Einleitung zum Beruf Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann
Wenn du eine Karriere im Bereich der Gastronomie anstrebst, könnte der Beruf als Fachmann oder Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie genau das Richtige für dich sein. Diese Ausbildung ist staatlich anerkannt und dauert in der Regel drei Jahre. Sie gehört zum Ausbildungsbereich Industrie und Handel und wird im dualen System durchgeführt, was bedeutet, dass du sowohl praktische Erfahrungen in einem Ausbildungsbetrieb sammelst als auch theoretisches Wissen in der Berufsschule erwirbst. In den Betrieben des Hotel- und Gaststättengewerbes, wie beispielsweise den Servicebereichen, Küchen, oder auch im Empfang und in den Büros, erlernst du dein Handwerk in verschiedensten Umgebungen.
Die fortschreitende Digitalisierung bringt stetige Veränderungen in vielen Berufsfeldern mit sich, so auch in der Gastronomie. Neue Technologien, Verfahren und Systeme bieten dir die Möglichkeit, dich kontinuierlich weiterzubilden und deine Fähigkeiten zu erweitern. Zum Beispiel könnte die Nutzung von Augmented-Reality-Technologien dir dabei helfen, Kunden eine virtuelle Darstellung von geplanten Raumdekorationen direkt vor Ort auf einem Tablet zu zeigen. Dies kann das Kundenerlebnis entscheidend verbessern und dir helfen, genauer auf die Wünsche deiner Gäste einzugehen.
Zudem könnten automatisierte Systeme zur Bestandskontrolle deine Arbeit effizienter machen, da du Inventuren leichter durchführen und den Bedarf genauer ermitteln kannst. Der Einsatz von Messenger-Diensten und Apps könnte außerdem die Kommunikation mit den Gästen verbessern und die Kundenzufriedenheit erhöhen, indem du auf direktem Weg erreichbar bist und schnell auf Anfragen reagieren kannst. Mit der Einführung von mobilen Bezahlsystemen kannst du den Zahlungsprozess für die Gäste vereinfachen und beschleunigen.
Die Möglichkeit, Serviceroboter in deinem Arbeitsalltag einzusetzen, mag zunächst futuristisch klingen, doch auch solche Innovationen können Realität in der modernen Gastronomie werden. Diese Technologien unterstützen das Personal in der Küche und im Servicebereich und können dazu beitragen, den Gästen einen schnelleren und effizienteren Service zu bieten. Nicht zuletzt ermöglicht Smart Hospitality eine neue Ebene der Interaktion und des Managements in der Gastronomie, indem Bestellungen digital erfasst und verarbeitet werden.
Diese Ausbildung bereitet dich somit nicht nur auf die traditionellen Aufgaben im Gastgewerbe vor, sondern öffnet auch Türen zu modernen Arbeitsweisen und Technologien, die in der Branche zunehmend an Bedeutung gewinnen.
Was macht ein/eine Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann?
Einblick in den Beruf des Fachmanns/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
Deine Rolle im Servicealltag
In deinem Berufsalltag als Fachmann oder -frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie dreht sich alles um den direkten Gästeservice. Du bist die erste Ansprechperson für Gäste, heißt sie herzlich willkommen und begleitest sie während ihres Aufenthalts in der Gastronomieeinrichtung. Du berätst sie kompetent bei der Auswahl von Gerichten und Getränken und berücksichtigst dabei individuelle Wünsche oder diätetische Einschränkungen. Ob es um die Empfehlung des Tages, die Erklärung von Speisezutaten oder spezielle Ernährungswünsche geht – du stehst den Gästen mit Rat und Tat zur Seite.
Vorbereitung und Organisation sind das A und O
Dein Arbeitstag beginnt oft mit der Abstimmung mit der Küche, um über Besonderheiten oder Änderungen im Menü auf dem Laufenden zu sein. Du überprüfst die Tischordnung und die Dekoration, um sicherzustellen, dass alles einladend und tadellos aussieht. Mit digitalen oder analogen Systemen nimmst du Bestellungen auf und leitest diese weiter. Das geschickte Servieren von Speisen und Getränken gehört ebenso zu deinen täglichen Aufgaben. Am Ende des Arbeitstages führst du Abrechnungen durch und stellst sicher, dass alle Einnahmen korrekt verbucht sind.
Flexibilität und Umgang mit Herausforderungen
Da in der Gastronomie oft Unvorhersehbares passiert, wie zum Beispiel die Ankunft einer unangekündigten großen Besuchergruppe, musst du flexibel und stressresistent sein. Auch die professionelle Handhabung von Reklamationen ist Teil deiner Verantwortung, um sicherzustellen, dass alle Gäste zufrieden sind und positive Erfahrungen machen.
Experte für Veranstaltungsgastronomie
Neben dem Alltag im Restaurant oder Café bist du auch ein Spezialist für die Ausrichtung und Betreuung von Veranstaltungen wie Hochzeiten, Banketts oder geschäftlichen Tagungen. Du begleitest den gesamten Prozess von der ersten Kundenberatung über die Menüplanung bis hin zur Durchführung des Events. Du arbeitest dabei eventuell mit externen Dienstleistern zusammen und koordinierst alle notwendigen Details, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
Fazit
Als Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie bist du nicht nur ein Gastgeber, sondern auch ein Organisationstalent, das für das Wohl der Gäste im Restaurant und bei speziellen Anlässen sorgt. Dein Beruf bietet eine spannende Mischung aus direktem Kundenkontakt, praktischen Serviceaufgaben und umfassender Eventplanung.
Aufgaben und Tätigkeiten als Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann
Im Beruf des Fachmanns oder der Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie erwarten dich vielseitige und dynamische Aufgaben. Du bist sowohl in der Vorbereitung als auch in der Durchführung und Nachbereitung von Restaurant- und Veranstaltungsservices aktiv beteiligt. Lass uns in die verschiedenen Bereiche deiner zukünftigen Tätigkeiten eintauchen.
Vorbereitung der Lokalitäten:
Zu Beginn des Tages oder vor jedem Event bereitest du die Gast- und Eventräume akribisch vor. Du deckst die Tische ein und passt die Dekoration dem jeweiligen Anlass an. Es geht auch darum, das passende Geschirr, Besteck und die Gläser nicht nur auszuwählen, sondern sie zu polieren und ansprechend zu arrangieren. Außerdem sorgst du dafür, dass Menagen für Gewürze und Zusatzstoffe sauber und gefüllt sind. Ein besonderes Augenmerk liegt auch auf der Überprüfung der Sauberkeit in allen Gastbereichen.
Restaurantservice:
Hier bist du das Gesicht des Restaurants. Du empfängst die Gäste, begleitest sie zu ihren Plätzen und berätst sie bei der Auswahl von Speisen und Getränken. Dabei beachtest du aktuelle Ernährungstrends sowie individuelle Bedürfnisse wie Unverträglichkeiten. Deine Kompetenz ist ebenso gefragt, wenn es um die Zusammenstellung von Menüs geht. Die Bestellungen leitest du gekonnt an die Küche und die Getränkeausgabe weiter und sorgst für ein professionelles Servieren der Speisen. Das Anrichten von Gerichten direkt am Tisch, das sogenannte "Kochen am Gast", kann ebenfalls zu deinen Aufgaben gehören.
Bar und Getränkebüffet:
Die Zubereitung und das Ausschenken von Getränken am Getränkebüffet oder an der Bar fallen ebenfalls in deinen Verantwortungsbereich. Hier kannst du kreativ werden und dein Know-how in Sachen Cocktails und Getränkekombinationen unter Beweis stellen.
Planung und Durchführung von Veranstaltungen:
Bei der Planung von Veranstaltungen wie Banketts oder Tagungen wirkst du aktiv in der Konzeption und Organisation mit. Du führst Beratungs- und Verkaufsgespräche, erstellst Veranstaltungspläne und koordinierst die Abläufe mit allen beteiligten Teams. Die Anpassung der Raumgestaltung gemäß den Kundenwünschen gehört ebenfalls zu deinen Aufgaben.
Nachbereitung:
Nach dem Service sorgst du für das Abräumen und Abdecken der Tische und das Aufräumen der Räumlichkeiten. Eine sorgfältige Tagesabrechnung und das Weiterleiten der Einnahmen an die zuständigen Stellen sind Teil deiner Verantwortlichkeiten. Du bist auch die Schnittstelle zwischen den Gästen und der Küche, indem du Feedback weitergibst.
Dieser Beruf bietet also eine spannende Mischung aus direktem Gästekontakt, organisatorischen Aufgaben und kreativer Gestaltung. Deine Rolle ist es, für ein rundum gelungenes Erlebnis für die Gäste zu sorgen.
Wo arbeitest Du als Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann?
Als Fachmann oder Fachfrau im Bereich Restaurants und Veranstaltungsgastronomie stehen dir viele spannende Arbeitsorte und Branchen zur Verfügung, in denen du dein Können unter Beweis stellen kannst. In diesem Text erhältst du einen Überblick über mögliche Arbeitsplätze und Branchen, die für dich als Spezialist in der Gastronomie interessant sein könnten.
Arbeitsorte in der Gastronomie
Dein Haupttätigkeitsfeld wird hauptsächlich die unmittelbare Gästebetreuung sein. Dazu gehören Orte wie Speisesäle, Buffets und Bars, wo du direkt im Kontakt mit den Gästen stehst. Zusätzlich kannst du auch an wichtigen Schnittstellen wie dem Pass arbeiten, wo die zubereiteten Speisen von der Küche zum Service übergehen. Ebenfalls kannst du in Lagerräumen (Magazinen), bei der Zimmervorbereitung in Hotels, im Bereich des Empfangs oder auch im Freien, zum Beispiel bei Outdoor-Events, tätig sein. Auch die Arbeit in Büros und Besprechungsräumen kann Teil deiner Aufgaben sein, wenn es um die Organisation und Planung von Events oder das allgemeine Gastronomiemanagement geht.
Branchen und Beschäftigungsmöglichkeiten
Deine Fähigkeiten sind in einer Vielzahl von gastronomischen Einrichtungen gefragt. Klassische Arbeitsgeber sind Restaurants, Hotels, Gasthöfe und Pensionen, die stetig nach qualifiziertem Personal suchen. Auch in der Welt des Catering, sei es bei spezialisierten Cateringunternehmen oder als Teil der Angebots in großen Unternehmenskantinen und bei Partyservice-Unternehmen, gibt es viel Raum für deine berufliche Entfaltung.
In der Gemeinschaftsverpflegung, wie in Kantinen von Krankenhäusern oder Reha-Kliniken, kannst du ebenfalls eine essenzielle Rolle spielen. Des Weiteren bieten Messe-, Event- und Kongressveranstalter Möglichkeiten, in einem dynamischen Umfeld zu arbeiten.
Eine besonders aufregende Option ist die Arbeit auf Kreuzfahrtschiffen oder in Zugrestaurants, wo du nicht nur deinen Beruf ausübst, sondern gleichzeitig auch reisen und neue Orte entdecken kannst. Unternehmensbereiche wie Sport- und Wellnessanlagen, Kinos oder sogar Bars, wo neben der Verpflegung auch Unterhaltung eine Rolle spielt, sind ebenfalls denkbare Arbeitsumfelder für dich.
Der Bereich der Gastronomie bietet insgesamt ein breites und abwechslungsreiches Spektrum an Beschäftigungsmöglichkeiten, wodurch du nicht nur fachliche, sondern auch zwischenmenschliche Kompetenzen entwickeln und täglich neue Erfahrungen sammeln kannst. Nutze die vielfältigen Chancen, die dieser Berufszweig dir bietet, um deine Karriere voranzutreiben und deine Leidenschaft für Gastfreundschaft zu leben.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann ab?
Wenn du dich für eine Ausbildung als Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie entscheidest, begibst du dich auf eine spannende und vielseitige Berufslaufbahn im Hotel- und Gaststättengewerbe. Die reguläre Dauer dieser Ausbildung beträgt drei Jahre, doch es gibt auch Möglichkeiten, die Ausbildungszeit zu verkürzen oder zu verlängern.
Die Ausbildung kann entweder in Vollzeit oder in Teilzeit absolviert werden, woraufhin sich die Ausbildungszeit entsprechend verlängern kann, jedoch höchstens bis zum Eineinhalbfachen der ursprünglichen Dauer. Solltest du bereits Vorkenntnisse oder eine vorherige berufsbildende Bildung im Bereich Gastronomie haben, besteht die Möglichkeit, diese auf die Ausbildungsdauer anzurechnen und somit die Zeit bis zum Abschluss zu verkürzen.
Während deiner Ausbildung lernst du alles, was du brauchst, um in Restaurants und bei Veranstaltungen professionell zu agieren. Dazu gehört die umfassende Betreuung und Bedienung von Gästen, die Organisation und Durchführung von Veranstaltungen sowie das Erbringen von weiteren Serviceleistungen. Du wirst nicht nur in der Theorie fit gemacht, sondern auch in der Praxis gründlich geschult.
Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung trägst du die Berufsbezeichnung Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie bzw. Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Solltest du Interesse an weiteren beruflichen Möglichkeiten im gleichen Feld haben, gibt es ähnliche Ausbildungsberufe, wie Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie, Kaufmann/Kauffrau für Hotelmanagement, Hotelfachmann/Hotelfachfrau, staatlich geprüfter/gastronomischer Assistent oder Fachkraft für Gastronomie, die jeweils eine eigene spezifische Ausrichtung im Gastgewerbe bieten.
Diese Ausbildung öffnet dir viele Türen in einer Branche, die ständig dynamisch wächst und sich entwickelt. Mit der richtigen Einstellung und Leidenschaft für den Beruf kannst du eine erfolgreiche Karriere in der Welt der Gastronomie und Veranstaltungsorganisation starten.
Wie viel verdient ein/eine Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann während der Ausbildung?
Wenn du eine duale Ausbildung zum Fachmann oder zur Fachfrau im Bereich Restaurants und Veranstaltungsgastronomie beginnst, wirst du während deiner Ausbildung von deinem Ausbildungsbetrieb vergütet. Diese Vergütung ist besonders für Unternehmen, die an Tarifverträge gebunden sind, durch diese Verträge geregelt. Es ist gesetzlich vorgeschrieben, dass dir als Auszubildendem eine angemessene Entlohnung gezahlt wird.
Solltest du deine Ausbildung an einer Berufsfachschule absolvieren oder im Rahmen eines Berufsgrundbildungsjahres (BGJ), wirst du in dieser Zeit in der Regel keine Vergütung erhalten.
Die Höhe deiner Ausbildungsvergütung hängt auch davon ab, in welchem Bundesland du dich befindest und in welchem Ausbildungsjahr du dich gerade befindest. Im Hotel- und Gaststättengewerbe, einem typischen Bereich für Auszubildende in diesem Beruf, sieht die Vergütung üblicherweise wie folgt aus (brutto pro Monat):
Im ersten Ausbildungsjahr kannst du mit einer Vergütung zwischen 800 und 1.100 Euro rechnen. Im zweiten Jahr erhöht sich dies in der Regel auf 900 bis 1.200 Euro und im dritten Ausbildungsjahr kannst du zwischen 1.000 und 1.300 Euro monatlich verdienen. Diese Beträge können dir helfen, während deiner Ausbildung finanziell unabhängiger zu sein und bieten eine solide Grundlage für deine berufliche Laufbahn in der Gastronomie.
In welchen Branchen und Berufsbereichen findet man Stellenangebote als Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann?
Als Fachmann oder Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie eröffnen sich dir vielfältige berufliche Möglichkeiten in der spannenden Welt der Hotellerie und Gastronomie. Dein Fokus könnte dabei auf verschiedenen spannenden und herausfordernden Positionen liegen, in denen Organisationstalent und Serviceorientierung zentral sind.
Du könntest etwa als Bankettleiter oder Bankettleiterin arbeiten, wo du für die Planung und Umsetzung von Veranstaltungen und Festlichkeiten verantwortlich bist. Hierbei ist es wichtig, dass du nicht nur den Überblick behältst, sondern auch ein Auge für Details hast, um jede Veranstaltung zu einem besonderen Ereignis machen zu können. Unterstützt wirst du möglicherweise von einem Bankettleiterassistenten oder einer Bankettleiterassistentin, die dir helfen, alle Aspekte des Events reibungslos zu koordinieren.
Eine weitere spannende Option könnte die Rolle eines Catering-Managers oder einer Catering-Managerin sein. In dieser Funktion bist du für das Management von Catering-Dienstleistungen zuständig, planst die Speisen- und Getränkeauswahl und sorgst dafür, dass bei Veranstaltungen alles nach Plan läuft. Auch das Einhalten von Budgets und die Kundenzufriedenheit fallen in deinen Aufgabenbereich.
Als Chiefsteward oder Chiefstewardess übernimmst du die Leitung des Stewarding-Teams, das für die Sauberkeit und Organisation in Küchen und Veranstaltungsbereichen zuständig ist. Deine Aufgabe ist es, sicherzustellen, dass alle operativen Abläufe reibungslos funktionieren und die Standards eingehalten werden.
In der Position eines Food-and-Beverage-Assistants unterstützt du das Management-Team im Bereich Speisen und Getränke. Du hilfst bei der Planung und Durchführung der F&B-Strategie und arbeitest eng mit anderen Abteilungen zusammen, um ein einheitliches Serviceerlebnis sicherzustellen.
Schließlich gibt es noch die Möglichkeit, als Food-and-Beverage-Manager oder Managerin tätig zu sein. Hier übernimmst du die vollständige Verantwortung für den F&B-Bereich, entwickelst Menüs, überwachst den Einkauf, die Lagerhaltung und die Budgetierung, und stellst die Zufriedenheit deiner Gäste sicher.
Jedes dieser Berufsfelder bietet dir die Möglichkeit, deine Leidenschaft für die Gastronomie mit Managementfähigkeiten zu kombinieren und in einer dynamischen Branche tätig zu sein.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann ab?
Wenn du in deiner Karriere im Bereich Restaurants und Veranstaltungsgastronomie vorankommen möchtest, stehen dir viele Wege offen, um in Führungspositionen aufzusteigen oder dein Fachwissen zu vertiefen. Eine Möglichkeit ist die Weiterbildung zum/zur Betriebsleiter/in der Fachrichtung Hotel und Gaststätten oder das Absolvieren einer Prüfung als Restaurantmeister/in. Diese Qualifikationen bereiten dich nicht nur darauf vor, Verantwortung zu übernehmen, sondern entwickeln auch dein Verständnis für effizientes Betriebsmanagement und qualitativ hochwertigen Service.
Darüber hinaus bietet ein Studium attraktive Perspektiven, deine Karriere weiter zu entwickeln. Ob ein Bachelorabschluss im Bereich Hotelmanagement oder ein Studium der Ernährungswissenschaft und Ökotrophologie – das akademische Umfeld kann deine Fähigkeiten und dein Wissen bedeutend erweitern. Selbst wenn du momentan keine schulische Hochschulzugangsberechtigung hast, bestehen in vielen Bundesländern Möglichkeiten, dennoch ein Studium aufzunehmen.
Es gibt zahlreiche spezifische Weiterbildungsmöglichkeiten, die dich auf spezifische Rollen in der Gastronomie vorbereiten. Hierzu gehören zum Beispiel Qualifikationen als Restaurantmeister/in, Barmeister/in oder Sommelier/Sommelière. Auch wenn du dich auf das Veranstaltungsmanagement spezialisieren möchtest, kannst du dich als Fachwirt/in im Veranstaltungsbereich weiterbilden. Weitere Aufstiegsmöglichkeiten bieten sich dir als Fachwirt/in im Gastgewerbe, Barmixer/in, Barkeeper/in, Gastronom/in, Hotelmeister/in, Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe oder im Catering- und Verpflegungsmanagement. Eine weitere notwendige und wertvolle Qualifikation ist die als Ausbilder/in, die es dir erlaubt, dein Wissen und deine Erfahrungen an die nächste Generation von Fachkräften weiterzugeben.
Egal, welche Richtung du einschlagen möchtest, die Gastronomie bietet eine Vielzahl an spannenden und herausfordernden Karrierechancen. Durch Weiterbildung und Studium kannst du nicht nur deine beruflichen Fähigkeiten erweitern, sondern auch einen wesentlichen Beitrag zur Qualität und Innovation in der Branche leisten.
Welche Schulfächer sind wichtig für den Beruf Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann?
Wenn du eine Ausbildung zum/zur Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie anstrebst, sind bestimmte Schulfächer besonders wichtig, um dir das nötige Rüstzeug für deinen späteren Berufsalltag zu geben.
Beginnen wir mit Mathematik: Hier sind insbesondere die Grundrechenarten von Bedeutung. Du wirst oft Rechnungen erstellen und die Kasse bedienen müssen. Daher ist es entscheidend, dass du sicher im Umgang mit Zahlen bist und schnell einfache Berechnungen durchführen kannst.
In deinem Berufsalltag als Fachkraft in der Gastronomie ist auch die deutsche Sprache sehr wichtig. Du wirst regelmäßig Gespräche mit Gästen führen, sie beraten und auch den Schriftverkehr managen. Aus diesem Grund ist es unerlässlich, dass du dich mündlich klar und deutlich ausdrücken kannst und über eine gute Rechtschreibung verfügst. Eine hohe Sprachkompetenz ermöglicht es dir, erfolgreich zu kommunizieren und die Bedürfnisse der Gäste effektiv zu erfüllen.
Da du in der Gastronomie häufig mit internationalen Gästen zu tun haben wirst, spielen Fremdsprachenkenntnisse eine zentrale Rolle. Gute Englischkenntnisse sind essentiell, da dies oft die Kommunikationsgrundlage mit Gästen verschiedener Nationalitäten bildet. Auch weitere Sprachkenntnisse können von großem Vorteil sein und deine Chancen auf dem Arbeitsmarkt verbessern sowie den Umgang mit internationalen Gästen erleichtern.
Insgesamt bilden diese Fächer die Basis für eine solide Ausbildung in der Gastronomie, die es dir ermöglicht, mit unterschiedlichen Anforderungen professionell umzugehen und in deinem Beruf erfolgreich zu sein.
Passt die Ausbildung zum/zur Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann zu mir? (welche Interessen und Fähigkeiten solltest Du haben?)
Wenn du daran interessiert bist, als Fachmann/-frau in der Restaurants- und Veranstaltungsgastronomie zu arbeiten, gibt es einige Interessen und Fertigkeiten, die dir im Berufsalltag besonders zugutekommen und die den Grundstein für deine erfolgreiche Karrierebildung legen können.
Interessenbereiche und zugehörige Tätigkeiten
- Sozial-beratende Interessen:
Die Fähigkeit, Gäste geduldig und umfassend zu beraten, ist von zentraler Bedeutung. Dabei geht es nicht nur darum, unentschlossene Gäste bei der Auswahl von Gerichten zu unterstützen, sondern auch darum, die Speisekarte detailliert zu erläutern und besondere Kundenwünsche nachzuvollziehen. Dies erfordert Empathie und ein tiefes Verständnis für den Service.
- Verwaltend-organisatorische Interessen:
Ein weiterer wichtiger Aspekt sind die administrativen Aufgaben wie das fehlerfreie Erfassen von Bestellungen und das akkurate Annahmen und Kontrollieren von Waren im Wareneingang. Dies setzt eine hohe Aufmerksamkeit für Details und systematisches Arbeiten voraus.
- Kaufmännisch-organisatorische Interessen:
Das Mitwirken an der internen Nachkalkulation von Veranstaltungen erfordert kaufmännisches Verständnis und die Fähigkeit, wirtschaftlich zu denken und zu handeln.
- Praktisch-konkrete Interessen:
Das Servieren und Anrichten von Speisen und Getränken stellt eine Grundfertigkeit dar, die sowohl handwerkliches Geschick als auch eine stilvolle Präsentation erfordert.
Wichtige Fähigkeiten und Kenntnisse
- Allgemeine und spezifische kognitive Fähigkeiten:
Ein grundlegendes intellektuelles Leistungsvermögen sowie die Fähigkeit, numerisch und verbal denken zu können, sind erforderlich. Das heißt, du solltest in der Lage sein, Zahlen und Sprache effektiv zu nutzen und zu interpretieren, was beim Erstellen von Abrechnungen oder im mündlichen Umgang mit Gästen besonders wichtig ist.
- Beobachtungsgenauigkeit und Wahrnehmungsgeschwindigkeit:
Diese helfen dir, indirekte Gästereaktionen wahrzunehmen oder schnell auf verändernde Situationen, wie das Überprüfen von Gästelisten, zu reagieren.
- Merkfähigkeit und Umstellungsfähigkeit:
Ein gutes Gedächtnis für Bestellungen und die Fähigkeit, schnell zwischen verschiedenen Tätigkeiten zu wechseln, sind in einem oft hektischen Umfeld unerlässlich.
- Handgeschick und Planungsfähigkeiten:
Von der Vorbereitung der Menagen bis hin zur Ausrichtung von größeren Veranstaltungen sind sowohl handwerkliche Geschicklichkeit als auch organisatorische Fähigkeiten gefragt.
In der Rolle als Fachmann/-frau im Bereich Restaurants und Veranstaltungsgastronomie wirst du feststellen, dass eine Kombination aus praktischen Fähigkeiten, zwischenmenschlichem Geschick und organisatorischer Kompetenz entscheidend für den Erfolg ist. Vorbereitet mit diesen Interessen und Fähigkeiten bist du auf dem besten Weg, in diesem dynamischen und erfüllenden Berufsfeld zu glänzen.
Was lernt man als Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann?
In deiner Ausbildung zum Fachmann bzw. zur Fachfrau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie erwarten dich spannende und herausfordernde Aufgaben sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule. Hier erfährst du, was dich konkret erwartet.
Im Betrieb:
Deine praktische Ausbildung im Betrieb ist sehr vielfältig. Du wirst direkt unter Anleitung arbeiten, dabei Gäste beraten, Speisen servieren und Getränke ausschenken. Zu deinen Aufgaben zählen auch das Tragen von Tabletts, das Ein- und Abdecken der Tische sowie das Polieren von Besteck. Dabei wirst du sowohl mit analogen als auch mit digitalen Bestellsystemen umgehen lernen. Da du viel in Küchenbereichen tätig bist, sind Essensgerüche und Dämpfe ganz normal für deinen Arbeitsalltag. In Stoßzeiten kann es zudem laut und eng werden. Berufstypische Arbeitskleidung wird teilweise gestellt und muss getragen werden. Da die Gastronomie nie schläft, gehört auch Wochenend-, Feiertags- und Nachtarbeit zu deinem Berufsalltag.
In Bezug auf persönliche Fähigkeiten solltest du kontaktfreudig und kundenorientiert sein, da du viel mit Gästen interagierst und auf ihre Wünsche und Bedürfnisse eingehen musst. Gutes Gedächtnis und mathematische Fähigkeiten sind wichtig, zum Beispiel beim Merken von Bestellungen oder dem Erstellen von Gästerechnungen ohne Hilfsmittel. Zudem sind kaufmännisches Denken und organisatorische Fähigkeiten gefragt, etwa beim Planen und Durchführen von Veranstaltungen oder beim Kalkulieren der Kosten. Eine gute körperliche Konstitution ist ebenfalls erforderlich, da der Job oft im Stehen und unterwegs ausgeführt wird.
In der Berufsschule:
Der theoretische Teil deiner Ausbildung findet entweder an ein bis zwei Tagen pro Woche oder in Blockform statt. In der Berufsschule wirst du durch Klassenarbeiten und Tests geprüft. Außerdem musst du dich auf Zwischen- und Abschlussprüfungen vorbereiten, was zusätzliche Lernzeit erfordert. Falls der Unterricht in überregionalen Fachklassen stattfindet, kann es sein, dass du für diese Zeit in einem Internat untergebracht bist und somit zeitweise von deiner Familie und Freunden getrennt lebst.
Gut zu wissen:
In einer dualen Ausbildung werden dir in deinem Betrieb erfahrene Ausbilder zur Seite stehen. Sie leiten dich an und helfen dir, die praktischen Fähigkeiten zu erlernen, die du für deinen Beruf benötigst. Teile der Ausbildung können auch in speziellen Lehrwerkstätten stattfinden, was dir ermöglicht, bestimmte Fertigkeiten intensiv zu trainieren.
Diese Ausbildung bietet dir also eine abwechslungsreiche Mischung aus Praxis und Theorie, und bereitet dich bestens auf eine Karriere in der Gastronomie vor.
Wie sieht die Ausbildung zum/zur Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann aus?
Wenn du dich für eine Ausbildung als Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie entscheidest, begibst du dich auf eine spannende Reise durch die Welt der Gastfreundschaft und Eventplanung. Diese Ausbildung bietet dir eine umfassende Palette an Fähigkeiten, die du in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen einsetzen kannst. Hier erfährst du, welche Inhalte dich während deiner Ausbildung erwarten, wie der Ausbildungsaufbau gestaltet ist und welche Zusatzqualifikationen du erwerben kannst.
Ausbildungsinhalte
Im Ausbildungsbetrieb
lernst du zunächst die Grundlagen des Gastgeberseins. Du wirst darauf trainiert, wie du Gäste professionell empfängst, betreust und berätst. Dazu gehört nicht nur das persönliche Gespräch, sondern auch die fachgerechte Präsentation und Empfehlung von Produkten und Dienstleistungen unter Berücksichtigung der individuellen Wünsche und Erwartungen deiner Gäste.
Darüber hinaus erfährst du, wie man Warenlieferungen professionell annimmt, prüft und bei Bedarf reklamiert. Du lernst den sicheren und nachhaltigen Umgang mit Küchengeräten und Maschinen sowie die Grundlagen der Speisenzubereitung unter Beachtung entsprechender Ernährungs- und Hygienevorschriften.
In der Gestaltung und Pflege von Räumlichkeiten wird dir beigebracht, wie man diese umweltbewusst reinigt und für verschiedene Anlässe herrichtet. Auch die Themen Reservierungsmanagement, Planung und Koordination von Serviceabläufen sowie die direkte Gästebetreuung am Tisch gehören zu deinen Aufgaben.
Du wirst auch in die Organisation und Durchführung von Veranstaltungen involviert und lernst, wie man Mitarbeitende anleitet und für nachhaltiges Arbeiten sensibilisiert.
In der Berufsschule
vertiefst du dein Wissen in spezifischen Lernfeldern und allgemeinbildenden Fächern wie Wirtschafts- und Sozialkunde. Hier geht es beispielsweise darum, wie man Serviceprozesse im Restaurant fachgerecht durchführt, Veranstaltungen plant und realisiert oder Gerichte und Menüs professionell serviert.
Ausbildungsaufbau
Die Ausbildung findet sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule statt, wobei der Unterricht entweder an bestimmten Tagen der Woche oder in Blockform organisiert wird. Du wirst schrittweise an komplexe Aufgaben herangeführt, beginnend mit grundlegenden Tätigkeiten bis hin zur Übernahme verantwortungsvoller Projekte, wie der Planung und Durchführung von Events.
Zusatzqualifikationen
Neben der regulären Ausbildung kannst du spezielle Zusatzqualifikationen erwerben, wie zum Beispiel „Bar und Wein“ oder „Barmixer/in“. Diese Qualifikationen befähigen dich, spezialisierte Aufgaben zu übernehmen und dein Fachwissen zu vertiefen. Eine weitere interessante Option ist die Zusatzqualifikation „Europaassistent/in“, die dir ermöglicht, auf internationaler Ebene zu arbeiten und deine Sprachkenntnisse sowie interkulturelle Kompetenzen zu verbessern.
Die Ausbildung im Bereich Restaurants und Veranstaltungsgastronomie ist äußerst vielseitig und bietet dir zahlreiche Karrieremöglichkeiten in einem ständig wachsenden Sektor. Mit Engagement und Leidenschaft kannst du hier eine erfüllende berufliche Laufbahn starten.
Welche alternativen Stellenangebote sind für Dich als Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann interessant?
Alternative Besetzungsmöglichkeiten in der Gastronomie und im Restaurantbereich
Wenn du eine Karriere in der Gastronomie anstrebst, gibt es eine Vielzahl von Rollen, die je nach deinen Interessen und Fähigkeiten unterschiedliche Wege bieten. Hier stellen wir einige spannende und vielfältige Berufe vor, die über den klassischen Restaurantfachmann/-frau hinausgehen.
Specialisierte Rollen im Gastronomiebereich:
Als Sommelier/Sommelière
kannst du dich auf den Weinservice spezialisieren. Nach einer Ausbildung oder Weiterbildung bist du Experte für Weinauswahl, -beratung und -service, passend zu den gastronomischen Angeboten. Dieser Karriereweg ist ideal für Weinliebhaber, die ihr Wissen vertiefen und mit Gästen teilen möchten.
Barmixer oder Barkeeper werden häufig in Bars und Restaurants gefunden, wo sie für die Zubereitung von Cocktails und anderen Getränken zuständig sind. Diese Fachleute müssen nicht nur gute Kenntnisse über die Zutaten haben, sondern auch über die Kunst der Getränkezubereitung, um Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
Leitung und Verantwortung:
Als Frühstücksleiter/-leiterin
bist du für den gesamten Ablauf des Frühstücksservices zuständig. Diese Rolle erfordert Organisationsgeschick und die Fähigkeit, früh morgens ein effizientes Team zu führen. Die Position ist besonders wichtig in Hotels, wo das Frühstück als eine der wichtigsten Mahlzeiten gilt.
Als Kantinenleiter/Kantinenleiterin
verwaltest du die Betriebskantine. Deine Aufgaben umfassen die Speiseplanung, die Überwachung der Essenszubereitung und -ausgabe sowie das Management des Kantinenpersonals. Diese Position erfordert gute Kenntnisse im Catering-Management und Fähigkeiten in der Personalverwaltung.
Exotischere Rollen:
In der Rolle als Schiffssteward/-stewardess
oder Zugsteward/-stewardess
kombinierst du Reisen mit Kundenbetreuung. Hier betreust du Gäste während ihrer Reise auf Schiffen oder in Zügen, wobei Kundenbetreuung, Sauberkeit und manchmal auch der Verkauf von Speisen und Getränken zu deinen Aufgaben gehören.
Ausbildungsberufe in der Gastronomie:
Wenn du erst am Anfang deiner Karriere stehst, könnten Ausbildungsberufe wie Hotelfachmann/-frau, Fachmann/-frau für Systemgastronomie
oder Staatlich geprüfter Gastronomischer Assistent/Staatlich geprüfte Gastronomische Assistentin
interessant für dich sein. Diese Ausbildungen bieten eine umfassende Grundlage für viele Bereiche der Gastronomie und eröffnen vielfältige Weiterbildungsmöglichkeiten.
Diese diversen Berufsfelder in der Gastronomie bieten zahlreiche Chancen zur Entwicklung und Spezialisierung. Je nach deinen Interessen und Fähigkeiten kannst du eine Rolle wählen, die sowohl herausfordernd als auch erfüllend ist. Wichtig ist, dass du eine Position findest, die zu deinen persönlichen Stärken und Karrierezielen passt.
