Einleitung zum Beruf Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau
Wenn du eine Ausbildung zur Fachkraft in der Gastronomie anstrebst, entscheidest du dich für einen staatlich anerkannten Beruf im Gastgewerbe, der üblicherweise zwei Jahre dauert. Dieser Berufszweig gehört zum Ausbildungsbereich Industrie und Handel und wird im dualen Ausbildungssystem durchgeführt. Das heißt, deine Ausbildung findet sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule statt. Im Betrieb wirst du verschiedene Arbeitsbereiche kennenlernen: von Gasträumen und Empfang über Wirtschafts- und Lagerräume bis hin zur Küche und auch Tätigkeiten im Freien. Parallel hierzu wirst du in der Berufsschule theoretisches Wissen in spezifischen Unterrichtsräumen erwerben.
Die Arbeitswelt in der Gastronomie erfährt durch die Digitalisierung signifikante Veränderungen, was auch neue Chancen für Fachkräfte wie dich eröffnen kann. Die Digitalisierung beeinflusst sowohl die Art und Weise, wie Arbeitsabläufe gestaltet werden, als auch die Kommunikation mit Gästen. So könntest du etwa mit Augmented Reality arbeiten, um Gästen eine visualisierte Darstellung der geplanten Saaldekoration direkt auf einem Tablet zu präsentieren. Ebenfalls könntest du in die automatisierte Bestandskontrolle eingebunden werden, bei der du mithilfe von digitalen Systemen Inventuren durchführst und den Bedarf ermittelst.
Des Weiteren erschließt sich das Feld des Messenger Marketings, durch das du die direkte Kommunikation zu den Kunden pflegst und somit die Kundenbindung stärkst. Auch mobile Bezahllösungen könnten zu deinem Aufgabenbereich gehören, um Gästen modernste Zahlungsweisen anzubieten. Mit der Einführung von Servicerobotern könnten sogar Speisen und Getränke automatisiert serviert werden. Darüber hinaus ermöglichen Smart-Hospitality-Systeme eine effiziente Bearbeitung von Bestellungen.
Diese fortschrittlichen Technologien und Systeme verlangen von dir nicht nur gastronomisches Know-how, sondern auch technisches Verständnis und Anpassungsfähigkeit. Die sich ändernden Anforderungen in der Gastronomie bieten dir daher eine ausgezeichnete Gelegenheit, vielfältige Fähigkeiten zu entwickeln und dich in einem dynamischen Umfeld zu bewähren.
Was macht ein/eine Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau?
In der Welt der Gastronomie bist du als Fachkraft ein wahrer Allrounder, der dafür sorgt, dass sich die Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen. Du begegnest deinen Kunden in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen – von kleinen Dorfgasthöfen über Cafés und Bars bis hin zu Sternerestaurants oder großen Systemgastronomie-Ketten.
Deine Hauptaufgaben im Überblick:
Als Fachkraft in der Gastronomie betreust du Gäste in vielfältiger Weise. Du nimmst Reservierungen entgegen, heißt die Gäste willkommen und berätst sie kompetent über das Speisen- und Getränkeangebot. Die Bestellungen nimmst du auf, servierst Speisen und Getränke und führst schlussendlich die Abrechnung durch. Dabei ist es wichtig, stets die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste im Blick zu haben, um ihnen einen angenehmen Aufenthalt zu gewährleisten.
Vielseitigkeit im Berufsalltag:
In deinem Beruf gibt es viele verschiedene Arbeitsbereiche. Im Restaurantservice zum Beispiel stellst du sicher, dass vor der Eröffnung alles perfekt vorbereitet ist: Die Tische müssen ordentlich gedeckt und die Speisekarten aktuell sein. Sobald die Gäste eintreffen, bist du für einen reibungslosen Ablauf verantwortlich; von der Begrüßung über die Bestellung bis hin zum Servieren der Speisen und Getränke. Du informierst die Gäste über die Menüs, empfiehlst bestimmte Weine und berätst bei Fragen zu Zutaten oder der Zubereitung der Gerichte.
Besonderheiten in der Systemgastronomie:
Hier sind insbesondere Kenntnisse über Markenstandards wichtig, welche in Kettenbetrieben von großer Bedeutung sind. Du bereitest Speisen nicht nur vor, sondern verpackst sie auch für den Außer-Haus-Verkauf und bedienst digitale Bestell- sowie Bezahlsysteme.
Unterstützung in Küche und Lager:
In der Küche hilfst du bei der Zubereitung einfacher Gerichte, achtest auf die Einhaltung von Hygienevorschriften und richtest Speisen ansprechend an. Ebenso bist du verantwortlich für den Wareneingang und die Kontrolle der Lagerbestände. Ein weiterer wichtiger Aspekt deiner Arbeit ist die Sauberkeit in Küche, Lager und Gästebereich, die du gewissenhaft überwachst.
Als Fachkraft in der Gastronomie bist du also eine Schlüsselfigur, die in vielen verschiedenen Bereichen des Gastgewerbes kompetent agiert und zur Zufriedenheit der Gäste beiträgt. Es ist ein vielseitiger und kommunikativer Beruf, der Flexibilität und eine schnelle Auffassungsgabe erfordert. In diesem Beruf hast du täglich die Gelegenheit, Menschen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern – und das macht ihn zu etwas ganz Besonderem.
Aufgaben und Tätigkeiten als Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau
Du möchtest Fachkraft in der Gastronomie werden? Das ist eine spannende Entscheidung! Dieser Beruf ist vielseitig und dynamisch, und keine zwei Tage sind gleich. Hier erhältst du einen Überblick über die Hauptaufgaben, die dich in diesem Beruf erwarten.
Empfang und Betreuung der Gäste
Als Fachkraft im Gastgewerbe bist du oft die erste Ansprechperson für die Gäste. Du nimmst Reservierungen entgegen, die per Telefon, schriftlich oder persönlich gemacht werden. Bei der Ankunft begrüßt du die Gäste herzlich und führst sie zu ihren Plätzen. Du bist nicht nur für die erste positive Begegnung verantwortlich, sondern betreust die Gäste während ihres gesamten Aufenthalts im Lokal.
Beratung und Service
Ein wesentlicher Teil deiner Aufgabe ist die Beratung der Gäste. Du informierst sie über die Speisekarte, erklärst Inhaltsstoffe und bist behilflich bei der Auswahl von Speisen und Getränken. Nachdem du die Bestellungen aufgenommen hast, leitest du diese an die Küche weiter. Auch die Abrechnung liegt in deinem Aufgabenbereich: Du erstellst die Rechnungen und kümmerst dich um das Kassieren der Beträge. Falls es Reklamationen gibt, nimmst du diese entgegen und versuchst, eine zufriedenstellende Lösung zu finden.
Vorbereitung und Präsentation von Speisen
In der Gastronomie ist auch die Vorbereitung der Speisen und Getränke Teil deines Jobs. Du bereitest Getränke zu, bedienst die Kaffeemaschine und zapfst Bier. Zudem richtest du einfache Gerichte und kalte Platten an und bist für den Aufbau von Frühstücksbuffets verantwortlich. Alle Speisen und Getränke präsentierst du ansprechend, um nicht nur den Hunger, sondern auch das Auge der Gäste zu befriedigen.
Pflege des Gastraums und der Arbeitsbereiche
Eine weitere wichtige Aufgabe ist die Instandhaltung der Sauberkeit. Du sorgst dafür, dass der Gastraum und die Thekenbereiche stets sauber und einladend sind. Auch das Geschirr, die Gläser und das Besteck müssen gereinigt und für den nächsten Gebrauch vorbereitet werden.
Dekoration und Anrichtung
Deine Kreativität ist gefragt, wenn es um das Eindecken der Tische und die Dekoration geht. Je nach Anlass dekorierst du die Tische und richtest die Speisen fachgerecht an. Bei besonderen Anlässen zeigst du vielleicht auch Fertigkeiten im Tranchieren, Flambieren oder Vorlegen.
Systemgastronomie
Falls du in der Systemgastronomie tätig bist, gehört es auch zu deinen Aufgaben, Produkte für den Außer-Haus-Verkauf vorzubereiten und ansprechend zu präsentieren. Dabei achtest du besonders darauf, die Markenstandards einzuhalten.
Als Fachkraft in der Gastronomie bist du das Herzstück des Betriebs, denn dein Wirken trägt maßgeblich zum Gesamterlebnis der Gäste bei. Bist du bereit, in diese abwechslungsreiche und herausfordernde Welt einzutauchen?
Wo arbeitest Du als Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau?
Wenn du als Fachkraft in der Gastronomie arbeitest, bietet sich dir eine Vielzahl von spannenden und abwechslungsreichen Arbeitsorten. Hier findest du einen Überblick über die möglichen Einsatzgebiete, die weit über die klassischen Restauranträume hinausgehen.
Arbeitsorte in der Gastronomie:
Primär wirst du in der Gastronomie in Küchen, Restaurants und an Buffets tätig sein. Auch der Empfangsbereich in größeren Gastronomiebetrieben kann zu deinem Arbeitsplatz werden. Für Abwechslung sorgen Jobs in Wirtschafts- und Lagerräumen, wo du für die Organisation und Lagerhaltung zuständig bist. Des Weiteren besteht die Möglichkeit, im Freien zu arbeiten, beispielsweise in idyllischen Gartenlokalen oder in gemütlichen Biergärten.
Branchen und Beschäftigungsmöglichkeiten:
Den Hauptteil deiner beruflichen Möglichkeiten bildet die Arbeit in gastronomischen Einrichtungen wie Cafés, Restaurants, Bars und Kantinen, sowie in Catering-Firmen. Ebenfalls großen Bedarf an Fachkräften gibt es in Hotels, die über eigene Gastronomiebereiche verfügen.
Neben den traditionellen Arbeitsplätzen kannst du auch in der Freizeitwirtschaft Fuß fassen, zum Beispiel in Wellnessanlagen, Sportzentren oder Kinos. Ein etwas unkonventioneller, aber spannender Bereich ist die Arbeit auf Kreuzfahrtschiffen oder anderen Schifffahrtslinien, wo Gastronomie eine essenzielle Rolle spielt.
Auch im Gesundheitswesen gibt es Bedarf an gastronomischen Fachkräften, insbesondere in Rehabilitationskliniken mit angeschlossenem Restaurant. Selbst im Einzelhandel gibt es zunehmend attraktive Arbeitsmöglichkeiten, z.B. in großen Verbrauchermärkten, die eigene Tagescafés betreiben.
Vielfältige berufliche Perspektiven:
Im Bereich der Gastronomie hast du also zahlreiche Möglichkeiten, dich beruflich zu etablieren und weiterzuentwickeln. Ob in traditionellen Restaurants oder in modernen Freizeit- und Gesundheitseinrichtungen, deine Fähigkeiten sind gefragt. Zudem bieten dir ungewöhnlichere Orte wie Kreuzfahrtschiffe oder Sport- und Wellnesszentren die Chance, deine Karriere in einzigartigen und dynamischen Umgebungen zu gestalten.
Mit so vielen Optionen steht einer spannenden Karriere in der Gastronomie nichts mehr im Weg. Bereite dich also darauf vor, deinen Platz in dieser vielfältigen und aufregenden Branche zu finden.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau ab?
Wenn du dich für eine Ausbildung als Fachkraft in der Gastronomie entscheidest, steht dir eine spannende und vielseitige berufliche Laufbahn bevor. Die reguläre Ausbildungsdauer beträgt in der Regel zwei bis dreieinhalb Jahre, je nach gewähltem Ausbildungsweg im Hotel- und Gaststättengewerbe. Möchtest du deine Ausbildung in Vollzeit absolvieren, kannst du die Zeit durch gute Leistungen unter Umständen verkürzen. Solltest du besondere Umstände haben, die eine Vollzeitausbildung erschweren, besteht auch die Möglichkeit, die Ausbildung in Teilzeit zu absolvieren, wodurch sich die Dauer entsprechend verlängern kann, jedoch maximal auf das Eineinhalbfache der üblichen Ausbildungszeit.
Die entsprechenden Regelungen zu Ausbildungsverkürzungen oder -verlängerungen finden sich im Berufsbildungsgesetz und in der spezifischen Ausbildungsordnung. Um die Ausbildungsdauer zu verkürzen, müssen sowohl du als auch dein Ausbildungsbetrieb einen gemeinsamen Antrag bei der zuständigen Stelle, wie der Kammer, einreichen. Wenn du bereits relevante Bildungsgänge besucht hast, ist es zudem möglich, diese auf deine Ausbildungszeit anrechnen zu lassen, abhängig von den Vorgaben des jeweiligen Bundeslandes.
Als Fachkraft für Gastronomie lernst du, wie du Serviceleistungen professionell erbringst, Gäste betreust und bedienst. Darüber hinaus gibt es weitere Ausbildungsberufe im Sektor des Hotel- und Gaststättengewerbes, die für dich interessant sein könnten. Dazu zählen zum Beispiel die Ausbildung zum Fachmann oder zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, Fachmann oder Fachfrau für Systemgastronomie, Hotelfachmann oder Hotelfachfrau, sowie Kaufmann oder Kauffrau für Hotelmanagement, die alle eine Ausbildungsdauer von drei Jahren haben.
Diese beruflichen Pfade bieten dir nach Abschluss vielfältige Möglichkeiten, in der lebendigen Welt der Gastronomie und Hotellerie eine erfüllende Karriere zu starten. Ob in traditionellen Restaurants, modernen Systemgastronomien oder in der Hotelbranche, deine Fähigkeiten werden überall geschätzt und nachgefragt sein. Mit Engagement und Leidenschaft für den Servicebereich kannst du weit kommen und vielleicht sogar internationale Erfahrungen sammeln.
Wie viel verdient ein/eine Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau während der Ausbildung?
Wenn du eine duale Ausbildung im Bereich Gastronomie beginnst, wirst du von deinem Ausbildungsbetrieb eine Vergütung erhalten. Diese wird besonders in den Betrieben, die tariflich gebunden sind, nach festgelegten Tarifverträgen ausgezahlt. Es ist gesetzlich festgehalten, dass du als Auszubildender Anspruch auf eine angemessene Vergütung hast. Sollte deine Ausbildung jedoch in einer rein schulischen Form stattfinden, wie zum Beispiel an einer Berufsfachschule oder als Berufsgrundbildungsjahr, erhältst du für diese Zeit kein Gehalt.
In der Gastronomie variiert das Ausbildungsgehalt nach dem Bundesland, in dem du beschäftigt bist. Im ersten Ausbildungsjahr kannst du mit einem monatlichen Bruttogehalt zwischen 800 und 1.100 Euro rechnen. Sobald du ins zweite Ausbildungsjahr eintrittst, steigt deine Vergütung und du kannst dann zwischen 900 und 1.200 Euro brutto monatlich erwarten. Dieses Gehalt soll dir helfen, während deiner Ausbildungszeit deinen Lebensunterhalt zu finanzieren und dir praktische wie theoretische Kenntnisse anzueignen.
In welchen Branchen und Berufsbereichen findet man Stellenangebote als Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau?
Wenn du dich für eine Karriere in der Gastronomie interessierst, hast du eine Vielzahl spannender Berufsfelder zur Auswahl, in denen du deine Leidenschaft für Service und Gastfreundschaft einsetzen kannst. Egal ob großes Hotel oder kleines Café, die gastronomische Welt bietet umfangreiche Möglichkeiten.
Eine interessante Position ist die des Chief Stewards oder der Chief Stewardess. In dieser Rolle bist du hauptsächlich für das Management des Geschirrs, der Reinigung und teilweise auch für das Personal verantwortlich. Du sorgst dafür, dass in der Küche und im Restaurant alles reibungslos verläuft und die Hygienestandards eingehalten werden. Deine Organisationsfähigkeiten und dein Blick für Details sind in dieser Position besonders gefragt.
Als Gästebetreuer oder Gästebetreuerin steht der direkte Kontakt mit den Gästen im Vordergrund. Du sorgst dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen, hilfst bei Fragen oder Problemen weiter und bist oft die erste Anlaufstelle bei Anliegen. Einfühlungsvermögen und eine positive Ausstrahlung sind in diesem Beruf unerlässlich, um jedem Gast einen angenehmen Aufenthalt zu garantieren.
Ein weiteres spannendes Berufsfeld ist das des Empfangsmitarbeiters oder der Empfangsmitarbeiterin in einem Hotel. Du bist das Gesicht des Hotels, empfängst Gäste, führst Check-ins und Check-outs durch und bist oft für die erste positive Erfahrung des Gastes verantwortlich. Zusätzlich bearbeitest du Reservierungen und stehst für allgemeine Auskünfte bereit. In dieser Position sind eine hohe Serviceorientierung und gute kommunikative Fähigkeiten besonders wichtig.
Diese Vielfalt an Tätigkeitsfeldern macht die Gastronomie zu einem dynamischen Arbeitsumfeld, das vielen unterschiedlichen Talenten und Interessen Raum bietet. Ob hinter den Kulissen oder im direkten Gästekontakt – deine Karriere in der Gastronomie kann viele Wege gehen.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau ab?
Wenn du in der Gastronomie arbeitest und nach Möglichkeiten suchst, deine Karriere voranzubringen, hast du viele spannende Optionen für berufliche Weiterbildung. Einer der Wege, auf denen du deine Fähigkeiten erweitern und eine Führungsposition einnehmen kannst, ist die Aufstiegsweiterbildung. Durch spezialisierte Qualifikationen wie die Prüfung als Fachmann bzw. Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder als Restaurantmeister kannst du dein Wissen vertiefen und gleichzeitig deine Chancen auf höhere Positionen verbessern.
Nicht nur praktische Weiterbildungskurse, sondern auch akademische Bildungswege stehen dir offen. Ein Studium in Hotelmanagement oder Event-Management kann neue berufliche Perspektiven eröffnen. Interessanterweise kannst du auch ohne traditionelle Hochschulzugangsberechtigung ein Studium beginnen, sofern bestimmte Voraussetzungen erfüllt sind. Die genauen Bedingungen können je nach Bundesland variieren.
In der Gastronomie gibt es insgesamt dreizehn Aufstiegsmöglichkeiten, die du in Betracht ziehen könntest. Hierzu zählen unter anderem Positionen wie Fachmann bzw. Fachfrau - Systemgastronomie, Fachwirt/in - Gastgewerbe, Betriebswirt/in im Bereich Hotel- und Gaststättengewerbe oder auch spezialisiertere Rollen wie Barmixer/in, Barkeeper/in und Barmeister/in. Außerdem kannst du als Betriebsleiter/in in Hotels und Gaststätten tätig sein oder in die Fußstapfen eines Event-Managers treten. Wenn du gerne dein Wissen weitergibst, könnte auch eine Karriere als Ausbilder/in für anerkannte Ausbildungsberufe interessant für dich sein.
Diese Weiterbildungswege bieten dir nicht nur die Möglichkeit, deine fachlichen Fähigkeiten und Kenntnisse zu erweitern, sondern auch, deine beruflichen Perspektiven und dein Einkommen wesentlich zu verbessern. Es lohnt sich also, die verschiedenen Optionen genau zu prüfen und den Weg zu wählen, der am besten zu deinen persönlichen und beruflichen Zielen passt.
Welche Schulfächer sind wichtig für den Beruf Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau?
Wenn du eine Ausbildung in der Gastronomie anstrebst, solltest du einige spezifische Schulfächer besonders ernst nehmen. Diese Fächer bieten dir die Grundlagen, die du später in deinem Berufsalltag benötigst.
Mathematik ist ein essentielles Fach für zukünftige Fachkräfte in der Gastronomie. Du wirst oft mit Situationen konfrontiert, in denen du schnell und präzise rechnen musst, sei es beim Erstellen von Rechnungen oder beim Kassieren im Restaurant. Dazu gehören das sichere Beherrschen von Grundrechenarten, Dezimalrechnung, Bruchrechnung, Prozentrechnung und das Rechnen mit dem Dreisatz.
Gute Deutschkenntnisse sind ebenfalls unerlässlich. Als Teil deiner täglichen Aufgaben wirst du mit Kunden kommunizieren, sei es beim Informieren über Speisekarten und Angebote oder beim Entgegennehmen von Reservierungen. Eine klare und freundliche Kommunikation in Deutsch ist hierfür grundlegend.
Englisch und andere Fremdsprachen stellen einen weiteren wichtigen Bereich dar. Die Gastronomie ist ein international ausgerichteter Bereich, in dem du häufig auch ausländische Gäste betreust. Sprachkenntnisse können hierbei enorm helfen, die Gäste willkommen zu heißen und ihre Wünsche zu verstehen.
Nicht zu vergessen ist die Hauswirtschaftslehre, die dir praktische Fähigkeiten vermittelt, die in der Gastronomie täglich gefragt sind. Du lernst nicht nur, wie man Tische professionell eindeckt, sondern auch, wie du Räumlichkeiten sauber hältst und Wäschebestände verwaltetst.
Mit einem guten Grundwissen in diesen Fächern bist du also bestens für eine erfolgreiche Karriere in der Gastronomie gerüstet.
Passt die Ausbildung zum/zur Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau zu mir? (welche Interessen und Fähigkeiten solltest Du haben?)
Wenn du eine Karriere in der Gastronomie anstrebst, ist es wichtig, dass du nicht nur über bestimmte Fähigkeiten verfügst, sondern auch ein tiefes Interesse an verschiedenen fachspezifischen Aktivitäten hast. Diese Interessen und Fähigkeiten helfen dir, sowohl die Ausbildung erfolgreich zu absolviert als auch im Berufsleben zu bestehen.
Interessen:
- Verwaltend-organisatorische Tätigkeiten:
Du solltest Freude daran haben, administrative Aufgaben sorgfältig zu erledigen, wie zum Beispiel das genaue Abrechnen des Kassenbestandes am Ende deiner Schicht oder das präzise Erfassen von Bestellungen.
- Sozial-beratende Tätigkeiten:
Ein gutes Verständnis für die Wünsche der Kunden ist essenziell. Du solltest in der Lage sein, Kunden geduldig zu beraten und ihre individuellen Anforderungen zu erkennen.
- Praktisch-konkrete Tätigkeiten:
Das Servieren und Anrichten von Speisen sowie Getränken sollte dir Spaß machen und du solltest ein Auge für Details haben.
- Kreativ-gestaltende Tätigkeiten:
Es ist vorteilhaft, wenn du ein Flair für das ansprechende Präsentieren von Produkten hast, um den Verkauf zu fördern.
Fähigkeiten:
- Du solltest eine gute Beobachtungsgenauigkeit besitzen, um die Qualität der Speisen und deren Präsentation sicherzustellen.
- Wahrnehmungs- und Bearbeitungsgeschwindigkeit sind wichtig, um effizient Bestände kontrollieren und organisieren zu können.
- Eine gute Merkfähigkeit hilft dir, Bestellungen korrekt und schnell den Tischen zuzuordnen und die Wünsche von Stammgästen zu behalten.
- Umstellungsfähigkeit ist im dynamischen Umfeld der Gastronomie unerlässlich, da du häufig zwischen verschiedenen Tätigkeiten wie Servieren und Beraten wechseln musst.
- Handgeschick und schnelle Fingerfertigkeiten sind notwendig für das effiziente Bedienen von Kassensystemen und das geschickte Servieren von Speisen und Getränken.
Kenntnisse und Fertigkeiten:
- Grundlegende Rechenfähigkeiten sind erforderlich, um beispielsweise den Lebensmittelbedarf zu berechnen und korrekte Gästerechnungen zu erstellen.
- Ein gutes Verständnis für mündliche Äußerungen und die Fähigkeit, sich auch in lauten Umgebungen klar auszudrücken, sind wichtig, um effektiv mit Gästen und Kollegen kommunizieren zu können.
Wenn du diese Interessen und Fähigkeiten in dich vereinst, bist du bestens gerüstet, um in der Gastronomie erfolgreich zu sein und eine erfüllende Karriere aufzubauen.
Was lernt man als Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau?
Ausbildung zur Fachkraft in der Gastronomie: Was erwartet dich?
Praktische Arbeit im Betrieb
In deiner Ausbildung bist du aktiv in den Betriebsalltag eingebunden. Unter Anleitung erlernst du grundlegende Tätigkeiten wie das Vorbereiten und Servieren von Speisen, das Polieren von Besteck und das Decken sowie Abräumen von Tischen. Außerdem wirst du lernen, wie du Tabletts sicher trägst und Gäste freundlich empfängst. Bevor du das jedoch alles meisterst, musst du dich auf verschiedene Arbeitsorte wie Restaurant, Küche, Lager oder sogar Arbeitsbereiche im Freien einstellen.
Umgebung und Arbeitsbedingungen
Eine einheitliche Arbeitskleidung, die oft typisch für den Beruf ist, gehört ebenfalls zu deinem Alltag. Die Arbeitszeiten in der Gastronomie sind flexibel und schließen Wochenend-, Feiertags- und Nachtarbeit mit ein. Diese Umstände erfordern eine gute körperliche Konstitution, da viele Tätigkeiten im Stehen und Gehen ausgeführt werden.
Persönliche und fachliche Anforderungen
Von dir wird erwartet, dass du offen auf Menschen zugehen kannst und stark kunden- sowie serviceorientiert bist. Dies ist essentiell, um eine gute Beziehung zu Gästen aufzubauen und auf deren Wünsche einzugehen. Zudem sind Merkfähigkeit und mathematische Fertigkeiten gefragt, zum Beispiel beim Aufnehmen von Bestellungen ohne Hilfsmittel oder beim Erstellen von Rechnungen. Organisatorische Fähigkeiten und eine genaue Arbeitsweise werden ebenfalls von dir erwartet, sei es bei der Vorbereitung von Veranstaltungen oder bei der Kontrolle der Lagerbestände.
Theoretische Grundlagen in der Berufsschule
Neben der praktischen Ausbildung im Betrieb besuchst du die Berufsschule, entweder ein- bis zweimal pro Woche oder in Blockform für mehrere Wochen am Stück. Während des Schulunterrichts werden Klassenarbeiten und Tests durchgeführt, die zur Vorbereitung auf deine Zwischen- und Abschlussprüfungen dienen. In manchen Fällen, vor allem wenn der Unterricht in überregionalen Fachklassen stattfindet, kann es sein, dass du während dieser Zeit in einem Internat untergebracht bist und somit zeitweise von deiner Familie und Freunden getrennt bist.
Abschließende Infos
Deine Ausbilder im Betrieb stehen dir als Mentoren zur Seite und helfen dir, die notwendigen Fähigkeiten zu entwickeln. Ein Teil deiner Ausbildung könnte auch in speziellen Lehrwerkstätten stattfinden. Dies bereitet dich optimal auf deinen späteren Arbeitsalltag vor und gibt dir die Möglichkeit, das Gelernte direkt in die Praxis umzusetzen.
Diese Ausbildung bietet eine spannende Mischung aus praktischer Erfahrung und theoretischem Wissen, die dich perfekt auf eine Karriere in der lebendigen Welt der Gastronomie vorbereitet. Bereite dich darauf vor, hart zu arbeiten, viel zu lernen und dabei eine Menge Spaß zu haben!
Wie sieht die Ausbildung zum/zur Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau aus?
Die Ausbildung zur Fachkraft in der Gastronomie bietet Dir eine vielseitige und praxisorientierte Ausbildungszeit, in der Du umfangreiche Kenntnisse und Fähigkeiten im Umgang mit Gästen, Speisen und im Service erlangst. Du wirst innerhalb von in der Regel drei Jahren sowohl im Ausbildungsbetrieb als auch in der Berufsschule auf Deine professionelle Laufbahn in der Gastronomie vorbereitet.
Im Ausbildungsbetrieb bist Du direkt im Geschehen und erlernst alle praktischen Aspekte des Berufs. Du lernst, wie man sich Gästen gegenüber verhält, sie empfängt, betreut und angemessen über das Angebot informiert, wobei Du stets die individuellen und kulturellen Bedürfnisse der Gäste berücksichtigst. Neben der Gästebetreuung sind die Warenannahme und -kontrolle sowie die Lagerung Teil Deiner Ausbildung. Du prüfst die gelieferten Waren auf Quantität und Qualität und dokumentierst etwaige Mängel. In der Küche bereitest Du unter Beachtung von Hygienevorschriften einfache Speisen zu und lernst, wie man Geräte und Maschinen pflegt und nachhaltig nutzt.
Zusätzlich wirst Du im Reklamationsmanagement geschult und lernst, wie man Lösungen findet und Bestellungen sowie Zahlungen effektiv abwickelt. Nicht zu vergessen sind die wichtigen Aufgaben der Sauberhaltung und Pflege der Gasträume.
Im Rahmen spezifischer Schwerpunkte wie dem Restaurantservice
erwirbst Du Kompetenzen in der Reservierungsannahme und der sachgerechten Herrichtung der Gasträume je nach Anlass oder Saison. Für die Systemgastronomie hingegen eignest Du Dir Fertigkeiten in der verkaufsfördernden Präsentation der Produkte und der korrekten Vorbereitung von Speisen für den Außer-Haus-Verkauf an.
In der Berufsschule vertiefst Du Dein theoretisches Wissen. Hier lernst Du in spezifischen Lernfeldern wie Küchenarbeit, Menügestaltung und Service. Auch allgemeinbildende Inhalte wie Wirtschafts- und Sozialkunde bereichern Dein Wissen und fördern Dein Verständnis für den betrieblichen Kontext.
Während der gesamten Ausbildung werden Dir ebenfalls wichtige Grundlagen zu Themen wie Arbeitssicherheit, Umweltschutz und die Einbindung in eine zunehmend digitalisierte Arbeitswelt vermittelt.
Die Ausbildung ist dual organisiert, das bedeutet, Deine Zeit teilt sich zwischen Betrieb und Berufsschule auf, wobei der Unterricht je nach Ausbildungsstätte wöchentlich oder in Blockform stattfinden kann.
Spezialisierungen und Zusatzqualifikationen wie der „Europaassistent/in“ bieten Dir die Möglichkeit, Deine Kenntnisse zu erweitern und interkulturelle sowie sprachliche Fähigkeiten zu verbessern. Solche Zusatzqualifikationen können Deine Karrierechancen erheblich verbessern und Dir auch internationale Tätigkeiten eröffnen.
Zum Ende Deiner Ausbildung steht eine Abschlussprüfung an, die sowohl Dein praktisches Können als auch Dein theoretisches Wissen abfragt. Nach erfolgreichem Abschluss bist Du bereit für eine vielversprechende Karriere in der Gastronomie.
Welche alternativen Stellenangebote sind für Dich als Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau interessant?
Du interessierst dich für eine Karriere im Gastgewerbe und fragst dich, welche beruflichen Möglichkeiten es gibt, abseits der bekannten Pfade? Hier erfährst du mehr über einige spannende und alternative Berufswege in der Branche.
Bankettleiterassistent/in
Als Bankettleiterassistent bist du die rechte Hand des Bankettleiters und hilfst bei der Planung und Durchführung von Veranstaltungen und Festlichkeiten in Hotels oder Eventlocations. Du sorgst dafür, dass alles reibungslos abläuft und die Gäste zufrieden sind. Organisationstalent und Flexibilität sind dabei essentiell.
Barista und Barkellner/in
Liebst du Kaffee? Als Barista spezialisierst du dich auf die Zubereitung von Kaffeespezialitäten und berätst Kunden mit deinem Fachwissen. Oder vielleicht zieht es dich mehr hinter die Bar? Dann wäre der Job als Barkellner/in interessant für dich, wo du nicht nur Getränke zubereitest, sondern auch für eine angenehme Atmosphäre sorgst.
Chief Steward/ess
In der Rolle des/der Chief Stewards/Stewardess übernimmst du die Verantwortung für die Sauberkeit und das Housekeeping auf Schiffen oder in großen Hotels – ein Job, der viel Verantwortung und ein Auge fürs Detail erfordert.
Empfangsmitarbeiter/in (Hotel)
Erste Anlaufstelle für Gäste – als Empfangsmitarbeiter/in in einem Hotel bist du oft der erste Kontakt für die Gäste und somit das Aushängeschild der Institution. Hier steht der Kundenservice im Vordergrund, und du bist für eine positive Gästeerfahrung verantwortlich.
Food-and-Beverage-Assistant
In dieser Funktion unterstützt du die Leitung des Speisen- und Getränkemanagements in Hotels oder Restaurants. Du hilfst bei der Koordination der Abläufe in Küche und Service und stellst sicher, dass Gäste mit der Qualität der Speisen und Getränke zufrieden sind.
Gästebetreuer/in
Als Gästebetreuer/in gehst du noch einen Schritt weiter im Kundenservice. Hierbei kümmerst du dich individuell um die Belange und Wünsche der Gäste, planst eventuell Ausflüge oder bist bei speziellen Anliegen der direkte Ansprechpartner.
Servicekraft - Gastronomie und Gastgewerbe
Als Servicekraft im Gastronomie- und Gastgewerbebereich bist du die Schnittstelle zwischen Küche und Gast. Hier ist es wichtig, dass du stressresistent bist und gerne im Team arbeitest. Zudem solltest du ein gutes Gedächtnis und ein freundliches Auftreten haben.
Jeder dieser Berufe bietet unterschiedliche Herausforderungen und erfordert spezielle Fähigkeiten und Interessen. Bevor du dich entscheidest, welche Richtung du einschlagen möchtest, ist es ratsam, Praktika oder Aushilfsjobs in verschiedenen Bereichen zu absolvieren, um herauszufinden, was dir am besten liegt. Viel Erfolg auf deinem Weg in die Welt der Gastronomie!
