Aufgaben.
Vorbereitung und Servieren von Speisen und Getränken:
In deiner Rolle bereitest du Getränke und simple Gerichte selbst vor. Dazu zählt das Einschenken von Getränken, Bedienen der Kaffeemaschine sowie das Vorbereiten und Anrichten von einfachen Speisen nach Rezept. Du richtest auch Buffets an, bedienst Gäste am Tisch oder direkt an der Theke.
Warenpflege und -präsentation:
Die Annahme und Kontrolle von Warenlieferungen sind ebenfalls Teil deines Verantwortungsbereichs. Du überprüfst die Lagerbestände und die Qualität der Lebensmittel. Zudem präsentierst du Produkte und Speisen attraktiv und verkaufsfördernd, immer unter Beachtung der Markenstandards.
Reinigung und Instandhaltung:
Sauberkeit ist in der Gastronomie äußerst wichtig. Du sorgst für die Reinigung der Gasträume sowie der Arbeitsbereiche und hältst Geschirr, Gläser und Bestecke stets sauber und einsatzbereit.
Spezielle Servicetätigkeiten:
Zu besonderen Anlässen dekorierst du die Tische und setzt festliche Akzente. Auch das fachgerechte Servieren von Speisen, etwa das Tranchieren oder Flambieren am Tisch, kann zu deinen Aufgaben gehören, um den Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
In diesem Beruf ist kein Tag wie der andere. Flexibilität, Serviceorientierung und Kommunikationsstärke sind Schlüssel zu einer erfolgreichen Laufbahn in der Gastronomie.
Wo arbeitest Du als Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe?
Bist du an einer Karriere in der Gastronomie interessiert? Hier ist ein Überblick über die verschiedenen Arbeitsumgebungen und Branchen, die spannende Möglichkeiten für Fachkräfte im Gastgewerbe bieten.
Arbeitsumgebungen in der Gastronomie
Als Fachkraft in der Gastronomie sind deine potenziellen Arbeitsplätze vielfältig. Traditionell findest du Beschäftigung in Küchen, wo du am Herd oder am Buffet tätig bist. Restaurants und andere Gasträume bieten ebenfalls reichlich Beschäftigungsmöglichkeiten, ebenso wie Lagerräume, wo die Vorbereitung und Lagerung von Lebensmitteln stattfindet. Nicht zu vergessen ist der Empfangsbereich, an dem du Gäste begrüßt und ihre Erwartungen prägst.
Für diejenigen, die gerne im Freien arbeiten, bieten Gartenlokale und Biergärten eine erfrischende Arbeitsatmosphäre besonders während der wärmeren Monate.
Vielfältige Beschäftigungsbranchen
Ganz vorn in der Liste der Beschäftiger stehen gastronomische Einrichtungen wie Cafés, Restaurants, Bars, und Kantinen. Auch bei Cateringunternehmen und in der Hotelbranche mit angeschlossenem Gastronomiebereich gibt es viele Beschäftigungschancen.
Doch die Gastronomie macht nicht an der Tür traditioneller Einrichtungen Halt. Erweiterte Möglichkeiten finden sich in der Freizeitwirtschaft, wie zum Beispiel in Sport- und Wellnessanlagen oder Kinos, die oft eigene Gastronomiebereiche betreiben. Ebenso bieten Kreuzfahrtschiffe und Fähren spannende und dynamische Arbeitsumfelder auf See.
Das Gesundheitswesen, z. B. in Form von Rehabilitationskliniken mit eigenen Restaurants, und der Einzelhandel, der oft Cafés und kleine Restaurants integriert, eröffnen weitere Berufsfelder für gastronomische Fachkräfte.
Zusätzliche Arbeitsfelder
Auch in weniger offensichtlichen Bereichen wie der Schifffahrt, insbesondere auf Flusskreuzfahrt- und Ausflugsschiffen, sowie in Einrichtungen der Sport-, Fitness- und Wellnessbranche, die Speisen und Getränke anbieten, kannst du deine Fähigkeiten einbringen.
Fazit
Mit so vielen verschiedenen möglichen Arbeitsumgebungen und Branchen, die vielfältige Karrierewege bieten, ist eine Laufbahn in der Gastronomie unglaublich vielseitig und aufregend. Wichtig ist, dass du eine Umgebung findest, die deinen persönlichen Interessen und Stärken entspricht. So kannst du deine Leidenschaft für Gastfreundschaft voll ausleben und dabei einen wertvollen Beitrag zum Wohlbefinden deiner Gäste leisten.
Wie läuft die Ausbildung zur Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe ab?
Wenn du dich für eine Ausbildung im Bereich Gastronomie entscheidest, stehen dir verschiedene Wege offen. Die klassische Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie bietet dir einen umfassenden Einblick in die vielgestaltige Welt der Gastlichkeit. Die Dauer der Ausbildung variiert in der Regel zwischen zwei und dreieinhalb Jahren, abhängig vom gewählten Ausbildungsweg und den individuellen Voraussetzungen.
Normalerweise wird diese Ausbildung in Vollzeit absolviert, aber es besteht auch die Möglichkeit, einen Vertrag für eine Teilzeitausbildung zu vereinbaren. In einem solchen Fall verlängert sich die Ausbildungszeit entsprechend, jedoch maximal auf das Eineinhalbfache der üblichen Dauer. Darüber hinaus gibt es die Möglichkeit, die Ausbildungszeit zu verkürzen, wenn du und dein Ausbildungsbetrieb nachweisen könnt, dass du die Ausbildungsziele in kürzerer Zeit erreichen kannst. Hierfür ist ein gemeinsamer Antrag bei der zuständigen Stelle, zum Beispiel der Industrie- und Handelskammer, notwendig. Auch vorherige Bildungsgänge im gleichen Bereich könnten auf deine Ausbildungszeit angerechnet werden, abhängig von den Regelungen deines Bundeslandes.
Neben der Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie gibt es auch verwandte Berufsbilder, die für dich interessant sein könnten. Dazu gehören zum Beispiel der Fachmann oder die Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, der Fachmann oder die Fachfrau für Systemgastronomie, der Hotelfachmann oder die Hotelfachfrau sowie der Kaufmann oder die Kauffrau für Hotelmanagement. Alle diese Ausbildungen dauern jeweils drei Jahre und bereiten dich spezifisch auf die unterschiedlichen Bereiche innerhalb des Hotel- und Gaststättengewerbes vor.
Während deiner Ausbildung wirst du eingehend geschult, unterschiedliche Serviceleistungen zu erbringen und Gäste professionell zu betreuen und zu bedienen. Die erlernten Fähigkeiten und das gewonnene Wissen ebnen dir nicht nur den Weg für eine Karriere in einem dynamischen und vielseitigen Feld, sondern bieten auch eine solide Grundlage für weitere berufliche Entwicklungsmöglichkeiten in der Gastronomie.
Wie viel verdient zur Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe während der Ausbildung?
Wenn du eine Ausbildung im Bereich Gastronomie, speziell in einem dualen System beginnst, erhältst du eine Ausbildungsvergütung, die von deinem Ausbildungsbetrieb bezahlt wird. Falls dein Betrieb tariflich gebunden ist, orientiert sich deine Vergütung an den geltenden tarifvertraglichen Regelungen. Es ist gesetzlich festgelegt, dass Auszubildende eine faire Vergütung erhalten müssen. Diese Verpflichtung sorgt dafür, dass du während deiner Lehrzeit finanziell unterstützt wirst.
Anders sieht es jedoch aus, wenn du deine Ausbildung in einer rein schulischen Form absolvierst, beispielsweise an einer Berufsfachschule oder im ersten Ausbildungsjahr, das oft als Berufsgrundbildungsjahr gestaltet wird. In solchen Fällen bekommst du keine Ausbildungsvergütung.
In der Praxis sieht das in der Gastronomie häufig so aus, dass im ersten Ausbildungsjahr die Vergütung zwischen 800 und 1.100 Euro brutto monatlich liegt. Im zweiten Jahr steigt dein Gehalt in der Regel und bewegt sich zwischen 900 und 1.200 Euro brutto monatlich. Diese Beträge können allerdings je nach Bundesland variieren, da die Bedingungen nicht überall gleich sind.
In welchen Branchen und Berufsbereichen findet man Stellenangebote als Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe?
Als Fachkraft in der Gastronomie hast du eine Vielzahl von beruflichen Möglichkeiten, dich zu entfalten und Karriere zu machen. Die Branche bietet spannende und dynamische Arbeitsumfelder, in denen du dein Talent und deine Fähigkeiten einbringen kannst.
In der Hotellerie kannst du als Chief Steward oder Chief Stewardess eine Schlüsselrolle spielen. In dieser Position bist du hauptsächlich für das Management des Stewarding-Teams verantwortlich, sorgst für die Sauberkeit in Küchenbereichen und überwachst das gesamte Geschirr-, Glas- und Besteckmanagement. Diese Tätigkeit verlangt Organisationsgeschick und die Fähigkeit, ein Team effektiv zu führen.
Als Gästebetreuer oder Gästebetreuerin kümmerst du dich um das Wohl der Gäste. Deine Aufgabe ist es, sicherzustellen, dass alle Besucher eine angenehme Erfahrung machen, indem du auf ihre Bedürfnisse eingehst, Fragen beantwortest und bei Problemen Hilfestellung leistest. Kommunikation und Serviceorientierung stehen in diesem Berufsfeld an erster Stelle.
Eine weitere interessante Option ist die Arbeit als Empfangsmitarbeiter oder Empfangsmitarbeiterin in einem Hotel. Hier bist du oft die erste Kontaktperson für die Gäste. Deine Verantwortlichkeiten umfassen das Check-in und Check-out, die Gästeinformation und die Reservierungsbearbeitung. Hierfür sind ein freundliches Auftreten sowie gute organisatorische Fähigkeiten unerlässlich.
Die Gastronomie ist also ein facettenreiches Feld mit zahlreichen beruflichen Chancen, die es zu erkunden gilt. Unabhängig davon, für welche Position du dich entscheidest, wichtig ist, dass du Freude am Umgang mit Menschen und eine Passion für den Service am Kunden hast. In dieser Branche kannst du wirklich einen Unterschied machen und die Erfahrungen der Gäste unvergesslich gestalten.
Wie läuft die Ausbildung zur Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe ab?
Wenn du in der Gastronomie arbeitest und darüber nachdenkst, deine Karriere voranzutreiben, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, dich weiterzubilden und in höhere Positionen aufzusteigen. Eine der Optionen ist die Aufstiegsfortbildung, die dir ermöglicht, Fach- und Führungsverantwortung zu übernehmen. Du könntest beispielsweise die Prüfung zum Fachmann oder zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie ablegen oder dich zum Restaurantmeister bzw. zur Restaurantmeisterin weiterbilden. Diese Qualifikationen bereiten dich nicht nur auf höhere Aufgaben vor, sondern eröffnen auch neue Perspektiven in deinem Berufsfeld.
Neben der beruflichen Weiterbildung gibt es auch die Möglichkeit, ein Studium aufzunehmen. Mit einem Bachelorabschluss in Hotelmanagement oder Event-Management kannst du deine Karrierechancen beträchtlich erweitern. Interessant ist hierbei, dass du in vielen Fällen auch ohne einen traditionellen schulischen Hochschulzugangsberechtigung studieren kannst. Die genauen Zugangsbedingungen variieren je nach Bundesland, daher lohnt es sich, diesbezüglich genauer zu recherchieren.
Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl spezialisierter Weiterbildungen, die dich in die Lage versetzen, spezifische Rollen in der Gastronomie zu übernehmen. Dazu gehören beispielsweise Qualifikationen als Fachmann oder Fachfrau in der Systemgastronomie, als Betriebswirt im Hotel- oder Gaststättengewerbe und Positionen im Management von Hotels oder Gastronomiebetrieben. Auch kreative und praktische Berufe wie Barmixer oder Barkeeper bieten Weiterbildungswege, mit denen du deine Fertigkeiten verfeinern und dein Wissen vertiefen kannst.
Wenn es dein Ziel ist, dein Wissen weiterzugeben und andere anzuleiten, könntest du auch eine Weiterbildung zum Ausbilder in anerkannten Ausbildungsberufen in Erwägung ziehen. Dies öffnet dir die Tür, zukünftige Fachkräfte auszubilden und deine Branche aktiv mitzugestalten.
Insgesamt bieten sich dir als Fachkraft in der Gastronomie diverse Wege, deine beruflichen Fähigkeiten zu erweitern und deinen Karriereweg individuell zu gestalten. Ob durch praktische Weiterbildungen, akademische Studiengänge oder spezialisierte Kurse, die Möglichkeiten sind vielfältig und versprechen interessante neue Herausforderungen und Chancen.
Welche Schulfächer sind wichtig für den Beruf Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe?
Wenn du eine Ausbildung im Bereich Gastronomie anstrebst, sind bestimmte Schulfächer besonders wichtig, um dich optimal auf deine berufliche Zukunft vorzubereiten. Grundlegendes Wissen und Fähigkeiten in diesen Fächern unterstützen dich dabei, die täglichen Herausforderungen in der Gastronomie erfolgreich zu meistern.
Ein essentieller Bereich ist Mathematik. In der Gastronomie musst du oft direkt mit Geld umgehen, was bedeutet, dass du beim Erstellen von Rechnungen und beim Bedienen der Kasse fit in den Grundrechenarten sein solltest. Außerdem sind Kenntnisse in Dezimal-, Bruch-, Prozent- und Dreisatzrechnung wichtig, um beispielsweise korrekte Preisberechnungen und Mengenverhältnisse sicherzustellen.
Deutschkenntnisse sind ebenfalls unverzichtbar. Im direkten Kundendialog, sei es bei der Information über aktuelle Angebote oder beim Entgegennehmen von Reservierungen, ist eine klare und verständliche Kommunikation entscheidend. Gute Deutschkenntnisse helfen dir, effektiv zu kommunizieren und auch schriftliche Aufgaben, wie das Verfassen von Speisekarten und Werbematerialien, professionell zu erledigen.
Nicht zu unterschätzen sind auch Kenntnisse in Englisch oder anderen Fremdsprachen. Da die Gastronomie oft international ausgerichtet ist, verbesserst du mit Sprachkenntnissen deine Fähigkeit, auch nicht deutschsprachige Gäste zu betreuen. Dies ist besonders vorteilhaft in touristisch geprägten Regionen oder bei der Arbeit in gehobenen Restaurants und Hotels.
Ein weiteres wichtiges Fach ist die Hauswirtschaftslehre. In der Gastronomie geht es nicht nur um das Kochen und Servieren. Du wirst auch in die Pflege der Räumlichkeiten und die Verwaltung von Inventar wie Wäsche und Geschirr eingebunden. Hier sind hauswirtschaftliche Kenntnisse sehr nützlich, um etwa Tische fachgerecht zu decken oder die Sauberkeit der Gasträume aufrechtzuerhalten.
Durch die Verbindung dieser Fächerschwerpunkte mit deiner praktischen Ausbildung legst du den Grundstein für eine erfolgreiche Karriere in der Gastronomie.
Passt die Ausbildung zur Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe zu mir? (welche Interessen und Fähigkeiten solltest Du haben?)
Als Bewerber für den Beruf der Fachkraft in der Gastronomie solltest du über eine Vielzahl von Interessen und Fähigkeiten verfügen, die in diesem dynamischen Umfeld essentiell sind. Im Folgenden werde ich dir einen Überblick geben, was dich erwarten könnte und welche Qualitäten du mitbringen solltest, um in dieser Branche erfolgreich zu sein.
Interessen:
- Organisatorisches Geschick:
Du solltest Freude an administrativen Aufgaben haben, wie das sorgfältige Abrechnen des Kassenbestands am Ende deiner Schicht oder das akkurate Erfassen von Bestellungen, um Fehler zu minimieren.
- Wareneingang und Kontrolle:
Das Annehmen und Überprüfen von Lieferungen gehört ebenfalls zu den wichtigen Routinen, die Genauigkeit und Aufmerksamkeit erfordern.
- Soziale und beratende Kompetenzen:
Nicht zu unterschätzen ist das Eingehen auf individuelle Kundenwünsche und das geduldige Beraten bei unentschlossenen Gästen. Dein Interesse an direkter Kundeninteraktion und die Fähigkeit, auf Menschen zuzugehen, sind unverzichtbar.
- Praktische Tätigkeiten:
Das Servieren und geschmackvolle Anrichten von Speisen und Getränken erfordert praktisches Geschick und eine gute Hand-Augen-Koordination.
- Kreative Gestaltung:
Das ansprechende Präsentieren von Produkten kann den Unterschied ausmachen, ob Gäste sich angezogen fühlen und sich zum Kauf oder Verzehr entscheiden.
Fähigkeiten:
- Allgemeine und spezifische kognitive Fähigkeiten:
Dein allgemeines intellektuelles Leistungsvermögen sollte für die vielfältigen Aufgaben in der Gastronomie ausgelegt sein, darunter auch das numerische und verbale Denken. Diese Fähigkeiten kommen bei der Berechnung von Rechnungen und der Kommunikation mit Gästen zum Tragen.
- Aufmerksamkeit und Merkfähigkeit:
Die genaue Beobachtungsvorgänge, wie das Überprüfen der Speisenqualität und das Zuordnen von Bestellungen, sind von großer Bedeutung. Ebenso musst du in der Lage sein, wichtige Informationen schnell zu erfassen und zu behalten.
- Anpassungsfähigkeit und Geschicklichkeit:
Die Umstellung zwischen verschiedenen Arbeitsbereichen, wie Service, Beratung und Küchentätigkeit, sollte reibungslos erfolgen. Geschick im Umgang mit Werkzeugen und Geräten wie Kassensystemen spielt eine wichtige Rolle.
Kenntnisse und Fertigkeiten:
- Mathematische Fertigkeiten:
Zum Beispiel das Berechnen von benötigten Lebensmittelmengen und das Erstellen genauer Gästerechnungen.
- Kommunikative Fähigkeiten:
Sowohl das Verstehen von mündlichen Äußerungen in einer oft lauten Umgebung als auch das klare und überzeugende kommunikative Ausdruckvermögen sind entscheidend für einen effektiven Kundenservice.
Als Fachkraft in der Gastronomie sind diese vielfältigen Interessen und Fähigkeiten entscheidend, um den täglichen Herausforderungen begegnen zu können und dabei stets professionell und gastfreundlich zu agieren.
Was lernt man als Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe?
Bist du interessiert an einer dynamischen und abwechslungsreichen Ausbildung in der Gastronomie? Dann erfahre hier mehr über die spezifischen Inhalte dieser Ausbildungsrichtung!
Im Betrieb:
In deiner praktischen Ausbildung wirst du direkt im Restaurant oder einem anderen Gastronomiebetrieb arbeiten. Unter Anleitung erfährst du, wie man Speisen vorbereitet, serviert und die Gäste professionell empfängt. Du wirst lernen, wie man Besteck poliert, Tische stilvoll ein- und abdeckt sowie Tabletts sicher trägt. Dein Arbeitsumfeld wird dabei recht vielfältig sein, da du sowohl im Restaurant selbst, in der Küche, im Lager, am Empfang oder auch im Freien tätig sein wirst.
Zu deiner Arbeitskleidung gehört in den meisten Fällen eine uniforme, berufstypische Kleidung, die du während deiner Arbeitszeit trägst. Die Arbeitszeiten in der Gastronomie können oft auch Wochenend- und Feiertagsarbeit, sowie Nachtarbeit beinhalten – Flexibilität ist also gefragt!
Weitere wichtige Anforderungen an dich sind Kontaktbereitschaft und eine hohe Kunden- und Serviceorientierung. Erste Erfahrungen im Aufbau von Kundenkontakten und im Eingehen auf Gästewünsche werden Teil deiner Ausbildung sein. Auch deine Merkfähigkeit und rechnerischen Fähigkeiten sind gefordert, etwa wenn es um das Aufnehmen von Bestellungen oder das Erstellen der Gästerechnung geht. Überdies sind organisatorische Fähigkeiten und Sorgfalt wichtig, beispielsweise bei der Planung von Veranstaltungen oder der Kontrolle von Lagerbeständen.
In der Berufsschule:
Neben der praktischen Ausbildung im Betrieb, besuchst du regelmäßig die Berufsschule. Der Unterricht dort findet entweder an einem oder zwei Tagen in der Woche statt oder wird in Form von Blockunterricht durchgeführt, der sich manchmal über mehrere Wochen erstrecken kann. Während dieser Zeit wirst du tiefgehende theoretische Kenntnisse erlangen, die für deine berufliche Praxis entscheidend sind.
In der Berufsschule werden auch Klassenarbeiten oder Tests durchgeführt, und es ist wichtig, dass du genügend Zeit für die Vorbereitung auf Zwischen- und Abschlussprüfungen einplanst. Gelegentlich kann es vorkommen, dass du für den Unterricht in überregionalen Fachklassen in einem Internat untergebracht wirst, was bedeutet, dass du zeitweise von deiner Familie und deinen Freunden getrennt bist.
Diese Ausbildung bietet dir nicht nur eine fundierte praktische und theoretische Grundlage in der Gastronomie, sondern bereitet dich auch auf eine spannende und vielseitige berufliche Zukunft vor.
Wie sieht die Ausbildung zur Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe aus?
Wenn du dich für eine Ausbildung in der Fachkraft - Gastronomie entscheidest, wirst du in einer spannenden Branche tätig sein, in der der direkte Kontakt zu Menschen ebenso wichtig ist wie das handwerkliche Können rund um Speisen und Getränke. Deine Ausbildung ist vielseitig und wird dich sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule fordern.
Ausbildungsinhalte im Betrieb:
Zu Beginn deiner Ausbildung lernst du die grundlegenden Umgangsformen, um Gäste professionell zu empfangen und zu betreuen. Du informierst sie über das Dienstleistungs- und Produktangebot und berücksichtigst dabei individuelle sowie kulturelle Bedürfnisse. Die Annahme und Kontrolle von Warenlieferungen gehört ebenso zu deinen Aufgaben wie die sachgerechte Lagerung und Überprüfung der Lagerbestände.
Ein wichtiges Element deiner Ausbildung ist der richtige Einsatz und die Pflege von Geräten und Maschinen sowie das ökonomische und umweltbewusste Arbeiten in der Gastronomie. Du erlernst, wie man Lebensmittel inspiziert, einfache Speisen zubereitet und appetitlich anrichtet. Auch das fachgerechte Servieren von Speisen und Getränken gehört zu deinem Alltag. Reklamationen professionell zu bearbeiten und Lösungen im Team zu finden, wird ebenfalls geübt.
Darüber hinaus wirst du im Bereich der Hygiene geschult, lernst Bestellungen zu tätigen und Zahlungsvorgänge zu managen. Die Reinigung und Pflege der Gasträume runden deinen Alltag ab.
Spezialisierungsmöglichkeiten:
In der Spezialisierung "Restaurantservice" fokussierst du dich auf die Arbeit im Restaurant, einschließlich der Übernahme und Bearbeitung von Reservierungen sowie der anlassbezogenen Herrichtung der Gasträume.
Wählst du den Schwerpunkt "Systemgastronomie", liegt der Fokus auf der Präsentation der Produkte und der Vorbereitung von Speisen für den Außer-Haus-Verkauf.
Berufsschule:
Parallel zu deiner praktischen Ausbildung besuchst du die Berufsschule. Hier erwirbst du weiterführende Kenntnisse in berufsspezifischen Lernfeldern wie der Arbeit in der Küche, dem Anbieten und Servieren von Gerichten und Getränken sowie in allgemeinbildenden Fächern wie Wirtschafts- und Sozialkunde.
Zusatzqualifikationen:
Zusätzlich hast du die Möglichkeit, Zusatzqualifikationen wie den "Europaassistent/in" zu erwerben, der dir interkulturelle Kompetenzen und verbesserte Fremdsprachenkenntnisse bietet. Dies beinhaltet speziellen Berufsschulunterricht und ein Praktikum im Ausland, was deine Chancen auf dem Arbeitsmarkt signifikant erhöht.
Die Ausbildung endet mit einer Zwischenprüfung und einer abschließenden Prüfung nach dem 2. Ausbildungsjahr, wobei du durchgängig in verschiedenen Bereichen geprüft und auf deine spätere Tätigkeit vorbereitet wirst.
Diese Ausbildung bietet dir nicht nur einen direkten Einstieg in die Gastronomiebranche, sondern auch die Grundlage für mögliche Weiterbildungen und Spezialisierungen, um deine Karriere weiter zu entwickeln.
Welche alternativen Stellenangebote sind für Dich als Servicekraft Gastronomie und Gastgewerbe interessant?
Interessierst du dich für eine Karriere in der Gastronomie? Möchtest du wissen, welche vielseitigen Möglichkeiten dir nach einer Ausbildung im Gastgewerbe offenstehen? Dann lies weiter, denn ich werde dir aufzeigen, wie breit das Spektrum der beruflichen Einsatzmöglichkeiten sein kann.
Beginnen wir mit einigen klassischen Positionen. Als Fachkraft im Gastgewerbe
bist du das Rückgrat der Gastronomie. Du sorgst dafür, dass alles reibungslos läuft, von der Küche bis zum Service. Doch was kommt nach der Ausbildung? Du könntest als Empfangsmitarbeiter/in in einem Hotel
arbeiten, wo du der erste Ansprechpartner für Gäste bist, oder als Barista, wo du dein Können in der Kunst der Kaffeezubereitung zeigst.
Hast du schon einmal von einem Bankettleiterassistenten
oder einer Bankettleiterassistentin
gehört? In dieser Rolle unterstützt du die Planung und Durchführung von Veranstaltungen und Festlichkeiten. Es gibt auch spezialisierte Rollen wie den Chiefsteward
oder die Chiefstewardess, die den Überblick über das gesamte Stewarding-Team behalten und für die Sauberkeit in den Servicebereichen zuständig sind.
Für jene, die direkten Gästekontakt bevorzugen, gibt es Positionen wie Zahlkellner/in, wo du für das Einnehmen von Bestellungen und die Abrechnung zuständig bist, oder den Gästebetreuer/in, der dafür sorgt, dass die Gäste eine angenehme Erfahrung haben.
In Luxusumgebungen könnten Positionen wie Demichef de rang
oder Oberkellner/in
interessant sein, wo du zusätzliche Verantwortlichkeiten übernimmst und sicherstellst, dass der Service höchsten Standards entspricht. Für Frühaufsteher gibt es die Rolle des Frühstücksleiters, der das Frühstücksbuffet organisiert und überwacht.
Nicht zu vergessen sind die spezielleren Rollen wie der Nachtportier
in einem Hotel, der sich um die nächtlichen Anliegen der Gäste kümmert, oder der Portier, der als erster Kontakt für Hotelgäste dient und oft erste Eindrücke prägt.
In noch dynamischeren Umgebungen könntest du als Schiffssteward/-ess
oder Zugsteward/-ess
arbeiten, wo du Reisenden auf Kreuzfahrtschiffen bzw. in Zügen Dienstleistungen anbietest.
Schließlich gibt es auch unterstützende Rollen wie Helfer/in im Gastgewerbe
oder Helfer/in im Hotel, welche besonders geeignet sind, wenn du direkt in den Beruf einsteigen möchtest ohne eine lange Ausbildung.
Jede dieser Rollen bietet dir die Chance, in einer weltweit wachsenden Branche zu arbeiten und deine Leidenschaft für Gastfreundschaft und Service zu leben. Wähle den Weg, der am besten zu deinen Interessen und Stärken passt, und starte deine Karriere in der spannenden Welt der Gastronomie.
