Fachkraft für Gastronomie
Ausbildung, Jobs, Gehalt & Aufgaben

Einleitung zum Beruf Fachkraft für Gastronomie

Wenn du dich für eine Karriere in der Gastronomie interessierst, steht dir eine spannende und abwechslungsreiche Ausbildung bevor. Die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie dauert zwei Jahre und wird im dualen System durchgeführt, das heißt, deine Ausbildung teilt sich zwischen dem Ausbildungsbetrieb und der Berufsschule auf. In deinem Ausbildungsbetrieb, der in der Regel ein gastronomischer Betrieb ist, wirst du praktische Erfahrungen in verschiedenen Bereichen wie Gasträume, Küchen, Wirtschafts- und Lagerräume, Empfang und auch im Freien sammeln. Parallel dazu besuchst du die Berufsschule, wo dir theoretisches Wissen in speziell dafür vorgesehenen Unterrichtsräumen vermittelt wird.
Die Gastronomie ist ein Bereich, der ständig im Wandel ist, besonders durch die fortschreitende Digitalisierung. Diese Entwicklung bietet dir als angehende Fachkraft neue Möglichkeiten und Herausforderungen. Du kannst dich beispielsweise mit Augmented-Reality-Technologien auseinandersetzen, die es ermöglichen, Gästen eine geplante Saaldekoration mittels AR auf einem Tablet vor Ort zu zeigen. Auch im Bereich der Bestandskontrolle gibt es fortschrittliche technische Lösungen, wie automatisierte Systeme, die dir helfen, den Vorrat und Bedarf effizienter zu verwalten oder Inventuren mit mobilen Geräten durchzuführen.
Ein weiteres spannendes Feld ist das Messenger Marketing, durch das du die Kundenkommunikation intensivieren und die Kundenzufriedenheit steigern kannst, indem du beispielsweise Messenger-Dienste und Apps nutzt. Mobile Payment Systeme könnten ebenfalls ein Teil deiner täglichen Arbeit werden, indem du Gäste über die Möglichkeiten und Vorteile von mobilen Bezahlsystemen informierst. Auch der Einsatz von Servicerobotern könnte in naher Zukunft eine Rolle in deinem Beruf spielen, wo Roboter Speisen und Getränke servieren. Schließlich könnten Smart-Hospitality-Systeme, durch die Bestellungen digital aufgenommen und bearbeitet werden, deinen Arbeitsalltag effizienter gestalten.
Die Gastronomie bietet also nicht nur die Möglichkeit, klassische Service- und Küchenfähigkeiten zu erlernen, sondern auch, sich mit modernen Technologien auseinanderzusetzen, die die Art und Weise, wie gastgewerbliche Dienstleistungen angeboten und verwaltet werden, revolutionieren können.

Was macht zur Fachkraft für Gastronomie?

Aufgaben und Tätigkeiten der Fachkraft - Gastronomie
Wenn du eine Karriere in der Gastronomie anstrebst, wirst du als Fachkraft in diesem Bereich eine zentrale Rolle spielen. Deine Aufgaben umfassen die Betreuung und Bewirtung von Gästen in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen. Dabei bist du nicht nur für das Ausschenken von Getränken zuständig, sondern auch für das Servieren von Speisen und den Verkauf derselben. Du wirst zudem bei der Vorbereitung von Veranstaltungen mitwirken, Büfetts aufbauen und auch in der Küche bei der Zubereitung einfacher Gerichte helfen.
Der Gast steht im Mittelpunkt
Ganz gleich, ob du in einem kleinen Dorfgasthof oder in einem exklusiven Sternerestaurant arbeitest, der Gast ist immer im Mittelpunkt deiner Tätigkeiten. Du übernimmst wichtige Service-, Verkaufs- und Betreuungsaufgaben und gehst dabei gezielt auf die Bedürfnisse der Gäste ein. Zu deinen Aufgaben gehört es, Reservierungen anzunehmen, Gäste am Empfang zu begrüßen, Informationen über das Produkt- und Dienstleistungsangebot zu geben, über die Zubereitung und Zutaten der Speisen zu informieren, sowie die Speisen und Getränke zu servieren und die Abrechnung vorzunehmen.
Vielseitigkeit im Berufsalltag
Als Fachkraft in der Gastronomie bist du ein echter Allrounder. Je nach Einsatzbereich kannst du in Restaurants, Gasthöfen, Cafés, Bars, der System- und Gemeinschaftsgastronomie, in Hotels oder im Catering tätig sein. Dabei variiert dein Arbeitsplatz zwischen Servicebereichen, Büffet, Küche, Ausschank und Theke. Besonders im Restaurantservice übernimmst du vor der Eröffnung des Betriebs die Kontrollen, ob alles ordentlich vorbereitet ist. Bei Ankunft der Gäste empfängst du sie, weist ihnen Plätze zu, servierst Speisen und Getränke und berätst sie zum Angebot.
Besonderheiten in der Systemgastronomie
In der Systemgastronomie konzentrierst du dich stark auf die Einhaltung der Markenstandards. Dazu gehört auch die Vorbereitung und Verpackung von Produkten für den Außer-Haus-Verkauf oder die Lieferung. Der Umgang mit digitalen Bestell- und Bezahlsystemen ist hierbei essenziell und wird von dir den Kunden gegenüber erläutert.
Tätigkeiten in Küche und Lager
Eine der weiteren Verantwortungen einer Fachkraft für Gastronomie ist die Zubereitung einfacher Gerichte sowie die ansprechende Anrichtung der Speisen. Dabei beachtest du stets die Hygienevorschriften, die Grundsätze der Ernährungslehre und die Wirtschaftlichkeit. Du kümmerst dich um die Warenannahme, prüfst Lagerbestände sowie Lebensmittelqualität und sorgst für Ordnung und Sauberkeit im Gäste-, Theken- und Arbeitsbereich. Auch die Funktionalität der Arbeitsmittel liegt in deinem Verantwortungsbereich.
Fazit
Als Fachkraft in der Gastronomie bist du das Herzstück eines jeden gastronomischen Betriebes. Deine Vielseitigkeit und dein Engagement tragen maßgeblich dazu bei, dass sich Gäste willkommen und wohl fühlen und dass der Betrieb reibungslos funktioniert.

Aufgaben und Tätigkeiten als Fachkraft für Gastronomie

Als Fachkraft in der Gastronomie erwarten dich vielseitige und interaktive Tätigkeiten. Dein Alltag dreht sich vor allem um die exzellente Betreuung und Bewirtung der Gäste. Schon zu Beginn deines Arbeitstages bist du dafür verantwortlich, Gäste herzlich in Empfang zu nehmen. Du nimmst Reservierungen entgegen, sei es schriftlich, telefonisch oder direkt vor Ort, und kümmerst dich darum, dass die Gäste passend platziert werden.
Ein wesentlicher Teil deiner Arbeit besteht darin, die Gäste umfassend zu beraten. Du informierst sie über Speisen und Getränke, erklärst Inhaltsstoffe und Besonderheiten und nimmst ihre Bestellungen auf. Anschließend leitest du diese in die Küche weiter. Zum Abschluss sorgst du für die korrekte Abrechnung und nimmst Zahlungen entgegen. Sollten einmal Unstimmigkeiten auftreten, bist du auch der erste Ansprechpartner für Reklamationen und Beschwerden.
In der Küche unterstützt du das Team bei der Vorbereitung und dem Anrichten von Speisen und Getränken. Du bedienst die Kaffeemaschine, zapfst Bier und bereitest weitere Getränke vor. Auch die Zubereitung einfacher Gerichte nach Rezept oder das Garnieren von Tellern und kalten Platten gehört zu deinen Aufgaben. Du richtest Frühstücksbuffets an und baust diese auf, immer mit dem Ziel, eine einladende Atmosphäre zu schaffen.
Die Logistik im Hintergrund spielt ebenfalls eine große Rolle. Du nimmst Warenlieferungen entgegen und überprüfst sowohl die Lagerbestände als auch die Qualität der Lebensmittel. Die Sauberkeit im Gastraum, an der Theke sowie im Arbeitsbereich liegt in deiner Verantwortung. Dabei sorgst du auch dafür, dass Geschirr, Gläser und Bestecke stets sauber und einsatzbereit sind.
Neben dem klassischen Restaurantservice, wo du die Tische eindeckst und bei Bedarf dekorierst, gehören zu deinen Aufgaben das fachgerechte Auftragen und Servieren der Speisen. In der Systemgastronomie bereitest du zudem Produkte für den Außer-Haus-Verkauf vor, verpackst diese und präsentierst sie ansprechend nach den jeweiligen Markenstandards.
In diesem Beruf ist es wichtig, dass du nicht nur über gute kommunikative Fähigkeiten verfügst, sondern auch handwerkliches Geschick und ein Auge fürs Detail mitbringst. Organisationstalent, Schnelligkeit und die Fähigkeit, auch in stressigen Situationen den Überblick zu behalten, sind unerlässlich, um in der Gastronomie erfolgreich zu sein.

Wo arbeitest Du als Fachkraft für Gastronomie?

Wenn du eine Karriere in der Gastronomie anstrebst, stehen dir verschiedenste Arbeitsorte und Branchen offen. Deine Fachkenntnisse als Gastronomiefachkraft kannst du in einer Vielzahl von Umgebungen einsetzen.
Arbeitsumgebung:
Zu den klassischen Arbeitsorten gehören Restaurants und Gaststätten, wo du in der Küche, an Buffets oder im Service arbeitest. Auch die Organisation und Verwaltung von Wirtschafts- und Lagerräumen kann zu deinen Aufgaben gehören. Viele Gastronomiefachkräfte sind zudem am Empfang tätig, wo sie Gäste begrüßen und betreuen. Außerdem gibt es die Möglichkeit, in Außenbereichen wie Gartenlokalen oder Biergärten zu arbeiten, besonders in den wärmeren Monaten.
Branchen und Beschäftigungsmöglichkeiten:
Neben traditionellen gastronomischen Betrieben wie Cafés, Bars und Restaurants, einschließlich Restaurantketten, gibt es Beschäftigungsmöglichkeiten in Hotels, die über einen eigenen Gastronomiebereich verfügen. Darüber hinaus kannst du auch in der Freizeitwirtschaft Fuß fassen, beispielsweise in Sport- und Wellnesseinrichtungen oder Kinos, die gastronomische Dienstleistungen anbieten. Auch auf Kreuzfahrtschiffen werden Fachkräfte für Gastronomie benötigt.
Innerhalb des Gesundheitswesens kannst du in Rehabilitationskliniken arbeiten, die über einen eigenen Restaurantbereich verfügen. Einige Einzelhandelsunternehmen, die Nahrungs- und Genussmittel anbieten, haben ebenfalls angeschlossene gastronomische Einrichtungen, wie Tagescafés in Kaufhäusern oder Verbrauchermärkten.
Hotel- und Schifffahrtsbranche:
Im Hotelgewerbe reicht das Spektrum von kleinen Gasthöfen bis hin zu großen Hotelketten ohne klassische Hotelgarnis. Ebenso kannst du in Jugendherbergen und in touristischen Ferienzentren tätig werden. Auf dem Wasser bieten sich Möglichkeiten in der Personenbeförderung auf See- und Flusskreuzfahrtschiffen sowie auf Ausflugsschiffen an.
Sport-, Fitness- und Wellness-Einrichtungen:
In diesen Bereichen kannst du in Sportgaststätten oder in Fitnesszentren mit Verpflegungsmöglichkeiten arbeiten. Auch Einrichtungen wie Saunas und Bäder bieten oft Gastronomiedienste an.
Kurz gesagt:
Die Vielseitigkeit der Gastronomie ermöglicht dir, deine Karriere flexibel nach deinen Interessen und Lebensumständen zu gestalten. Ob im hektischen Trubel einer Großstadtküche, in der beschaulichen Atmosphäre eines Kurortes oder auf dem offenen Meer – als Fachkraft für Gastronomie eröffnet sich dir eine Welt voller beruflicher Möglichkeiten.

Wie läuft die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie ab?

Wenn du eine Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie anstrebst, beginnst du deine berufliche Karriere in einem spannenden und dynamischen Umfeld. Die reguläre Ausbildungsdauer beträgt in der Regel zwei Jahre bei einer Vollzeitbeschäftigung. Es besteht jedoch die Möglichkeit, je nach individueller Vereinbarung im Berufsausbildungsvertrag, die Ausbildung auch in Teilzeit zu absolvieren. In diesem Fall kann sich die Dauer maximal bis zum Eineinhalbfachen der ursprünglich vorgesehenen Zeit verlängern.
Sowohl Verkürzungen als auch Verlängerungen der Ausbildungszeit sind unter bestimmten Bedingungen möglich, wie sie im Berufsbildungsgesetz und, falls zutreffend, in der spezifischen Ausbildungsordnung definiert sind. Wenn du bereits Vorkenntnisse oder Qualifikationen hast, die zu deinem Ausbildungsziel passen, kannst du unter Umständen die Ausbildungszeit verkürzen, indem du eine Anrechnung beantragst. Hierfür ist eine Absprache und ein gemeinsamer Antrag deinerseits und seitens des Ausbildungsbetriebs an die zuständige Kammer notwendig.
Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung trägst du den Titel Fachkraft für Gastronomie. Darüber hinaus gibt es weitere Ausbildungsberufe im Bereich des Hotel- und Gaststättengewerbes, die für dich interessant sein könnten. Dazu zählen der Fachmann bzw. die Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, der Fachmann bzw. die Fachfrau für Systemgastronomie, der Hotelfachmann bzw. die Hotelfachfrau und der Kaufmann bzw. die Kauffrau für Hotelmanagement, welche alle eine Ausbildungsdauer von drei Jahren haben.
In deiner täglichen Arbeit wirst du eine Vielzahl von Serviceleistungen erbringen, Gäste betreuen und bedienen. Dies ermöglicht dir, direkt am Puls der Gastronomie zu arbeiten und essentielle Fähigkeiten im Umgang mit Kunden zu entwickeln, die in vielen Bereichen des Gastgewerbes unerlässlich sind. Durch diese praxisnahe Erfahrung wirst du optimal auf deine berufliche Zukunft vorbereitet.

Wie viel verdient zur Fachkraft für Gastronomie während der Ausbildung?

In der Gastronomie hast du die Möglichkeit, eine duale Ausbildung zu beginnen, bei der du sowohl praktische Erfahrung sammelst als auch theoretisches Wissen vermittelt bekommst. Während dieser Ausbildung erhältst du eine Vergütung, die sich nach den tarifvertraglichen Vereinbarungen richtet, falls dein Ausbildungsbetrieb tariflich gebunden ist. Es wird gesichert, dass du als Auszubildender ein angemessenes Gehalt bekommst. Sollte deine Ausbildung jedoch in einer rein schulischen Form erfolgen, wie zum Beispiel in einer Berufsfachschule oder im ersten Ausbildungsjahr als berufliches Grundbildungsjahr, ist zu beachten, dass in solchen Fällen in der Regel keine Vergütung ausbezahlt wird.
Innerhalb der Hotel- und Gaststättenbranche variieren die Ausbildungsvergütungen je nach Bundesland, wobei im ersten Ausbildungsjahr dein monatliches Bruttoeinkommen zwischen 800 und 1.100 Euro liegen kann. Im zweiten Ausbildungsjahr steigt dein Einkommen leicht an und du kannst dann mit einem monatlichen Bruttogehalt zwischen 900 und 1.200 Euro rechnen. Diese gestaffelte Erhöhung reflektiert den zunehmenden Erfahrungsgewinn und die erweiterten Fähigkeiten, die du im Laufe deiner Ausbildung erwirbst.

In welchen Branchen und Berufsbereichen findet man Stellenangebote als Fachkraft für Gastronomie?

Wenn du eine Karriere in der Gastronomie anstrebst, hast du eine Vielzahl an beruflichen Möglichkeiten, die spannende Herausforderungen und Erfahrungen bieten. In der Hotellerie und Gastronomie kannst du in verschiedenen Positionen tätig sein, die darauf ausgerichtet sind, den Gästen einen angenehmen und unvergesslichen Aufenthalt zu ermöglichen.
Eine Möglichkeit ist die Rolle des Chiefstewards oder der Chiefstewardess. In dieser Funktion kümmerst du dich vorrangig um das gesamte Stewarding-Team und sicherst den reibungslosen Ablauf in der Küche bezüglich Sauberkeit und Organisation. Du bist verantwortlich für die Einhaltung der Hygienevorschriften und arbeitest eng mit der Küchenleitung zusammen.
Als Gästebetreuer oder Gästebetreuerin bietest du exzellenten Kundenservice, indem du direkt mit den Gästen arbeitest, ihre Wünsche aufnimmst und sicherstellst, dass sie eine zufriedenstellende Erfahrung haben. Diese Position erfordert viel Empathie und Kommunikationsfähigkeit, da du stets auf die Bedürfnisse der Besucher eingehen und erhöhte Gästezufriedenheit garantieren musst.
Eine weitere wichtige Position im Bereich der Hotellerie ist die des Empfangsmitarbeiters oder der Empfangsmitarbeiterin. Hier bist du oft die erste Kontaktperson für Gäste und spielst eine zentrale Rolle in deren Betreuung vom Check-in bis zum Check-out. Deine Aufgaben umfassen die Bearbeitung von Reservierungen, die Beantwortung von Anfragen und das Bereitstellen von Informationen über das Hotel sowie die Umgebung.
Jede dieser Positionen erfordert spezielle Fähigkeiten und Qualifikationen und bietet die Möglichkeit, sich weiterzuentwickeln und in einem dynamischen Umfeld zu arbeiten. Wenn du Freude am Umgang mit Menschen hast und einen beruflichen Weg einschlagen möchtest, der abwechslungsreich ist und dir täglich neue Erfahrungen bietet, dann könnte eine Laufbahn in der Hotellerie und Gastronomie genau das Richtige für dich sein.

Wie läuft die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie ab?

Wenn du in der Gastronomie arbeitest und darüber nachdenkst, wie du deine Karriere vorantreiben kannst, bist du bereits auf dem richtigen Weg. Die Gastronomie bietet zahlreiche Möglichkeiten für berufliches Wachstum und Weiterbildung, die es dir ermöglichen, deine Fähigkeiten zu erweitern und möglicherweise in Führungsrollen aufzusteigen.
Eine der aufregendsten Optionen ist die Aufstiegsfortbildung, die dir die Türen zu höheren Positionen öffnen kann. Du könntest dich beispielsweise zum/zur Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie weiterbilden oder sogar die Prüfung zum Restaurantmeister/zur Restaurantmeisterin ablegen. Diese Qualifikationen bereiten dich nicht nur auf höhere Aufgaben vor, sondern vermitteln dir auch tiefere Einblicke in das Management innerhalb der Gastronomie.
Falls du dich für eine noch umfassendere Karriereentwicklung interessierst, gibt es die Möglichkeit, durch ein Studium weiterzukommen. Mit einem Bachelorabschluss in Hotelmanagement oder Event-Management öffnen sich weitere Türen für dich. Diese akademischen Wege sind nicht nur für diejenigen zugänglich, die eine klassische Hochschulzugangsberechtigung besitzen. Viele Bundesländer bieten auch Möglichkeiten für diejenigen an, die auf anderen Wegen zur Hochschulbildung gelangen möchten. Das Studium kann deine Perspektiven erheblich erweitern und dir ermöglichen, auf noch höhere Management-Ebenen aufzusteigen.
Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl spezialisierter Aufstiegsmöglichkeiten in der Gastronomie. Ob du dich als Fachwirt/in im Gastgewerbe oder als Betriebswirt/in mit Schwerpunkt Hotel- und Gaststättengewerbe weiterbilden möchtest, jede dieser Zusatzqualifikationen bereichert dein Fachwissen und deine Managementfähigkeiten. Weitere spannende Berufswege könnten etwa die Rollen als Gastronom/in, Barmixer/in, Barkeeper/in oder Betriebsleiter/in in Hotels und Gaststätten sein. Auch spezifische Weiterbildungen in Catering und Event-Management können deine Karriere in neue Bahnen lenken.
Für diejenigen, die sich nicht nur fachlich, sondern auch pädagogisch engagieren möchten, ist die Qualifikation zum Ausbilder/zur Ausbilderin eine großartige Möglichkeit, Wissen an die nächste Generation von Gastronomiefachkräften weiterzugeben.
Jede dieser Bildungsoptionen bietet dir die Chance, nicht nur deine Karriere, sondern auch dein persönliches Wachstum innerhalb der dynamischen Welt der Gastronomie voranzutreiben. Informiere dich, erkunde deine Möglichkeiten und ergreife die Initiative, um deinen eigenen Weg in der Gastronomie zu gestalten.

Welche Schulfächer sind wichtig für den Beruf Fachkraft für Gastronomie?

Wenn du eine Ausbildung in der Gastronomie anstrebst, solltest du sicherstellen, dass deine Kenntnisse in bestimmten Schulfächern gut ausgeprägt sind, da diese dir im späteren Berufsalltag von großer Hilfe sein werden.
Mathematische Fähigkeiten sind in der Gastronomie unerlässlich. Du wirst oft mit Situationen konfrontiert, in denen du schnell und korrekt Rechnungen erstellen oder an der Kasse arbeiten musst. Dabei sind Grundrechenarten unverzichtbar. Auch das sichere Umgehen mit Zahlenformaten wie Dezimalzahlen, Brüchen, Prozenten und das Anwenden von Dreisatzrechnungen sind wichtig, um zum Beispiel Preise zu kalkulieren oder Rabatte zu berechnen.
Deine Deutschkenntnisse spielen eine zentrale Rolle im täglichen Umgang mit Kunden. Du wirst oft Informationen über Menüs und Angebote kommunizieren oder Reservierungen entgegennehmen müssen. Eine klare und korrekte Ausdrucksweise hilft dir dabei, Gäste professionell zu beraten und einen positiven Eindruck zu hinterlassen.
Nicht zu vergessen sind Fremdsprachen, insbesondere Englisch. In einer globalisierten Welt, wie der Gastronomie, wirst du häufig mit ausländischen Gästen interagieren. Das Beherrschen einer oder mehrerer Fremdsprachen kann dir daher einen wesentlichen Vorteil verschaffen, da es die Kommunikation erleichtert und das Kundenerlebnis verbessert.
Schließlich ist auch das Fach Hauswirtschaftslehre von großer Bedeutung. Kenntnisse in diesem Bereich sind hilfreich, wenn es um das Eindecken von Tischen, die Reinigung der Gasträume oder die Verwaltung von Wäschebeständen geht. Diese praktischen Fähigkeiten sind essentiell, um die organisatorischen Aspekte einer gut geführten Gaststätte zu bewältigen.
Eine fundierte Vorbereitung in diesen Schulfächern bildet also eine solide Grundlage für eine erfolgreiche Karriere in der Gastronomie.

Passt die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie zu mir? (welche Interessen und Fähigkeiten solltest Du haben?)

Wenn du eine Karriere in der Gastronomie anstrebst, gibt es bestimmte Interessen und Fähigkeiten, die dir dabei helfen werden, erfolgreich zu sein. Hier erfährst du, was besonders wichtig ist und welche Aktivitäten diese Interessen veranschaulichen.
Interessen:

1. Verwaltend-organisatorische Tätigkeiten:
   Hast du ein Auge für Details und eine Vorliebe für Ordnung? Das ist essentiell, denn zu deinen Aufgaben gehört beispielsweise das präzise Abrechnen des Kassenbestands am Ende deiner Schicht oder das exakte Erfassen und Kontrollieren der Lieferungen im Wareneingang. Auch das fehlerfreie Aufnehmen von Bestellungen zählt dazu.
2. Sozial-beratende Tätigkeiten:
   Der Umgang mit Menschen sollte dir Freude bereiten. Dazu gehört das Eingehen und Verstehen von individuellen Kundenwünschen sowie das geduldige Beraten von Gästen, die sich vielleicht nicht sofort entscheiden können.
3. Praktisch-konkrete Tätigkeiten:
   Hier steht das handfeste Arbeiten im Vordergrund. Das Servieren und Anrichten von Speisen und Getränken ist ein zentraler Bestandteil deiner Tätigkeit in der Gastronomie.
4. Kreativ-gestaltende Tätigkeiten:
   Deine Kreativität ist gefragt beim ansprechenden Präsentieren von Produkten, wodurch du nicht nur die Aufmerksamkeit der Gäste gewinnst, sondern auch den Verkauf förderst.

Fähigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten:

• Fähigkeiten:
  Obwohl der Beruf keine überdurchschnittlichen intellektuellen Leistungen erfordert, sind bestimmte praktische Fähigkeiten unerlässlich. Dazu gehören eine schnelle Auffassungsgabe und Beobachtungsgenauigkeit, um die Qualität der Speisen sicherzustellen. Deine Merkfähigkeit wird dir helfen, Bestellungen korrekt zuzuordnen. Zudem bist du oft gezwungen, zwischen verschiedenen Tätigkeiten flexibel zu wechseln, was eine gute Umstellungsfähigkeit erfordert.
• Handgeschick und Handgelenk-Finger-Geschwindigkeit:
  Diese sind besonders beim Servieren von Speisen und dem Umgang mit Kassensystemen wichtig.
• Kenntnisse und Fertigkeiten:
  Grundlegende Rechenfertigkeiten helfen dir, beispielsweise bei der Berechnung des Lebensmittelbedarfs oder beim Erstellen von Gästerechnungen. Gutes mündliches Ausdrucksvermögen und das Verstehen von Äußerungen in einer oft lauten Umgebung sind ebenfalls kritisch für deinen Erfolg.

Wenn du dich in diesen Interessen und Fähigkeiten wiederfindest, könnte eine Laufbahn in der Gastronomie genau das Richtige für dich sein. Es ist ein dynamischer Beruf, der Vielseitigkeit und die Fähigkeit, schnell zu denken und zu handeln, erfordert.

Was lernt man als Fachkraft für Gastronomie?

Wenn du eine Ausbildung als Fachkraft in der Gastronomie anstrebst, erwartet dich eine spannende und vielseitige Tätigkeit. In diesem Beruf wirst du sowohl in praktischen als auch theoretischen Bereichen ausgebildet.
Im Betrieb:
Während deiner Ausbildungszeit im Betrieb wirst du unter Anleitung zahlreiche Tätigkeiten ausüben. Dazu gehören das Vorbereiten und Servieren von Speisen, das Polieren von Besteck sowie das Ein- und Abdecken der Tische. Auch das Tragen von Tabletts und das Empfangen von Gästen sind wichtige Bestandteile deiner Arbeit. In dieser Umgebung wirst du an unterschiedlichen Orten tätig sein, wie im Restaurant, in der Küche, im Lager, am Empfang oder auch im Freien.
Einheitliche Arbeitskleidung ist oft Teil des Berufs. Die Arbeitszeiten in der Gastronomie können herausfordernd sein, da sie auch Wochenend-, Feiertags- und Nachtarbeit einschließen. Des Weiteren sind Kontaktbereitschaft und eine hohe Kunden- und Serviceorientierung gefordert, um erfolgreich auf Kunden und Gäste eingehen zu können. Gedächtnis und mathematische Fähigkeiten sind ebenfalls wichtig, etwa beim merken von Bestellungen oder beim Erstellen von Rechnungen. Organisatorische Fähigkeiten und Sorgfalt sind gefragt, beispielsweise bei der Planung von Veranstaltungen und der Kontrolle von Lagerbeständen. Eine gute körperliche Verfassung ist zudem unerlässlich, denn viele Arbeiten erfordern Bewegung und längeres Stehen.
An der Berufsschule:
Die theoretische Ausbildung erfolgt in der Berufsschule, die du einmal oder zweimal wöchentlich oder in Form von Blockunterricht besuchst. Hier werden Themen behandelt, die dir das notwendige Fachwissen vermitteln. Es werden Klassenarbeiten und Tests durchgeführt, und du musst Zeit für die Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlussprüfungen einplanen.
Allgemeine Informationen:
In der dualen Ausbildung wirst du von Ausbildern und Ausbilderinnen angeleitet, die dich in deiner beruflichen Entwicklung unterstützen. Teile der praktischen Ausbildung können auch in speziellen Lehrwerkstätten stattfinden. Während des Blockunterrichts an überregionalen Fachklassen kannst du zeitweise in einem Internat untergebracht sein, was bedeutet, dass du vorübergehend von deiner Familie und deinen Freunden getrennt bist.
Die Ausbildung als Fachkraft in der Gastronomie ist anspruchsvoll und abwechslungsreich. Sie bietet Dir die Möglichkeit, deine Fähigkeiten in vielen Bereichen zu entwickeln und direkt in der Praxis anzuwenden.

Wie sieht die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie aus?

Wenn du eine Ausbildung im Bereich Fachkraft - Gastronomie beginnst, wirst du vielfältige und spannende Tätigkeiten kennenlernen, die dir helfen, in der Gastronomiebranche erfolgreich zu sein. Hier erfährst du, welche Inhalte und Strukturen auf dich warten.
Ausbildungsinhalte
Im Ausbildungsbetrieb erwarten dich folgende Lernbereiche:

• Gästebetreuung:
  Du lernst, wie du Gäste professionell empfängst, betreust und über das Angebot informierst. Dabei achtest du auf die individuellen und kulturellen Bedürfnisse der Gäste.
• Warenannahme:
  Du nimmst Lieferungen entgegen, prüfst sie auf Qualität und Menge und dokumentierst dies sorgfältig.
• Lagerhaltung:
  Du erfährst, wie man Waren fachgerecht lagert und Lagerbestände kontrolliert.
• Umgang mit Equipment:
  Du wirst geschult, wie man Geräte und Maschinen wirtschaftlich und nachhaltig nutzt und pflegt.
• Verarbeitung von Lebensmitteln:
  Du prüfst Lebensmittel und bereitest einfache Speisen gemäß Hygienestandards und unter Berücksichtigung der Wirtschaftlichkeit zu.
• Service:
  Du servierst Speisen und Getränke fachgerecht und lernst, wie man auf Reklamationen professionell reagiert und Lösungen findet.
• Reinigung:
  Du bist verantwortlich für die Säuberung und Pflege der Gasträume.

Je nach Schwerpunkt deiner Ausbildung erlernst du zusätzliche Fertigkeiten:

• Restaurantservice:
  Du nimmst Reservierungen entgegen und richtest Gasträume entsprechend verschiedener Anlässe her.
• Systemgastronomie:
  Du präsentierst Produkte verkaufsfördernd und bereitest sie für den Außer-Haus-Verkauf vor.

Parallel dazu besuchst du die Berufsschule, wo du sowohl in gastronomiespezifischen als auch in allgemeinbildenden Fächern unterrichtet wirst.
Ausbildungsaufbau
Deine Ausbildung findet sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule statt. Der Unterricht kann wöchentlich oder in Blockform organisiert sein.
Spezialisierung und Zusatzqualifikationen
Während der Ausbildung kannst du dich in Bereichen wie Restaurantservice oder Systemgastronomie spezialisieren. Zusätzlich hast du die Möglichkeit, Zusatzqualifikationen wie die des "Europaassistenten" zu erwerben. Dies eröffnet dir die Chance, interkulturelle Kompetenzen zu stärken und Auslandserfahrungen zu sammeln.
Prüfungen
Die Ausbildung sieht eine Zwischenprüfung und eine Abschlussprüfung vor, um dein erworbenes Wissen und deine Fähigkeiten zu zertifizieren.
Mit dieser fundierten Ausbildung hast du die besten Voraussetzungen, um in der dynamischen und vielseitigen Welt der Gastronomie erfolgreich zu sein. Du wirst nicht nur fachlich kompetent sein, sondern auch in der Lage sein, angemessen auf die Wünsche und Bedürfnisse deiner Gäste einzugehen. Viel Erfolg auf diesem spannenden Weg!

Welche alternativen Stellenangebote sind für Dich als Fachkraft für Gastronomie interessant?

Eine Karriere in der Gastronomie kann sehr vielfältig sein und bietet Dir zahlreiche alternative Beschäftigungsmöglichkeiten, die weit über die klassischen Rollen hinausgehen. Hier erfährst Du mehr über spannende und unterschätzte Berufsfelder in dieser Branche.
Bankettleiterassistent/in und Barista
Starten wir mit der Rolle eines/r Bankettleiterassistenten/in. In dieser Funktion unterstützt Du den Bankettleiter bei der Planung und Durchführung von Veranstaltungen. Du bist für Details wie die Set-up-Planung, Koordination des Personals und die Überwachung des Eventablaufs verantwortlich. Wenn Du Kaffee liebst, könnte andererseits der Beruf des Baristas ebenfalls interessant sein. Als Barista spezialisierst Du Dich auf die Zubereitung und Präsentation von Kaffee und oft auch auf die Vermittlung von Kaffeewissen.
Empfangsmitarbeiter/in und Nachtportier
Als Empfangsmitarbeiter/in in einem Hotel bist Du oft der erste Kontakt für Gäste und prägst deren ersten Eindruck vom Service. Du bist verantwortlich für Check-ins und -outs, Gästebetreuung und Beschwerdemanagement. Als Nachtportier in einem Hotel oder einer Gaststätte übernimmst Du ähnliche Aufgaben, jedoch während der Nachtstunden, was zusätzliche Verantwortung für die Sicherheit und Notfallreaktionen mit sich bringt.
Chiefsteward/-ess und Food-and-Beverage-Assistant
In der Rolle des/der Chiefsteward/-ess leitest Du das Stewarding-Team in großen Hotels oder auf Kreuzfahrtschiffen und sorgst für die Sauberkeit in Küchen- und Gastbereichen sowie für die Einhaltung von Hygienevorschriften. Der/die Food-and-Beverage-Assistant unterstützt hingegen die F&B-Manager bei der Verwaltung von Speisen und Getränken in der Einrichtung, von Bestandskontrollen bis zur Mitarbeiterplanung.
Gästebetreuer/in und Frühstücksleiter/in
Als Gästebetreuer/in sorgst Du für einen angenehmen Aufenthalt der Gäste, indem Du auf ihre Bedürfnisse eingehst und zusätzliche Services wie Touren oder Veranstaltungen koordinierst. Ein/e Frühstücksleiter/in hingegen organisiert und überwacht das Frühstücksbuffet, stellt sicher, dass alles reibungslos läuft, und dass die Gäste zufrieden sind.
Diverse Helferrollen
Schließlich gibt es im Gastgewerbe auch viele Helferpositionen, wie z.B. Helfer/in im Gastgewerbe oder Hotel, die grundlegende, aber wichtige Unterstützungsarbeiten leisten. Diese Rollen sind ideal, um Erfahrungen zu sammeln und in der Branche Fuß zu fassen.
Egal für welche dieser Richtungen Du Dich entscheidest, die Gastronomie bietet Dir die Möglichkeit, in einem dynamischen Umfeld zu arbeiten, Deine Fähigkeiten in der zwischenmenschlichen Kommunikation zu schärfen und kreative Lösungen zu entwickeln. Es ist eine Branche, in der gute Serviceleistungen unmittelbar belohnt werden und in der Du jeden Tag aufs Neue herausgefordert wirst.