Fachkraft Gastgewerbe
Ausbildung, Jobs, Gehalt & Aufgaben

Einleitung zum Beruf Fachkraft Gastgewerbe

Wenn du dich für eine Karriere in der Gastronomie interessierst, solltest du wissen, dass die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie eine zweijährige anerkannte Berufsausbildung im Gastgewerbe ist, die sowohl in betrieblichen als auch in schulischen Einrichtungen stattfindet. Deine praktische Ausbildung wird hauptsächlich in gastronomischen Betrieben durchgeführt, wo du in verschiedenen Bereichen wie Gasträumen, Wirtschafts- und Lagerräumen, Küchen und am Empfang arbeitest. Auch Aufgaben im Freien können Teil deiner Ausbildung sein. Parallel dazu besuchst du die Berufsschule, wo du in speziellen Unterrichtsräumen theoretisches Wissen erlernst.
Mit der fortschreitenden Digitalisierung der Arbeitswelt eröffnen sich auch im Bereich der Gastronomie neue Möglichkeiten und Herausforderungen. Du könntest dich während und nach deiner Ausbildung mit modernen Technologien auseinandersetzen, die deine Arbeitseffizienz steigern und das Kundenerlebnis verbessern. Beispielsweise könnten Technologien wie Augmented-Reality-Visualisierung verwendet werden, um Kunden die geplante Veranstaltungsdekoration auf einem Tablet zu demonstrieren. Auch in der Logistik und Bestandskontrolle kannst du innovative Ansätze kennenlernen, wie die automatisierte Kontrolle von Beständen und Inventuren durch mobile Geräte.
Nicht zu vergessen ist die Nutzung digitaler Kommunikationswege zur Kundenbindung und -zufriedenheit, wie das Messenger Marketing, durch das du schnell und direkt mit Kunden kommunizieren kannst. Mobile Payment-Optionen sind ebenfalls ein wichtiger Aspekt, um den Bezahlvorgang für Gäste komfortabler zu gestalten. Darüber hinaus könnten in deinem Arbeitsumfeld auch Serviceroboter eingeführt werden, die einfache Dienstleistungen wie das Servieren von Speisen und Getränken übernehmen. Weitere innovative Entwicklungen im Gastgewerbe, wie Smart-Hospitality-Systeme, ermöglichen die digitale Abwicklung von Bestellungen und Gästeservice.
Diese Technologien bereichern nicht nur den Arbeitsalltag, sondern bieten auch die Chance, dich kontinuierlich weiterzuentwickeln und an der Spitze des Fortschritts in deiner Branche zu bleiben. Daher ist die Bereitschaft zur Anpassung an neue Technologien und Prozesse ein wichtiger Aspekt für eine erfolgreiche Karriere in der Gastronomie.

Was macht zur Fachkraft Gastgewerbe?

Einführung in die Vielfalt der Gastronomie
Als Fachkraft in der Gastronomie bist du das Herzstück eines jeden gastronomischen Betriebs, egal ob es sich um einen gemütlichen Dorfgasthof oder ein exklusives Sternerestaurant handelt. Dein vorrangiges Ziel ist es, Gäste zu betreuen und für ein angenehmes Ambiente zu sorgen. Du bist zuständig für das Ausschenken von Getränken, das Servieren von Speisen und selbst das Vorbereiten kleinerer Gerichte kann in deinen Aufgabenbereich fallen. Zusätzlich übernimmst du wichtige Organisationsaufgaben wie das Einrichten von Buffets und das Vor- und Nachbereiten von Veranstaltungen.
Der Gast im Mittelpunkt
Im Zentrum deiner Arbeit stehen immer die Gäste. Du nimmst Reservierungen entgegen, begrüßt die Besucher herzlich und informierst sie über Speisen und Getränke. Dabei gehst du auf individuelle Wünsche ein, berätst bei der Auswahl der Gerichte und erklärst Inhaltsstoffe sowie Zubereitungsarten. Es ist deine Aufgabe, das Wohlbefinden jedes Gastes sicherzustellen, was auch die korrekte Abrechnung am Ende des Besuchs einschließt.
Vielseitigkeit im Alltag
Als Fachkraft in der Gastronomie bist du ein wahrer Allrounder. Deine Arbeitsorte sind vielfältig: Restaurants, Cafés, Bars, Gemeinschaftskantinen oder auch im Catering-Bereich. Je nach Arbeitsstelle variieren deine Aufgaben von der Gästebetreuung über Service am Buffet bis hin zu Arbeiten am Ausschank oder an der Theke. In der Systemgastronomie, wie z.B. in Fast-Food-Ketten, kümmert man sich zudem um die Einhaltung von Markenstandards und die korrekte Präsentation der Produkte.
Detailverliebtheit im Servicebereich
Im Restaurantservice überprüfst du vor der Öffnung die Perfektion der Tischarrangements. Bei der Ankunft der Gäste führst du sie zu ihren Plätzen, präsentierst die Menükarten und nimmst Bestellungen auf. Während der Servicezeit berätst du deine Gäste, gibst Empfehlungen für passende Getränke zu den Gerichten und sorgst für eine zügige und korrekte Serviceabwicklung.
Funktionalität und Hygiene als Priorität
Neben dem direkten Gästekontakt spielst du auch hinter den Kulissen eine wichtige Rolle. In der Küche bereitest du einfache Speisen vor, legst Wert auf ansprechende Anrichtung und achtest dabei stets auf Hygiene und Qualität. Die Annahme von Lieferungen, Kontrolle der Lagerbestände sowie die Sauberkeit im Gastraum gehören ebenfalls zu deinen Aufgaben. Daraus resultiert nicht nur die Zufriedenheit der Gäste, sondern auch die Effizienz und Professionalität des Gesamtbetriebs.
Durch deinen vielseitigen Einsatz und deine umfassende Verantwortung bist du ein unverzichtbarer Teil der Gastronomiebranche – ein Beruf, dessen Kern die Leidenschaft für Service und Kundenzufriedenheit ist.

Aufgaben und Tätigkeiten als Fachkraft Gastgewerbe

Als Fachkraft in der Gastronomie bist du das Bindeglied zwischen dem kulinarischen Angebot eines Restaurants und seinen Gästen. Die Hauptaufgaben in diesem dynamischen Berufsfeld sind vielfältig und erfordern eine Kombination aus Serviceorientierung, Geschick im Umgang mit Menschen und organisatorischen Fähigkeiten.
Empfang und Betreuung der Gäste
Zu deinen Aufgaben gehört es, Gäste herzlich zu empfangen und sie während ihres Aufenthalts zu betreuen. Du nimmst Reservierungen und Vorbestellungen sowohl schriftlich, telefonisch als auch persönlich entgegen und begrüßt die Gäste beim Eintreten. Oft bist du auch dafür verantwortlich, sie zu ihren Tischen zu führen.
Beratung und Service
Ein wesentlicher Teil deiner Tätigkeit ist die Beratung der Gäste über die Speise- und Getränkekarte. Du erklärst Inhaltsstoffe und empfiehlst Gerichte oder Getränke, nimmst Bestellungen auf und leitest diese an die Küche weiter. Abschließend kümmerst du dich um die korrekte Abrechnung und das Kassieren der Rechnungsbeträge. Bei eventuellen Reklamationen oder Beschwerden bist du die erste Anlaufstelle und versuchst, eine zufriedenstellende Lösung zu finden.
Vorbereitung und Präsentation von Speisen und Getränken
Du bist auch aktiv an der Vorbereitung von Getränken und Speisen beteiligt. Dazu zählt das Einschenken von Getränken, Bedienen der Kaffeemaschine und das Zapfen von Bier. Du bereitest einfache Gerichte nach Rezept vor, garnierst kalte Platten und richtest Frühstücksbuffets an. Darüber hinaus servierst du die Gerichte und Getränke oder verkaufst sie an der Theke.
Instandhaltung und Präsentation
Eine weitere wichtige Aufgabe ist die Annahme von Warenlieferungen sowie die Kontrolle der Lagerbestände und Qualität der Lebensmittel. Du sorgst dafür, dass der Gastraum, die Theken- und Arbeitsbereiche sauber und ordentlich sind. Dazu gehört auch das Säubern und Vorbereiten von Geschirr, Gläsern und Bestecken.
Besondere Anlässe und Systemgastronomie
Du dekorierst Tische passend zu verschiedenen Anlässen, trägst Speisen fachgerecht auf und bedienst Gäste auch bei spezielleren Servierarten wie Tranchieren oder Flambieren. In der Systemgastronomie bereitest du Produkte für den Außer-Haus-Verkauf vor und sorgst dafür, dass alles markenkonform präsentiert wird.
In diesem Beruf sind Flexibilität, Schnelligkeit und die Fähigkeit, auch in stressigen Situationen den Überblick zu behalten, unerlässlich. Wenn du Freude am Umgang mit Menschen hast und ein Flair für Service und Gastfreundschaft mitbringst, bietet dir die Gastronomie eine abwechslungsreiche und erfüllende Karrieremöglichkeit.

Wo arbeitest Du als Fachkraft Gastgewerbe?

Wenn du eine Fachkraft in der Gastronomie bist, stehen dir zahlreiche spannende Arbeitsorte zur Verfügung, die wir hier für dich übersichtlich zusammengefasst haben.
Zunächst einmal findest du traditionelle Beschäftigungsmöglichkeiten in verschiedenen Gastronomieräumlichkeiten. Dazu gehören:
- Restaurants und Gaststätten, in denen du entweder in der Küche, am Buffet oder im Service arbeitest.
- Küchen, in denen vorrangig Speisen vor- und zubereitet werden.
- Lager- und Wirtschaftsräume, die für die Organisation und Lagerung von Lebensmitteln und Gastronomiebedarf zuständig sind.
- Empfangsbereiche großer Restaurants oder Hotelgastronomien, wo du Gäste begrüßt und betreust.
Nicht zu vergessen sind die Arbeitsplätze im Freien, besonders reizvoll während der warmen Monate. Hierzu zählen beispielsweise:
- Gartenlokale und Biergärten, in denen du in direktem Kontakt mit der Natur spezielle Serviceerfahrungen sammelst.
Dein Fachwissen und deine Fähigkeiten als Fachkraft in der Gastronomie sind in einer Vielzahl von Betrieben gefragt:
- Cafés, Bars, Kantinen und Cateringfirmen bieten ein breites Spektrum von Informal bis Formal, von kleinen Snacks bis zu großen Banketten.
- Hotels, die gastronomische Dienstleistungen anbieten, benötigen Expertise in der kulinarischen Gastlichkeit.
Darüber hinaus eröffnen sich Beschäftigungsmöglichkeiten auch in der Freizeit- und Gesundheitswirtschaft:
- Sport- und Wellnesszentren, Kinos und Freizeitparks, wo Gastronomie ein integraler Bestandteil des Kundenerlebnisses ist.
- Rehabilitationseinrichtungen und Kliniken mit eigenen gastronomischen Bereichen, die eine spezifische und gesundheitsbewusste Ernährung anbieten.
- Einzelhandelsunternehmen, speziell große Kaufhäuser mit integrierten Tagescafés oder Snackbars.
Für diejenigen, die das Abenteuer suchen, bieten sich außergewöhnliche Arbeitsplätze an:
- Auf Kreuzfahrtschiffen, wo du die Welt bereisen und gleichzeitig in einem dynamischen, internationalen Umfeld arbeiten kannst.
- In Betrieben, die sich auf die Beförderung von Personen auf Flüssen und Seen spezialisieren, wo Gastronomieservice ebenfalls gefragt ist.
Auch Jugendherbergen, Ferienzentren und spezielle Sportgaststätten können interessante Arbeitsplätze sein, wo Gastronomie und Freizeit Hand in Hand gehen. Überall dort, wo sich Menschen aufhalten und erholen, spielt die Gastronomie eine wesentliche Rolle in der Gestaltung eines positiven Erlebnisses. Nutze deine Fähigkeiten und dein Wissen, um in einem dieser vielseitigen Arbeitsbereiche Fuß zu fassen und deine Karriere voranzutreiben.

Wie läuft die Ausbildung zur Fachkraft Gastgewerbe ab?

Wenn du dich für eine Ausbildung in der Gastronomie entscheidest, steht dir eine spannende und abwechslungsreiche Karriere bevor. Die reguläre Ausbildungsdauer beträgt üblicherweise zwei bis dreieinhalb Jahre, abhängig von dem gewählten Berufsbild im Bereich Gastronomie. Wichtig zu wissen ist, dass diese Dauer unter bestimmten Umständen angepasst werden kann. Solltest du beispielsweise deine Ausbildung in Teilzeit absolvieren, verlängert sich die Ausbildungszeit, kann jedoch maximal bis zum Eineinhalbfachen der regulären Vollzeitdauer ausgedehnt werden.
Es gibt ebenfalls Möglichkeiten, die Ausbildungszeit zu verkürzen. Dies ist dann der Fall, wenn das Ausbildungsziel früher erreicht werden kann. Um eine Verkürzung zu beantragen, müssen du und dein Ausbildungsbetrieb einen gemeinsamen Antrag bei der zuständigen Stelle, wie zum Beispiel der jeweiligen Kammer, einreichen. Wenn du bereits einen berufsbildenden Bildungsgang absolviert hast, besteht zudem die Chance, dass dir Teile dieser Ausbildung auf deine jetzige Ausbildung angerechnet werden, abhängig von den Regelungen des Bundeslands, in dem du deine Ausbildung durchführst.
Nach erfolgreichem Abschluss deiner Ausbildung wirst du mit der Berufsbezeichnung „Fachkraft für Gastronomie“ ausgezeichnet. Neben dieser Ausbildung gibt es weitere Alternativen im Bereich des Hotel- und Gaststättengewerbes. Du könntest zum Beispiel eine Ausbildung als Fachmann oder Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, als Fachmann oder Fachfrau für Systemgastronomie, als Hotelfachmann oder Hotelfachfrau oder als Kaufmann oder Kauffrau für Hotelmanagement wählen. All diese Ausbildungen dauern ebenfalls drei Jahre.
Unabhängig davon, für welche Ausbildung du dich entscheidest, wirst du während deiner Lehrzeit umfassende Kenntnisse und Fertigkeiten erwerben, die von der Erbringung von Serviceleistungen bis hin zur Betreuung und Bedienung von Gästen reichen.

Wie viel verdient zur Fachkraft Gastgewerbe während der Ausbildung?

Wenn du eine duale Ausbildung in der Gastronomie antrittst, bekommst du eine Ausbildungsvergütung von deinem Ausbildungsbetrieb. Diese Vergütung hängt oft davon ab, ob dein Betrieb tariflich gebunden ist und somit sich nach den festgelegten Tarifverträgen richtet. Wie gesetzlich vorgesehen, erhältst du als Auszubildender eine faire und angemessene Vergütung. Anders sieht es aus, wenn du deine Ausbildung an einer Berufsfachschule machst, wie zum Beispiel im Rahmen eines Berufsgrundbildungsjahres, denn hier gibt es in der Regel keine Ausbildungsvergütung.
Speziell im Hotel- und Gaststättengewerbe variieren die Gehälter im ersten Ausbildungsjahr zwischen 800 und 1.100 Euro brutto monatlich, je nachdem in welchem Bundesland der Ausbildungsbetrieb liegt. Im zweiten Jahr kannst du mit einem monatlichen Bruttoeinkommen zwischen 900 und 1.200 Euro rechnen. Diese Gehälter bieten dir als angehende Fachkraft in der Gastronomie eine solide Grundlage, während du die notwendigen Fertigkeiten und Kenntnisse in deinem Berufsfeld erwirbst.

In welchen Branchen und Berufsbereichen findet man Stellenangebote als Fachkraft Gastgewerbe?

Wenn du eine Karriere in der Gastronomie anstrebst, hast du die Möglichkeit, in einer Vielzahl an interessanten und dynamischen Branchen zu arbeiten. Die Hotellerie und Gastronomie bietet viele unterschiedliche Berufsfelder, in denen du deine Leidenschaft für Service und Gastfreundschaft einbringen kannst.
Als Chiefsteward oder Chiefstewardess spielst du eine entscheidende Rolle in der Küchenorganisation und dem Geschirrmanagement. In dieser Position bist du hauptsächlich für die Sauberkeit in der Küche verantwortlich und sorgst dafür, dass alle Arbeitsabläufe reibungslos verlaufen. Du überwachst das Küchenpersonal und stellst sicher, dass Hygienevorschriften eingehalten werden.
Eine weitere spannende Option ist die Rolle als Gästebetreuer oder Gästebetreuerin. In diesem Beruf bist du die direkte Ansprechperson für die Gäste. Dein Hauptziel ist es, ihren Aufenthalt so angenehm und reibungslos wie möglich zu gestalten. Dazu gehört alles, von der Beantwortung von Fragen bis hin zur Lösung von Problemen, die während ihres Besuchs auftreten können.
Schließlich gibt es auch die Position des Empfangsmitarbeiters oder der Empfangsmitarbeiterin in Hotels. Hier bist du oft die erste Person, die Gäste treffen, wenn sie ankommen. Deine Aufgabe ist es, sie herzlich zu willkommen zu heißen, Check-ins und Check-outs zu verwalten und allgemeine Informationsfragen zu beantworten. Aufgrund deiner zentralen Rolle an der Rezeption bist du ein wichtiger Bestandteil des Gästeerlebnisses und trägst erheblich zum ersten Eindruck des Hotels bei.
Diese verschiedenen Berufsfelder bieten nicht nur die Möglichkeit, in einem lebendigen Umfeld zu arbeiten, sondern ermöglichen dir auch, wertvolle Erfahrungen im Umgang mit Menschen aus aller Welt zu sammeln. Es ist eine Branche, die sowohl Herausforderungen als auch große persönliche und berufliche Erfüllung bringt. Wenn du Interesse an Service und Gastfreundschaft hast, könnte eine Karriere in der Gastronomie genau das Richtige für dich sein.

Wie läuft die Ausbildung zur Fachkraft Gastgewerbe ab?

Wenn du bereits in der Gastronomie tätig bist und dich beruflich weiterentwickeln möchtest, gibt es vielfältige Möglichkeiten, deine Karriere voranzutreiben. Eine interessante Option ist die Aufstiegsfortbildung, die es dir ermöglicht, in Führungsrollen aufzusteigen. Du könntest beispielsweise deine Qualifikationen durch eine Prüfung als Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder als Restaurantmeisterin bzw. Restaurantmeister erweitern. Diese Weiterbildungen bereiten dich auf eine verantwortungsvollere Rolle mit mehr Verantwortung und besseren Karrierechancen vor.
Darüber hinaus könntest du auch in Betracht ziehen, ein Studium aufzunehmen. Mit einem akademischen Abschluss, wie einem Bachelor in Hotelmanagement oder Event-Management, eröffnen sich dir weitere Berufs- und Aufstiegsmöglichkeiten. Interessanterweise kannst du unter bestimmten Bedingungen auch ohne traditionelle Hochschulzugangsberechtigung ein Studium beginnen. Die genauen Zugangsbedingungen variieren allerdings zwischen den Bundesländern, daher solltest du dich über die spezifischen Anforderungen in deinem Bundesland informieren.
Es gibt eine breite Palette an weiterführenden Berufsbezeichnungen, die deine Karriere in der Gastronomie bereichern können. Dazu gehören Rollen wie Fachmann oder Fachfrau in der Systemgastronomie, Fachwirt oder Fachwirtin im Gastgewerbe, Betriebswirt oder Betriebswirtin mit Schwerpunkt Hotel-, Gaststättengewerbe oder Catering und Verpflegungsmanagement. Des Weiteren kannst du dich als Barmixer oder Barkeeper, Betriebsleiter in Hotels und Gaststätten, Event-Manager oder Hotelmanager weiterentwickeln. Wenn du Interesse am Lehren hast, besteht auch die Möglichkeit, als Ausbilder oder Ausbilderin tätig zu werden.
Jede dieser Weiterbildungen bietet dir die Chance, deine Fähigkeiten zu erweitern, dein Wissen zu vertiefen und letztlich deine Position und dein Gehalt in der Gastronomiebranche zu verbessern. Die Investition in deine weitere Ausbildung ist nicht nur eine Investition in deine berufliche Zukunft, sondern auch eine Möglichkeit, deine Leidenschaft für die Gastronomie auf ein neues professionelles Niveau zu heben.

Welche Schulfächer sind wichtig für den Beruf Fachkraft Gastgewerbe?

Wenn du eine erfolgreiche Karriere in der Gastronomie anstrebst, sind bestimmte Schulfächer besonders wichtig, um die dafür erforderlichen Fähigkeiten zu entwickeln. Ein grundlegendes Fach ist Mathematik. In diesem Bereich benötigst du eine sichere Beherrschung der Grundrechenarten sowie ein gutes Verständnis für Dezimalzahlen, Brüche, Prozentrechnung und den Dreisatz. Diese Kenntnisse sind essentiell, wenn du zum Beispiel im Restaurant beim Erstellen von Rechnungen und Kassieren tätig bist.
Ebenso wichtig sind gute Deutschkenntnisse. Im direkten Kundenkontakt, etwa wenn du Gästen Angebote erklärst oder telefonisch Reservierungen entgegennimmst, sind sie unverzichtbar. Klare Kommunikation hilft dir, die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste effektiv zu verstehen und zu bedienen.
In der international ausgerichteten Welt der Gastronomie sind zudem Fremdsprachenkenntnisse von großem Vorteil. Englisch ist hier oft die Mindestanforderung, aber auch weitere Sprachen können dir helfen, ausländische Gäste zuvorkommend zu empfangen und zu beraten.
Nicht zuletzt ist das Fach Hauswirtschaftslehre von Bedeutung. Praktische Fertigkeiten wie das Eindecken von Tischen, die Reinigung der Gasträume oder die Verwaltung von Wäschebeständen sind Teil deiner täglichen Aufgaben und erfordern fundierte hauswirtschaftliche Kenntnisse.
Diese Fachbereiche bieten dir eine solide Basis, um in der Gastronomie erfolgreich zu sein und sowohl praktische als auch kundenorientierte Herausforderungen professionell zu meistern.

Passt die Ausbildung zur Fachkraft Gastgewerbe zu mir? (welche Interessen und Fähigkeiten solltest Du haben?)

Wenn du an einer Karriere in der Gastronomie interessiert bist, ist es wichtig, dass du bestimmte Interessen und Fähigkeiten mitbringst, die dir helfen, in diesem Bereich erfolgreich zu sein. Der Beruf der Fachkraft in der Gastronomie erfordert mehr als nur das Servieren von Speisen und Getränken; er erfordert eine Kombination aus organisatorischen, sozialen, praktischen und kreativen Fähigkeiten.

1. Organisatorisch-verwaltende Interessen:
   In der Gastronomie ist eine sorgfältige Arbeitsweise unerlässlich. Es kommt darauf an, am Ende jeder Schicht den Kassenbestand gewissenhaft abzurechnen, Waren bei der Lieferung genau zu überprüfen und Bestellungen fehlerfrei zu erfassen. Diese Tätigkeiten erfordern ein großes Maß an Aufmerksamkeit und Verantwortung, um den reibungslosen Betriebsablauf zu gewährleisten.
2. Sozial-beratende Interessen:
   Eine gute Fachkraft in der Gastronomie muss die Wünsche der Kunden verstehen und geduldig auf unentschlossene Gäste eingehen können. Empathie und die Fähigkeit, auf Menschen einzugehen, sind dabei unverzichtbar. Deine Rolle besteht nicht nur darin, Service zu bieten, sondern auch darin, den Gästen ein angenehmes Erlebnis zu verschaffen.
3. Praktisch-konkrete Interessen:
   Die tägliche Arbeit umfasst das Servieren und Anrichten von Speisen und Getränken. Hier ist Handgeschick gefragt, ebenso wie die Fähigkeit, unter Druck effizient und präzise zu arbeiten. Eine schnelle Auffassungsgabe sowie die Fähigkeit, sich schnell von einer Aufgabe zur nächsten zu bewegen (Umstellungsfähigkeit), sind in einer oft hektischen Umgebung essenziell.
4. Kreativ-gestaltende Interessen:
   Das ansprechende Präsentieren von Produkten kann entscheidend dafür sein, wie Gäste deine Gerichte wahrnehmen. Kreativität in der Gestaltung des Angebots trägt dazu bei, das Interesse der Gäste zu wecken und ein ansprechendes Umfeld zu schaffen.

Fähigkeiten und Kenntnisse:
Neben den Interessen sind spezifische Fähigkeiten und Kenntnisse erforderlich, um als Fachkraft in der Gastronomie erfolgreich zu sein. Dazu gehören grundlegende Rechenfertigkeiten für die Berechnung des Lebensmittelbedarfs oder das Erstellen von Gästerechnungen. Auch in lauten Umgebungen solltest du in der Lage sein, mündliche Kommunikation zu verstehen und dich klar auszudrücken. Die Beobachtungsgenauigkeit ist wichtig, um die Qualität der Speisen sicherzustellen, und deine Fähigkeit, Aufträge zu merken, unterstützt dich im täglichen Kundenkontakt.
Insgesamt benötigst du als Fachkraft in der Gastronomie eine Mischung aus administrativen, sozialen, handwerklichen und kreativen Fähigkeiten, um in diesem dynamischen und oft herausfordernden Berufsfeld erfolgreich zu sein.

Was lernt man als Fachkraft Gastgewerbe?

In deiner Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe wirst du sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule spannende und herausfordernde Inhalte kennenlernen. Beginnen wir mit deinen Aufgaben im Betrieb.
Praktische Tätigkeiten im Betrieb
Im Rahmen deiner täglichen Arbeit wirst du direkt ins Geschehen integriert. Unter Anleitung lernst du, Speisen vorzubereiten und zu servieren. Du wirst geschult, wie man Besteck poliert, Tische ordnungsgemäß ein- und wieder abdeckt sowie Tabletts sicher trägt. Außerdem gehört das Empfangen und Betreuen von Gästen zu deinen Aufgaben. Dabei ist es wichtig, dass du immer kunden- und serviceorientiert handelst, denn die Zufriedenheit der Gäste steht an erster Stelle.
Arbeitsumfeld und -bedingungen
Die Arbeit findet in unterschiedlichen Umgebungen statt, dazu zählen das Restaurant, die Küche, das Lager, der Empfangsbereich und auch Außenbereiche. Abhängig von deinem Arbeitsplatz trägst du meistens berufstypische, einheitliche Arbeitskleidung. Die Arbeitszeiten im Gastgewerbe können herausfordernd sein, da häufig auch an Wochenenden, Feiertagen und nachts gearbeitet wird. Hier ist Flexibilität gefragt.
Anforderungen und Fähigkeiten
Du solltest kontaktfreudig sein und Freude am Umgang mit Menschen haben. Ein gutes Gedächtnis und rechnerische Fähigkeiten sind essenziell, denn du wirst oft Bestellungen aufnehmen und zuordnen müssen, ohne Hilfsmittel zu verwenden. Organisatorisches Geschick und Sorgfalt sind besonders wichtig, wenn es um die Planung von Veranstaltungen oder die Kontrolle der Lagerbestände geht. Eine gute körperliche Konstitution ist ebenfalls notwendig, da du viel in Bewegung sein wirst.
Berufsschulunterricht
Parallel zu deiner praktischen Ausbildung im Betrieb besuchst du die Berufsschule. Der Unterricht findet entweder an einem oder zwei Tagen pro Woche statt, oder er wird in Form von Blockunterricht organisiert. Während der Schulzeit werden Klassenarbeiten und Tests durchgeführt, und du musst dich auf Zwischen- und Abschlussprüfungen vorbereiten.
Wissenswertes zur dualen Ausbildung
In einer dualen Ausbildung werden theoretische und praktische Kenntnisse ideal miteinander verknüpft. Deine Ausbilder im Betrieb sind dafür zuständig, dich anzuleiten und dir bei der Ausführung deiner Tätigkeiten zur Seite zu stehen. Ein Teil der praktischen Ausbildung kann auch in speziellen Lehrwerkstätten stattfinden.
Die duale Ausbildung ist eine hervorragende Gelegenheit, um tiefe Einblicke in das Gastgewerbe zu erhalten und gleichzeitig wertvolle berufliche Qualifikationen zu erwerben. Mit Engagement und Interesse wirst du in diesem Berufsfeld sicher erfolgreich sein.

Wie sieht die Ausbildung zur Fachkraft Gastgewerbe aus?

Wenn du dich für eine Ausbildung im Bereich Fachkraft - Gastronomie interessierst, dann hast du eine spannende und abwechslungsreiche Wahl getroffen. Diese Ausbildung bereitet dich umfassend darauf vor, in verschiedenen Bereichen der Gastronomie tätig zu sein. Hier erfährst du, was in deiner Ausbildung auf dich zukommt.
Ausbildungsinhalte:
Im Ausbildungsbetrieb
lernst du vielfältige Fähigkeiten, die für deinen späteren Berufsalltag unerlässlich sind:

• Umgang mit Gästen:
  Du lernst, wie du Gäste empfängst, betreust und ihnen kompetent das Dienstleistungs- und Produktangebot vorstellst. Dabei berücksichtigst du individuelle und kulturelle Bedürfnisse.
• Warenannahme und Lagerung:
  Du nimmst Lieferungen entgegen, prüfst diese und dokumentierst sie. Außerdem lernst du, wie man Waren fachgerecht lagert und Bestände kontrolliert.
• Einsatz von Geräten und Hygienemaßnahmen:
  Der wirtschaftliche Einsatz von Geräten sowie deren Reinigung gehört ebenso zu deinen Aufgaben. Zudem überprüfst du Lebensmittel und bereitest einfache Speisen unter Beachtung der Hygiene- und Ernährungsregeln zu.
• Servieren und Gästebetreuung:
  Du servierst Speisen und Getränke und gehst auf Reklamationen ein, indem du Lösungen anbietest und im Team handelst.

Abhängig von deinem Schwerpunkt - Restaurantservice
oder Systemgastronomie
- vertiefst du bestimmte Fertigkeiten.

• Im Restaurantservice
  lernst du beispielsweise das Handling von Reservierungen und die anlassbezogene Gestaltung der Gasträume.
• In der Systemgastronomie
  stehen das verkaufsfördernde Präsentieren der Produkte und die Vorbereitung von Speisen für den Außer-Haus-Verkauf im Vordergrund.

Berufsschule:
Parallel zur praktischen Ausbildung im Betrieb besuchst du die Berufsschule, wo du in spezifischen Lernfeldern und allgemeinbildenden Fächern wie Wirtschafts- und Sozialkunde dein Wissen erweiterst.
Ausbildungsaufbau:
Die Ausbildung ist dual organisiert, das bedeutet, dass du sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule lernst. Der Unterricht in der Berufsschule kann wöchentlich oder in Blockform stattfinden.
Spezialisierung und Zusatzqualifikationen:
Während der Ausbildung kannst du dich auf das Arbeiten im Restaurantservice oder in der Systemgastronomie spezialisieren. Zusätzlich steht dir die Option offen, eine Zusatzqualifikation wie die des "Europaassistenten/in" zu erlangen. Diese Qualifikation ermöglicht es dir, interkulturelle Kompetenzen und Sprachkenntnisse zu verbessern und ein Praktikum im Ausland zu absolvieren.
Prüfungen:
Die Ausbildung sieht eine Zwischenprüfung im 3. Ausbildungshalbjahr und eine Abschlussprüfung nach dem 2. Ausbildungsjahr vor.
Durch diese umfangreiche und vielseitige Ausbildung wirst du optimal auf deinen Berufseinstieg in der Gastronomie vorbereitet und hast gute Chancen, dich in deinem Arbeitsfeld erfolgreich zu etablieren.

Welche alternativen Stellenangebote sind für Dich als Fachkraft Gastgewerbe interessant?

Einstieg ins Gastgewerbe
Herzlichen Glückwunsch zu deinem Interesse am Gastgewerbe! Eine Ausbildung als Fachkraft im Gastgewerbe bietet einen spannenden Einstieg in diese dynamische Branche. Nach der Ausbildung stehen dir viele Türen offen, von klassischen Rollen bis hin zu spezialisierten Positionen. Hier findest du einen Überblick über einige faszinierende Berufswege, die du einschlagen kannst.
Vielseitige Berufsmöglichkeiten

1. Barista
   Als Barista bist du nicht nur ein Kaffeeexperte, sondern auch ein Gastgeber. Du bereitest nicht nur klassische Kaffeegetränke zu, sondern kreierst auch eigene Rezepte und berätst Kunden über die verschiedenen Kaffeesorten.
2. Bankettleiterassistent/in
   In dieser Position unterstützt du den Bankettleiter bei der Organisation und Durchführung von Veranstaltungen und Festlichkeiten. Du sorgst dafür, dass alles reibungslos abläuft und die Gäste zufrieden sind.
3. Empfangsmitarbeiter/in (Hotel)
   An der Hotelrezeption bist du oft der erste Kontakt für Gäste. Deine Aufgaben umfassen das Check-in und Check-out, die Gästebetreuung und oft auch die Beschwerdemanagement.

Spezialisierungen und Führungsrollen

1. Chiefsteward/ess
   Als Chiefsteward bist du für das gesamte Stewarding-Team verantwortlich und sorgst dafür, dass in den Küchenbereichen alles ordentlich und hygienisch abläuft.
2. Food-and-Beverage-Assistant
   In dieser Rolle unterstützt du den F&B-Manager bei der Verwaltung des Speisen- und Getränkeangebots in einer Gastronomieeinrichtung.
3. Oberkellner/in
   Als Oberkellner steuerst du den Serviceablauf im Restaurant. Du bist verantwortlich für das Teammanagement, die Gästezufriedenheit und oft auch für die Schulung neuer Mitarbeiter.

Nischenpositionen und seltenere Rollen

1. Schiffssteward/-stewardess
   Auf Schiffen bist du für die Betreuung der Passagiere zuständig, sorgst für deren Wohlbefinden und dass alle Standards der Gästebetreuung eingehalten werden.
2. Zugsteward/-stewardess
   In Zügen garantierst du den Service und Komfort für Reisende, von der Sauberkeit bis zur Verpflegung.

Unterstützende Rollen

1. Helfer/in im Gastgewerbe oder Hotel
   Diese Positionen sind ideal für den Einstieg, um erste Erfahrungen zu sammeln. Du unterstützt in verschiedenen Bereichen, von der Küche bis zum Service.

Abschluss
Egal, ob du eine Leidenschaft für Kaffee als Barista, eine Stärke in der Organisation als Bankettleiterassistent/in, oder Interesse an einer Karriere im Hotel als Empfangsmitarbeiter/in hast, im Gastgewerbe gibt es eine Vielzahl an Möglichkeiten. Jede Position bietet die Chance, Fähigkeiten zu entwickeln und Karriere zu machen. Wähle einen Pfad, der deinen Interessen und Stärken entspricht, und starte deine Karriere in einem der vielseitigsten Branchen der Welt.