Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin
Ausbildung, Jobs, Gehalt & Aufgaben

Einleitung zum Beruf Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin

Wenn du dich für eine Karriere in der Süßwarenindustrie interessierst, bietet der Beruf des Süßwarentechnologen oder der Süßwarentechnologin spannende Perspektiven. Diese Ausbildung dauert üblicherweise drei Jahre und wird im dualen System durchgeführt. Das bedeutet, dass du sowohl in Ausbildungsbetrieben – normalerweise sind dies Industrieunternehmen, die Süßwaren herstellen – als auch in Berufsschulen lernst. In den Betrieben wirst du direkt in den Produktions- und Lagerräumen tätig sein, während der theoretische Teil deiner Ausbildung hauptsächlich in der Berufsschule stattfindet. Beachte, dass der Unterricht für alle Bundesländer in Solingen an der Zentralen Fachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft stattfindet. Mehr Informationen dazu findest du direkt auf deren Webseite oder durch direkten Kontakt.
Die fortschreitende Digitalisierung bringt ständige Veränderungen mit sich, auch im Berufsbild des Süßwarentechnologen oder der Süßwarentechnologin. Technologische Entwicklungen, wie der 3-D-Druck zur Herstellung personalisierter Fruchtgummis oder der Einsatz von Augmented Reality zur Störungsbehebung, eröffnen neue Möglichkeiten in diesem Berufsfeld. Du könntest beispielsweise lernen, Apps zur Überwachung von Produktionsprozessen zu nutzen oder gemeinsam mit kollaborativen Robotern (Cobots) zu arbeiten. Die Automatisierung spielt eine immer größere Rolle, sodass Kenntnisse in der Benutzung von Industrierobotern sowie der maschinellen Datenerfassung und Predictive Maintenance zunehmend gefragt sind. Sensorik zur Überprüfung kritischer Produktionsbedingungen oder vernetzte Produktionssysteme sind ebenso Teil der modernen Süßwarenherstellung.
Angesichts dieser Entwicklungen sind technisches Verständnis und die Bereitschaft zur ständigen Weiterbildung besonders wichtige Eigenschaften. Wenn du also Interesse an Technologie hast und gleichzeitig eine Leidenschaft für Süßwaren mitbringst, könnte dieser Beruf eine ausgezeichnete Wahl für deine Zukunft sein.

Wie läuft die Ausbildung zum/zur Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin ab?

Die Ausbildung zum Süßwarentechnologen bzw. zur Süßwarentechnologin ist eine spannende und vielseitige Wahl, wenn du eine Leidenschaft für Süßwaren hast und gerne im Bereich der Lebensmittelverarbeitung tätig sein möchtest. Diese Berufsausbildung dauert in der Regel 3 Jahre, kann aber unter bestimmten Umständen verkürzt oder verlängert werden.
Falls du bereits Vorkenntnisse oder Abschlüsse in einem verwandten Bildungsgang hast, besteht die Möglichkeit, die Ausbildungszeit entsprechend zu verkürzen. Dafür ist ein gemeinsamer Antrag von dir und deinem Ausbildungsbetrieb an die zuständige Kammer erforderlich. Die Ausbildung kann auch in Teilzeit absolviert werden, wobei sich die Dauer dann maximal auf das Eineinhalbfache verlängern kann. Dies muss jedoch im Berufsausbildungsvertrag vereinbart werden.
Als Süßwarentechnologe oder Süßwarentechnologin bist du hauptsächlich in der Produktion und Verarbeitung von Süßwaren tätig, aber auch andere Lebensmittelsektoren stehen dir offen. Nach deiner Ausbildung kannst du beispielsweise in der Süßwarenindustrie, in Großbäckereien oder in der Konditorei arbeiten. Alternativ können Absolventen auch in verwandten Ausbildungsberufen wie Fachkraft für Lebensmitteltechnik, Bäcker, Konditor, Milchtechnologe oder Verfahrenstechnologe in der Mühlen- und Getreidewirtschaft sowie in der Agrarlagerung eine Anstellung finden.
Diese Ausbildung bietet dir nicht nur fundiertes Wissen über die Herstellung und Verarbeitung von Süßwaren, sondern auch wichtige Einblicke in Hygienestandards, Qualitätskontrolle und die effiziente Nutzung von Ressourcen. Nach erfolgreichem Abschluss deiner Ausbildung trägst du die Berufsbezeichnung Süßwarentechnologe oder Süßwarentechnologin. Mit diesem Abschluss hast du vielfältige berufliche Möglichkeiten in einem spannenden und süßen Segment der Lebensmittelindustrie.

Wie viel verdient ein/eine Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin während der Ausbildung?

Wenn du eine duale Ausbildung zum Süßwarentechnologen oder zur Süßwarentechnologin startest, kannst du mit einer Ausbildungsvergütung rechnen, die dir vom Ausbildungsbetrieb gezahlt wird. Die Höhe dieser Vergütung orientiert sich, sofern der Betrieb tariflich gebunden ist, an den tarifvertraglichen Regelungen. Es ist vorgeschrieben, dass dir als Auszubildendem eine angemessene Vergütung gezahlt wird. Falls du dich allerdings für eine schulische Ausbildung entscheidest, wie etwa an einer Berufsfachschule oder im Rahmen eines Berufsgrundbildungsjahres, erhältst du in dieser Zeit keine Ausbildungsvergütung.
In der Süßwarenindustrie variieren die Einkünfte je nach Bundesland und Ausbildungsjahr. Im ersten Ausbildungsjahr kannst du monatlich ein Bruttogehalt zwischen 1.051 Euro und 1.198 Euro erwarten. Im zweiten Jahr steigt deine Vergütung auf 1.217 Euro bis 1.308 Euro. Im dritten und letzten Ausbildungsjahr liegt das monatliche Bruttogehalt dann bei 1.310 Euro bis 1.460 Euro. Diese Zahlen geben dir einen guten Anhaltspunkt, was du finanziell während deiner Ausbildung erwarten kannst, und helfen dir, deine persönlichen Finanzplanungen entsprechend anzupassen.

Wie läuft die Ausbildung zum/zur Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin ab?

Als Süßwarentechnologe oder Süßwarentechnologin hast du spannende Möglichkeiten, deine Karriere voranzutreiben und dein Fachwissen zu vertiefen. Wenn du daran interessiert bist, in deinem Beruf aufzusteigen und möglicherweise eine Führungsposition zu übernehmen, könntest du eine Aufstiegsfortbildung in Betracht ziehen. Eine Möglichkeit ist die Prüfung als Industriemeister oder Industriemeisterin der Fachrichtung Süßwaren. Auch eine Weiterbildung zum Techniker oder zur Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik ist denkbar.
Falls du eine akademische Laufbahn anstrebst, bietet dir ein Studium, beispielsweise in Lebensmitteltechnologie, zusätzliche Berufs- und Karrierechancen. Auch ohne eine klassische Hochschulzugangsberechtigung kannst du unter bestimmten Voraussetzungen studieren. Die Zugangsbedingungen können je nach Bundesland variieren, daher lohnt es sich, die spezifischen Anforderungen für den Hochschulzugang in deinem Bundesland zu recherchieren.
Deine beruflichen Aufstiegsmöglichkeiten sind vielfältig. Neben der bereits genannten Qualifikation als Industriemeister oder -meisterin in der Lebensmittelbranche kannst du dich auch auf verschiedene Technikerspezialisierungen wie Lebensmittelverpackung oder Verarbeitungstechnik konzentrieren. Du könntest auch technischer Fachwirt oder Fachwirtin werden. Wenn du Interesse an der Ausbildung anderer hast, könntest du dich auch zum Ausbilder oder zur Ausbilderin weiterbilden.
Außerdem stehen Studiengänge wie Ernährungswissenschaft oder Ökotrophologie zur Auswahl, die dir tiefere Einblicke in die Wissenschaft der Ernährung bieten. Ein Studium im Bereich Wirtschaftsingenieurwesen könnte ebenso interessant sein, falls du eine Verbindung aus technischem Verständnis und wirtschaftlichem Know-how anstrebst.
Diese Weiterbildungsmöglichkeiten eröffnen dir nicht nur die Chance, dein Wissen zu erweitern, sondern auch deine Position im Unternehmen zu stärken und deine Karriere aktiv zu gestalten.

Was lernt man als Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin?

Ausbildung zum Süßwarentechnologen/zur Süßwarentechnologin
Praktische Tätigkeiten im Betrieb
Als angehender Süßwarentechnologe /-technologin wirst du aktiv in den Produktionsprozess eingebunden. Zu deinen Aufgaben gehört es, unter Anleitung Zutaten vorzubereiten, Knet- und Backanlagen zu bedienen sowie Röstmaschinen zu befüllen. Du lernst, präzise mit verschiedenen Maschinen umzugehen, um die Herstellung verschiedener Süßwaren zu optimieren.
Arbeitsumfeld und -bedingungen
In den Produktionshallen musst du dich auf Hitze sowie Maschinenlärm einstellen, wohingegen die Kühl- und Lagerräume recht kalt sein können. Daraus ergibt sich die Notwendigkeit, angepasste Arbeitskleidung zu tragen: Hygienekittel, Handschuhe, Kopfbedeckung und Mundschutz sind Standard, und in manchen Bereichen kann auch Gehörschutz erforderlich sein. Da die Arbeit in Schichten sowie saisonale Arbeitsspitzen üblich sind, ist Flexibilität bei den Arbeitszeiten gefragt.
Anforderungen und Verantwortung
Im Beruf des Süßwarentechnologen /-technologin sind Sorgfalt und Genauigkeit entscheidend, insbesondere beim Einhalten von Rezepturen und lebensmittelrechtlichen Vorschriften. Du musst aufmerksam und entscheidungsfreudig sein, vor allem bei der Qualitätskontrolle und beim Überwachen der Produktionsanlagen. Technisches Verständnis ist ebenfalls wichtig, nicht nur für die Bedienung, sondern auch für die Wartung der Maschinen und Anlagen.
Berufsschule und theoretische Grundlagen
Die theoretische Ausbildung erfolgt im Blockunterricht in der Berufsschule. Hier wirst du dich auf Klassenarbeiten und Tests vorbereiten, die dein Wissen festigen und dich auf die Zwischen- und Abschlussprüfungen vorbereiten. Der Unterricht findet entweder wöchentlich oder in mehrwöchigen Blöcken statt. Wenn du in überregionalen Fachklassen unterrichtet wirst, kann es sein, dass du während dieser Zeit in einem Internat untergebracht bist und somit vorübergehend von deiner Familie und Freunden getrennt bist.
Zusammenfassung
Deine Ausbildung als Süßwarentechnologe/-technologin ist eine spannende Kombination aus praktischer Arbeit in der Herstellung von Süßwaren und theoretischer Schulung. Sie bereitet dich auf eine Karriere in einer Branche vor, die sowohl handwerkliches Geschick als auch technisches Verständnis erfordert. Die Vielfalt in den Arbeitsbedingungen und Aufgaben sorgt für eine abwechslungsreiche Ausbildung, die sowohl herausfordernd als auch bereichernd ist.

Wie sieht die Ausbildung zum/zur Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin aus?

Wenn du dich für eine Ausbildung als Süßwarentechnologe/-technologin entscheidest, erwartet dich eine spannende und vielseitige Lehrzeit, in der du die Kunst der Herstellung verschiedener Süßwaren erlernst. Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre und findet sowohl im Ausbildungsbetrieb als auch in der Berufsschule statt. Hier bekommst du einen umfassenden Überblick über die Inhalte und den Aufbau deiner Ausbildung.
Ausbildungsinhalte
Im Ausbildungsbetrieb lernst du alle praktischen Aspekte der Süßwarenherstellung kennen:

• Auswahl und Vorbereitung von Rohstoffen:
  Du lernst, wie du Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe auswählst, prüfst und für die Weiterverarbeitung vorbereitest.
• Lagerung:
  Du erfährst, wie die verschiedenen Stoffe fachgerecht gelagert werden, um ihre Qualität zu bewahren.
• Produktion:
  Du wirst Grundmassen, Teige und Halbfabrikate herstellen und dabei genaue Rezepturen folgen.
• Kontrolle und Qualitätssicherung:
  Die Qualität der Produkte wird ständig überwacht. Du lernst, wie du Prozesse kontrollierst, Prüfungen durchführst und Ergebnisse dokumentierst.
• Verpackung:
  Du bedienst Abfüll- und Verpackungsanlagen und sorgst dafür, dass die Produkte sicher und ansprechend verpackt werden.
• Hygiene und Sicherheit:
  Die Einhaltung von Hygienestandards ist essentiell. Du lernst, wie du Reinigungsanlagen und -systeme bedienst und Hygienemaßnahmen umsetzt.
• Teamarbeit und Wirtschaftlichkeit:
  Du arbeitest im Team und achtest darauf, wirtschaftlich zu handeln.
• Produktentwicklung:
  Du wirkst bei der Entwicklung neuer Produkte mit und hilfst bei der Erstellung neuer Rezepturen.

In deiner Berufsschulzeit
vertiefst du dein Wissen in spezifischen Lernfeldern und allgemeinbildenden Fächern:

• Fachspezifische Themen:
  Hierzu gehören z.B. die Herstellung von Bonbons und Zuckerwaren sowie die Qualitätssicherung.
• Allgemeinbildung:
  Fächer wie Deutsch und Wirtschafts- und Sozialkunde sind ebenfalls Teil des Lehrplans.

Ausbildungsaufbau
Die Ausbildung gliedert sich in praktische Phasen im Betrieb und Theorieblöcke in der Berufsschule. Der Berufsschulunterricht erfolgt entweder an festen Wochentagen oder in Blockform.
Im Betrieb:

• Du bereitest Arbeitsabläufe vor, arbeitest im Team und lernst organisatorische Fähigkeiten.
• Du setzt Qualitätssicherungssysteme und Hygienemaßnahmen praktisch um.
• Du bist von Anfang an in den Prozess der Süßwarenherstellung eingebunden, von der Annahme der Rohstoffe bis zur Verpackung der Endprodukte.

In der Berufsschule erlernst du:

• Die Beurteilung und Lagerung von Rohstoffen.
• Die Herstellung verschiedener Süßwarenarten wie Schokoladewaren, Konfekte und Speiseeis.

Prüfungen und Spezialisierung

• Zwischenprüfung:
  Vor Ende des 2. Ausbildungsjahres legst du eine Zwischenprüfung ab.
• Abschlussprüfung:
  Nach dem 3. Ausbildungsjahr erfolgt die Abschlussprüfung.

Spezialisierung und Zusatzqualifikationen
Je nach Ausbildungsbetrieb kannst du dich in bestimmten Bereichen wie Bonbons, Feine Backwaren oder Schokoladewaren spezialisieren. Zusatzqualifikationen wie der „Europaassistent/in“ bieten dir die Möglichkeit, interkulturelle Kompetenzen zu erwerben und deine Sprachkenntnisse zu verbessern.
Diese Ausbildung bietet dir nicht nur eine fundierte berufliche Grundlage, sondern öffnet auch Türen zu spannenden Karrieremöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie.

Welche alternativen Stellenangebote sind für Dich als Süßwarentechnologe / Süßwarentechnologin interessant?

Als Süßwarentechnologe/-technologin hast du eine Vielzahl von interessanten beruflichen Möglichkeiten zur Auswahl. Deine Ausbildung hat dich mit spezialisiertem Wissen und Fähigkeiten ausgestattet, die in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie sehr gefragt sind. Hier einige alternative Berufsfelder, die du in Betracht ziehen könntest:

1. Bäckereimaschinenführer/Bäckereimaschinenführerin:
   Diese Position ermöglicht dir die Arbeit in einer Bäckerei, wo du Maschinen und Anlagen bedienst, die zur Herstellung von Backwaren benötigt werden. Du überwachst den Produktionsprozess, stellst Maschinen ein und bist für die Wartung zuständig. So kannst du deine Kenntnisse in der Lebensmitteltechnik gezielt einsetzen.
2. Bonbonmacher/Bonbonmacherin:
   Wenn du eine Leidenschaft für die Herstellung von Süßigkeiten hast, ist dies der perfekte Beruf für dich. Als Bonbonmacher gestaltest du verschiedene Arten von Bonbons, entwickelst neue Rezepte und steuerst die Produktionsprozesse. Dein technisches Know-how aus der Süßwarentechnologie kommt dir hierbei besonders zugute.
3. Fachkraft für Süßwarentechnik in verschiedenen Fachrichtungen:
   - Dauerbackwaren:
   Hier spezialisierst du dich auf die Produktion von Keksen, Crackern und anderen haltbaren Backwaren.

• Konfekt:
  Diese Fachrichtung konzentriert sich auf die Herstellung von feinen Pralinen und anderen Konfekterzeugnissen.
• Schokolade:
  Als Schokoladenspezialist kümmerst du dich um die Entwicklung und Fabrikation verschiedener Schokoladenprodukte.
• Zuckerwaren:
  Diese Spezialisierung befasst sich mit der Herstellung von Zuckerbasierten Produkten wie Gummibärchen oder Lutschbonbons.

1. Konfektmacher/Konfektmacherin:
   In diesem Beruf kreierst du hochwertiges Konfekt und bist sowohl für die handwerkliche als auch für die maschinelle Fertigung zuständig. Hier ist Präzision und ein gutes Gespür für Geschmack und Ästhetik gefragt.
2. Ofenführer/Ofenführerin (Bäckerei):
   Diese Position verlangt Kenntnisse im Umgang mit Großbacköfen. Du steuerst und überwachst den Backprozess in industriellen Bäckereien, was ein hohes Maß an Verantwortung und technischem Verständnis erfordert.
3. Teigmacher/Teigmacherin:
   Hier bist du verantwortlich für die Herstellung verschiedener Teigarten, was tiefgehende Kenntnisse über die Eigenschaften von Zutaten und ihre Interaktionen erfordert.
4. Zucker-, Süßwarenmaschinensteuerer/Zucker-, Süßwarenmaschinensteuerin:
   Du bedienst und überwachst die Maschinen, die zur Herstellung von Zucker- und Süßwaren benötigt werden. Deine Aufgabe ist es, den gesamten Produktionsablauf effizient zu gestalten und Qualitätskontrollen durchzuführen.
5. Nahrungs- und Genussmittelkoster/Nahrungs- und Genussmittelkosterin:
   In dieser Position bewertest du die Qualität von Lebensmitteln auf der Basis von Geschmack, Textur und Geruch. Diese sensorischen Fähigkeiten sind besonders wichtig, um die Qualität der Produkte zu sichern.
6. Fachkraft für Lebensmitteltechnik:
   Als Fachkraft in diesem Bereich arbeitest du an der Schnittstelle von Produktion, Qualitätssicherung und Entwicklung. Du verbesserst bestehende Rezepte, führst neue Technologien ein und sorgst dafür, dass alle gesetzlichen Vorgaben eingehalten werden.

Jedes dieser Berufsfelder bietet unterschiedliche Herausforderungen und Chancen. Es liegt an dir, deine Karriere nach deinen Interessen und Stärken zu gestalten. Nutze dein Wissen und deine Fertigkeiten, um deine Leidenschaft für Lebensmitteltechnologie in einer dieser spannenden Karrieremöglichkeiten zu verfolgen.