Gastwirt / Gastwirtin
Ausbildung, Jobs, Gehalt & Aufgaben

Einleitung zum Beruf Gastwirt / Gastwirtin

Wenn du als Gastronom tätig sein möchtest, solltest du dich auf eine sich kontinuierlich entwickelnde Branche einstellen, in der technologische Fortschritte stetig neue Möglichkeiten und Herausforderungen schaffen. Ein Bereich, der besonders in der Gastronomie zunehmend wichtiger wird, ist zum Beispiel die Nutzung von Augmented Reality. Du könntest dies nutzen, um deinen Kunden auf einem Tablet eine virtuelle Darstellung der geplanten Saaldekoration zu präsentieren. So kann der Kunde sich viel besser vorstellen, wie das Endergebnis aussehen wird.
Ein weiterer wichtiger Aspekt in einem modernen Gastronomiebetrieb ist die automatisierte Bestandskontrolle. Durch die Digitalisierung kannst du Inventuren einfacher über mobile Geräte abwickeln und kontinuierlich den Bedarf sowie die Vorräte überprüfen, was die Effizienz erheblich steigert. ERP-Systeme (Enterprise-Resource-Planning-Systeme) sind ebenfalls ein zentraler Bestandteil des Managements moderner Gastronomiebetriebe. Sie ermöglichen eine strukturierte Planung und Kontrolle aller Geschäftsprozesse.
Die Nutzung von IoT (Internet of Things)-Plattformen kann dir helfen, eine Smart Kitchen zu implementieren, die wesentlich dazu beiträgt, Arbeitsabläufe zu optimieren und Fehler zu reduzieren. Gleichermaßen gewinnt auch Messenger Marketing an Bedeutung, da eine direkte Kommunikation via Messenger-Diensten die Kundenorientierung und -zufriedenheit signifikant verbessern kann.
Mobile Payment-Optionen bieten deinen Gästen mehr Flexibilität und Komfort beim Bezahlen. Das Implementieren von Service-Portalen und Apps für Bestellvorgänge optimiert den Service und kann das Kundenerlebnis deutlich verbessern. Auch der Einsatz von Servicerobotern, die das Personal unterstützen, kann in Betracht gezogen werden.
Smart Hospitality-Systeme ermöglichen es dir, Bestellungen effizienter aufzunehmen und zu bearbeiten, während Tourismusplattformen und Buchungssysteme die Reservierungskontrolle vereinfachen. Wearable Technology, wie Smart-Watches, können helfen, Echtzeitinformationen über Warenbestand, Gästeauslastung und Einnahmen zu erhalten, was wiederum zur Optimierung des Betriebes beiträgt.
Indem du dich mit diesen Technologien vertraut machst und sie in deinem Arbeitsfeld integrierst, sicherst du dir und deinem Betrieb einen Wettbewerbsvorteil und erhöhst deine Attraktivität auf dem Arbeitsmarkt. Durch die Anpassung an die digitale Revolution kannst du nicht nur die Effizienz deines Betriebes steigern, sondern auch ein modernes und ansprechendes Erlebnis für deine Gäste schaffen.

Aufgaben und Tätigkeiten als Gastwirt / Gastwirtin

Als Gastronom bist du das Herzstück deines Betriebes und trägst die Verantwortung für die gesamte Organisation und Kontrolle der Arbeitsabläufe. Zu deinen Hauptaufgaben gehört es, festzulegen, welche Arbeiten wie und wann ausgeführt werden, und sicherzustellen, dass alles reibungslos verläuft. Du bestimmst den Materialbedarf, bestellst Waren und planst das Budget, damit der wirtschaftliche Aspekt deines Betriebes stets stabil bleibt.
Eine deiner kreativen Aufgaben ist die Erstellung von Speise- und Menükarten. Du arbeitest Angebote aus und kalkulierst Preise, um ein ansprechendes und zugleich kosteneffizientes Menü anzubieten. Im Personalbereich wirkst du an der Aus- und Weiterbildung deiner Mitarbeiter mit und leitest sie an, was essenziell für die Aufrechterhaltung eines qualitätsvollen Services ist.
Ein weiterer wichtiger Bereich, den du als Gastronom im Blick haben musst, ist die Einhaltung rechtlicher Vorschriften, insbesondere des Lebensmittelrechts. Du überprüfst, ob alle Vorgaben eingehalten werden, und sorgst für ein sicheres Unternehmensumfeld. Kaufmännische und verwaltende Büroarbeiten, wie das Bearbeiten von Zahlungsvorgängen, das Führen von Schriftverkehr mit Lieferanten und Kunden sowie das Buchen von Geschäftsvorgängen, fallen ebenfalls in deinen Zuständigkeitsbereich.
Darüber hinaus übernimmst du Aufgaben im Controlling, führst Inventuren durch und kümmerst dich um Lohn- und Gehaltsabrechnungen. Für die Außendarstellung deines Unternehmens bist du ebenfalls verantwortlich. Dazu gehört das Planen und Durchführen von Marketingmaßnahmen, wie etwa Social-Media-Kampagnen, sowie die Organisation von Banketten, Events und Sonderveranstaltungen, was den Bekanntheitsgrad und den Erfolg deines Geschäfts positiv beeinflussen kann.
In einer Leitungsfunktion, insbesondere wenn du selbstständig bist, gestaltest du die Grundsätze des kaufmännischen, personellen und technischen Geschehens. Du bestimmst die Geschäftspolitik und entwickelst künftige Betriebsstrategien. Dies kann auch die Zusammenarbeit mit Großkunden wie Reisebüros und -veranstaltern einschließen, um einen breiteren Kundenstamm zu erreichen und langfristigen Erfolg zu sichern.
Als Gastronom hast du also eine sehr vielseitige und anspruchsvolle Rolle, die strategisches Denken, kreatives Handeln und eine starke Führungspersönlichkeit erfordert.

Wo arbeitest Du als Gastwirt / Gastwirtin?

Als angehender Gastronom oder Gastronomin hast du eine Vielfalt an Arbeitsorten und Branchen zur Auswahl, die von traditionellen Arbeitsumgebungen bis hin zu unkonventionellen und modernen Settings reichen. In deiner zukünftigen Rolle kannst du in verschiedenen Bereichen innerhalb eines Betriebs tätig sein. Dazu zählen vor allem Büroräume, in denen verwaltende und planende Tätigkeiten stattfinden, Küchen, in denen das kulinarische Handwerk im Vordergrund steht, sowie Lagerräume, wo die Logistik und Vorratshaltung eine Rolle spielen. Weiterhin wirst du wahrscheinlich auch in Gasträumen arbeiten, wo direkter Gästekontakt gefragt ist.
Neben den klassischen Arbeitsorten besteht auch die Möglichkeit, Teile deiner Arbeit im Homeoffice oder mobil zu erledigen. Dies kann vor allem für organisatorische und planerische Aufgaben zutreffen, je nachdem, welche spezifischen Verantwortlichkeiten deine Position beinhaltet.
Bezüglich der Branchen, in denen du Beschäftigung finden kannst, erstrecken sich die Möglichkeiten über ein breites Spektrum. Die Hauptarbeitgeber in diesem Bereich sind Betriebe der Gastronomie und Hotellerie wie Restaurants, Cafés und Kantinen, sowie Cateringunternehmen, die Speisenservice für Veranstaltungen oder Einrichtungen bieten.
Darüber hinaus bieten sich Chancen in gastronomischen Einrichtungen von Gesundheitswesen, wie Sanatorien und Kurheime, die oft eigene Restaurants betreiben. Auch in Kaufhäusern, Sport- und Fitnesszentren sowie Erholungs- und Ferienheimen gibt es gastronomische Betriebe, die interessante Arbeitsmöglichkeiten bieten.
Die Gastronomie ist eine vielseitige Branche, die nicht nur in traditionellen Restaurants und Hotels zu finden ist, sondern auch in vielen anderen Einrichtungen, die Lebensmittelservice als zusätzlichen Komfort für ihre Kunden oder Besucher anbieten. Als Gastronom oder Gastronomin bist du somit nicht nur auf das klassische Restaurantwesen beschränkt, sondern hast die Freiheit, in verschiedenen Umfeldern und mit einer breiten Palette an Tätigkeiten zu experimentieren und Erfahrungen zu sammeln.

In welchen Branchen und Berufsbereichen findet man Stellenangebote als Gastwirt / Gastwirtin?

Als Gastronom/in eröffnet sich dir eine Vielzahl an beruflichen Möglichkeiten in der spannenden und dynamischen Welt der Hotellerie und Gastronomie. Mit einer Ausbildung oder entsprechender Berufserfahrung kannst du verschiedene verantwortungsvolle Positionen in diesem Bereich übernehmen.
Eine interessante Position ist die des Bankettleiters oder der Banktleiterin. In dieser Rolle bist du verantwortlich für die Organisation und Durchführung von Veranstaltungen und Banketten. Deine Aufgaben reichen von der Planung über die Koordination des Servicepersonals bis hin zur finalen Durchführung der Events.
Wenn dich die Leitung eines gesamten Betriebes reizt, könnte die Position des Betriebsleiters oder der Betriebsleiterin von Hotels oder Gaststätten genau das Richtige für dich sein. Hier übernimmst du die Gesamtverantwortung für den Betrieb, einschließlich der Überwachung des täglichen Geschäftsablaufs und der Mitarbeiterführung.
Als Catering-Manager oder Catering-Managerin gestaltest und leitest du Catering-Projekte für eine Vielzahl von Anlässen. Diese Position erfordert eine starke organisatorische Fähigkeit und die Kompetenz, individuelle Kundenwünsche effizient umzusetzen und gleichzeitig die Qualitätsstandards zu wahren.
Eine weitere spannende Option ist die des Food-and-Beverage-Managers oder der Food-and-Beverage-Managerin. In dieser Funktion bist du für sämtliche Aspekte des Speisen- und Getränkeangebots in gastronomischen Einrichtungen zuständig, von der Menügestaltung bis zur Preisgestaltung und dem Einkauf.
Schließlich gibt es auch die Position des Leiters oder der Leiterin eines Gastronomiebetriebes. Hierbei handelt es sich um eine umfassende Rolle, in der du die volle Verantwortung für das Management und den erfolgreichen Betrieb einer Gastronomie-Einrichtung trägst.
In allen diesen Positionen sind Führungsqualitäten, Organisationstalent und eine Leidenschaft für den Service und das Wohl der Gäste unerlässlich. Der Bereich bietet kreative und herausfordernde Karrieremöglichkeiten, die es dir ermöglichen, deine Fähigkeiten in einem lebendigen und oft auch internationalen Umfeld zu entfalten.

Wie läuft die Ausbildung zum/zur Gastwirt / Gastwirtin ab?

Als Gastronom hast du spannende Möglichkeiten, deine Karriere weiterzuentwickeln und deine beruflichen Perspektiven signifikant zu verbessern. Vielleicht ziehst du ja eine akademische Weiterbildung in Betracht? Ein Studium, wie beispielsweise im Bereich Hotelmanagement, eröffnet dir eine Vielzahl von neuen Berufs- und Karrierechancen. Besonders interessant ist, dass du sogar ohne eine klassische schulische Hochschulzugangsberechtigung einen Studienplatz ergattern kannst, wenn du einen entsprechenden Weiterbildungsabschluss vorweisen kannst.
Die verschiedenen Bundesländer bieten hier unterschiedliche Regelungen an, um Zugang zu den Hochschulen zu bekommen. Es lohnt sich also, sich hierzu genau zu informieren und die spezifischen Bedingungen des jeweiligen Bundeslandes zu erkunden.
Darüber hinaus gibt es im Berufsfeld der Gastronomie mehrere Aufstiegsmöglichkeiten, die du durch ein Studium erreichen kannst. Neben Hotelmanagement gibt es auch Studiengänge im Dienstleistungs- und Servicemanagement, sowie in Betriebswirtschaftslehre und Business Administration, die für Gastronomen besonders relevant sein können. Diese Studiengänge sind grundständig, was bedeutet, dass sie dich von den Grundlagen bis zu fortgeschrittenen Kenntnissen führen und auf eine Leitungsfunktion innerhalb des Gastronomiebetriebs vorbereiten.
Mit solchen Qualifikationen in der Tasche erweitert sich dein Horizont erheblich. Du kannst in höhere Management-Ebenen aufsteigen, eigene Geschäftsideen entwickeln oder spezialisierte Verantwortungsbereiche in größeren Unternehmen übernehmen. Durch diese zusätzlichen Qualifikationen steigerst du nicht nur dein Einkommen, sondern auch deine berufliche Zufriedenheit und die Sicherheit deiner Position. Starte jetzt in deine Zukunft und nutze die Möglichkeiten der Weiterbildung, um deinen beruflichen Weg erfolgreich zu gestalten.

Passt die Ausbildung zum/zur Gastwirt / Gastwirtin zu mir? (welche Interessen und Fähigkeiten solltest Du haben?)

Wenn du dich für eine Karriere in der Gastronomie interessierst, solltest du bestimmte Interessen und Fähigkeiten mitbringen, die dich in diesem dynamischen Berufsfeld erfolgreich machen. Hier einige wichtige Aspekte, die du bedenken solltest:
Interessen:

1. Kaufmännisch-organisatorische Tätigkeiten:
   Hast du ein natürliches Geschick für Wirtschaft und Organisation? In der Gastronomie ist das Planen von Marketing-Maßnahmen nach ökonomischen Kriterien essenziell. Dies umfasst auch die Gestaltung attraktiver Angebote, die die Kundenzufriedenheit erhöhen und den Umsatz steigern.
2. Anleitung und Unterstützung des Teams:
   Die Fähigkeit, dein Team bei der Planung und Durchführung von Veranstaltungen wie Banketten zu führen, ist entscheidend. Gute Arbeitsergebnisse und hohe Servicequalität sichern den langfristigen Erfolg deines Betriebs.
3. Einkauf und Logistik:
   Das Ermitteln des Bedarfs an Waren und die kosteneffiziente Beschaffung sind tägliche Aufgaben in der Gastronomie. Dies beinhaltet das sorgfältige Planen von Einkäufen, um Abfall zu minimieren und die Kosten zu kontrollieren.
4. Organisatorisch-prüfende Aufgaben:
   Das Überwachen von Arbeitsabläufen und die Einhaltung von rechtlichen Vorschriften, insbesondere im Bereich des Lebensmittelrechts, sind für den reibungslosen Betrieb unerlässlich.
5. Sozial-beratende und praktisch-konkrete Tätigkeiten:
   Das Beraten von Gästen über das gastronomische Angebot sowie die Mitarbeit bei der Zubereitung von Speisen, vor allem bei komplexen Gerichten, erfordert sowohl Kenntnisse als auch Fingerspitzengefühl.

Fähigkeiten und Kenntnisse:

• Intellektuelle und numerische Fähigkeiten:
  Ein überdurchschnittliches allgemeines Denkvermögen und gute Rechenfähigkeiten helfen dir, betriebliche Kennzahlen zu analysieren und Kosten effektiv zu managen.
• Verbales Denken und Ausdrucksvermögen:
  Sowohl mündlich als auch schriftlich klar und überzeugend kommunizieren zu können, ist entscheidend, um dein Unternehmen zu repräsentieren und mit verschiedenen Stakeholdern zu verhandeln.
• Merk- und Umstellungsfähigkeit:
  Die Gastronomie ist ein schnelllebiger Bereich, in dem es oft darum geht, flexibel auf neue Situationen zu reagieren und sich schnell an veränderte Bedingungen anzupassen.
• Handgeschick und kaufmännische Befähigung:
  Praktische Fertigkeiten im Servicebereich und strategische Fähigkeiten in der Betriebswirtschaft sind beide grundlegend für den Erfolg.
• Planungs- und Organisationsfähigkeit:
  Das effektive Planen und Durchführen von Veranstaltungen sowie das tägliche Management des Betriebs erfordern eine ausgeprägte Fähigkeit zur Organisation.
• Pädagogisches Geschick:
  Das Anleiten und Schulen von Mitarbeitern und Auszubildenden stellt sicher, dass dein Team stets gut ausgebildet ist und exzellenten Service bietet.

Diese Interessen und Fähigkeiten sind entscheidend für jeden, der in der Gastronomie erfolgreich sein möchte. Mit dem richtigen Mix aus Leidenschaft, Engagement und Fachwissen kannst du in diesem spannenden Berufsfeld eine erfüllende Karriere aufbauen.

Welche alternativen Stellenangebote sind für Dich als Gastwirt / Gastwirtin interessant?

Wenn du eine Leidenschaft für die Gastronomie hast und überlegst, wie du deine Karriere in diesem dynamischen Feld weiterentwickeln kannst, stehen dir viele spannende Wege offen. Hier erfährst du mehr über einige interessante und alternative Besetzungsmöglichkeiten in der Gastronomie.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Beginnen wir mit den Weiterbildungsmöglichkeiten:

1. Als Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hotel- und Gaststättengewerbe
   kannst du dein Wissen vertiefen und Führungspositionen anstreben. Diese Qualifikation bereitet dich auf Managementaufgaben in Hotels und Gastronomiebetrieben vor.
2. Als geprüfter Fachwirt/geprüfte Fachwirtin im Gastgewerbe
   erwirbst du ebenfalls umfangreiche Kenntnisse im Bereich des mittleren Managements. Du wirst auf eine Vielzahl von Aufgaben vom Marketing bis hin zur Betriebsführung vorbereitet.
3. Als Betriebsleiter/Betriebsleiterin - Hotel/Gaststätten
   übernimmst du die gesamte Leitung eines Gastronomiebetriebes, optimierst Abläufe und bist für das Personal verantwortlich.
4. Eine spezialisierte Weiterbildung als Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Catering/Verpflegungsmanagement
   bietet dir Fähigkeiten, um in der Welt des Caterings erfolgreich zu sein.

Berufliche Einsatzmöglichkeiten
Es gibt auch direkte berufliche Rollen, die keine umfassende Weiterbildung, sondern eher praktische Erfahrung und spezifische Fähigkeiten erfordern:

1. Bankettleiter/Bankettleiterin
   und deren Assistent/Assistentin verwalten und koordinieren Veranstaltungen und Bankette, eine ideale Rolle für diejenigen, die organisatorische Fähigkeiten und ein Auge für Details besitzen.
2. Als Catering-Manager/Catering-Managerin
   gestaltest du das Catering für Events, von kleinen Meetings bis zu großen gesellschaftlichen Ereignissen.
3. Die Position des Food-and-Beverage-Managers
   sowie deren Assistant ist entscheidend für den Betrieb jeder gastronomischen Einrichtung, da sie sich um den Einkauf, die Lagerung und den Verkauf von Nahrungsmitteln und Getränken kümmern.
4. Als Leiter/Leiterin eines Gastronomiebetriebs
   hast du die oberste Verantwortung für den Betrieb und dessen Rentabilität.

Ausbildungsberufe
Für den Einstieg in die Gastronomie sind folgende Ausbildungsberufe relevant:

1. Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
   lernen, wie man in verschiedenen Gastronomiebereichen von der Planung bis zur Durchführung von Veranstaltungen arbeitet.
2. Innerhalb der Systemgastronomie
   als Fachmann/Fachfrau bereitest du dich auf Arbeiten in kettenbetriebenen Restaurants und Cafés vor.
3. Der Beruf des Hotelfachmanns/der Hotelfachfrau
   bietet eine umfassende Ausbildung, die alle Bereiche des Hotelbetriebs abdeckt, von der Rezeption bis zum Catering.

Jeder dieser Berufe bietet dir eine einzigartige Möglichkeit, deine Leidenschaft für die Gastronomie zu verwirklichen und in einem Bereich zu arbeiten, der ständig Menschen zusammenbringt und Freude bereitet. Lass dich von deinen Interessen und Stärken leiten und wähle den Pfad, der am besten zu deinen Karrierezielen passt!